可见分光光度法快速测定山桃稠李子总花色素

将山桃稠李子用2mol·L^-1盐酸甲醇溶液加热回流，得到其花色素苷的水解液，以矢车菊色素为标准品，采用可见分光光度法，在538nm处对山桃稠李子中的总花色素的含量进行定量了分析。结果表明，回归方程为Y=0.0315X＋0．0012，R^2=0.9991，线性范围2-20μg／mL，检测限为0．038μg／mL，测定精密度RSD为1．14％，重现性好；加样平均回收率为95．84％，RSD为2．750％，样品在水解过程中损失较小。分光光度法测定山桃稠李子总花色素含量简便、快捷、准确、可靠。

稠李子果酒的发酵工艺优化

以长白山野生稠李子为原料,通过酵母菌发酵酿制成果酒,对稠李子果酒的发酵工艺进行了优化研究。通过单因素试验和响应面分析试验所得,最佳工艺参数为酵母菌添加量为0.09%,发酵温度为26℃,发酵液p H为4.3。在此工艺条件下发酵得到的稠李子发酵酒乙醇体积分数为12.3%。各因素对于稠李子发酵酒发酵工艺的影响程度为酵母菌添加量>发酵液p H>发酵温度。

响应面法优化超声波辅助法提取稠李子多酚的工艺研究

为得到更高效的稠李子多酚提取方法,以稠李子为原料,乙醇为溶剂,采用福林-酚比色法测定其多酚含量。在单因素考察超声时间、超声功率、液料比和乙醇浓度对稠李子多酚提取效果影响的基础上,采用超声波辅助法对稠李子中的多酚提取工艺进行响应面优化分析,得出提取的最佳工艺条件为:超声时间43 min,超声功率为550 W,液料比为15∶1(mL/g),乙醇浓度为52%,稠李子多酚提取量为(6.23±0.18)mg/g。