稳定同位素比质谱用于不同进口国大豆溯源技术研究

为探讨锶(Sr)、碳(C)、氮(N)稳定同位素比质谱应用于我国进口大豆产地溯源的可行性,本试验利用热电离质谱检测进口大豆中^(87)Sr/^(86)Sr,利用稳定同位素比质谱仪检测进口大豆中的δ^(13)C和δ^(15)N,利用SPSS软件对进口自巴西、美国和阿根廷的大豆^(87)Sr/^(86)Sr比值、δ^(13)C和δ^(15)N进行统计分析。结果表明,不同产地国大豆样本中的^(87)Sr/^(86)Sr比值、δ^(13)C和δ^(15)N呈正态分布;方差分析和事后多重比较分析结果表明,不同产地国大豆样本中的^(87)Sr/^(86)Sr比值、δ^(13)C和δ^(15)N有显著差异(P<0.05);利用大豆样本中的^(87)Sr/^(86)Sr比值、δ^(13)C和δ^(15)N对进口大豆产地国进行判别分析,进口自阿根廷的大豆样本与进口自美国和巴西的大豆样本判别正确率达100%,3个主要大豆进口国大豆样本总体判别正确率达到82.4%。综上所述,利用^(87)Sr/^(86)Sr比值、δ^(13)C和δ^(15)N能够初步对进口自不同国家的大豆进行产地溯源和判别,为我国进口大豆产地国鉴别提供技术支持。

稳定同位素比质谱技术在食品检验中的应用研究进展

稳定同位素比质谱技术在产品质量控制和真实性鉴别方面被广泛应用。对稳定同位素比质谱仪的工作原理进行了简单介绍,综述了该技术在食醋、果汁饮料、酒类、蜂蜜和食用植物油等食品检验中的应用。

气体稳定同位素比质谱法分析本底大气CO_2的δ^(13)C和δ^(18)O

将商用MAT253稳定同位素比质谱仪、Airtrap高效预浓缩气体捕集阱与自加工16口自动进样器集成,建立了高精度气体稳定同位素比质谱分析系统,用于程序化自动分析本底大气CO2的δ13C和δ18O.气样分析时用工作标气定量并穿插目标气测定,还定期用实验室上一级标气对工作标气和参比气进行标校,以保证分析结果的可靠和可比.结果表明,利用不同稳定同位素比范围的标气重复进样测试,发现该系统对δ13C和δ18O的分析精度分别优于0.03‰和0.06‰,能基本满足本底大气CO2的碳氧稳定同位素比分析需求和WMO/GAW质量目标.

稳定同位素质谱在植源性食品真实性鉴定和产地溯源中的应用综述

随着食品安全问题频发,食品安全领域的食品真实性鉴定和产地溯源问题越来越受到消费者的关注,稳定同位素技术成为食品真实性鉴定和产地溯源方面强有力的分析手段,并具有可追溯性、绿色、无放射性、易操作等特点。在植物源性食品安全领域,通过稳定同位素技术获取的同位素指纹主要集中于C、N、H、O、S同位素。作为轻同位素,C、N、H、O、S同位素主要通过同位素比率质谱(IRMS)进行分析。本文主要介绍基于IRMS的稳定同位素分析的原理、分类,重点回顾IRMS在植物源性食品安全领域的应用,主要包括食品的掺假鉴别、有机食品的鉴定和食品产地溯源3个方面,旨在推动同位素食品安全数据库的建立,促进同位素技术在食品安全领域的研究和应用。

浓香型白酒中几种重要风味物质碳稳定同位素的测定

建立了一种检测浓香型白酒中几种重要风味物质碳稳定同位素(δ^(13)C)的方法。将丙酮与浓香型白酒混合后,用气相色谱法(GC)分离白酒中各种可检测的风味物质,再用燃烧转化装置GC Isolink将之分别转化为CO_2,最后用稳定同位素比质谱(IRMS)测定各风味物质的δ^(13)C。结果表明,该方法能准确地测定浓香型白酒中几种重要风味物质(异戊醇、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸和己酸)的碳稳定同位素比值,稳定性好、风味物质分离度佳,重复测定标准偏差均小于稳定同位素精度测试允许值0.2‰,完全满足测定需求,为浓香型白酒鉴别提供了有效的技术手段。

一种检测酿酒粮食中总糖碳稳定同位素的方法

建立一种检测酿酒粮食中总糖碳稳定同位素的方法。利用高温淀粉酶液化酿酒粮食淀粉,提取出总糖,提高了取样均匀度;利用白炭黑的吸附作用,实现了对酿酒粮食液化液的热风干燥,相较于冷冻干燥缩短了时间、降低了成本、减少了能耗;采用元素分析-稳定同位素比质谱联用仪检测酿酒粮食中的总糖碳稳定同位素,稳定性好、精密度高。

气相色谱同位素比质谱测定不同产地鱼油中5种不饱和脂肪酸碳同位素比值

以IAEA-600咖啡因（δ^13C-27.771‰）作为溯源标准,建立了气相色谱同位素质谱技术测定鱼油中功能因子亚油酸（LIA）、亚麻酸（LNA）、花生四烯酸（ARA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等5种不饱和脂肪酸碳稳定同位素比值δ^13C的分析方法。鱼样品先经HCl水解,乙醚液液萃取脂肪,提取的脂肪在2 mol/L KOH-甲醇溶液中反应生成脂肪酸甲酯,采用强极性毛细管气相色谱柱（Sil-88 100 m×0.25 mm×0.2μm）分离,稳定同位素比质谱测定。方法经日内、日间和人员比对验证,表明测定结果稳定,标准偏差小于0.82%。收集了不同产地的241个淡水鱼和深海鱼,对于提取的天然鱼油进行5种不饱和脂肪酸同位素比值分析,测得天然鱼油中5种不饱和脂肪酸同位素比值（δ^13C）在-32.87‰~27.07‰之间,经计算,鱼油中不饱和脂肪酸δ^13C值与硬脂酸δ^13C值之比在-5.79~1.88之间,同时测得了相同的产地、品种鱼油中不饱和脂肪酸δ^13C的分布范围,构建了天然鱼油的同位素指纹特征数据库,用于鉴定鱼油真伪。将不同浓度玉米油添加至天然金枪鱼油中进行测定,证明δ^13C值的变化与掺入C4植物油量呈良好的线性关系,方法可根据δ13C值的变化鉴别掺假的鱼油。

零添加泛滥 恐慌式营销作祟

随着生活质量的提高,消费者对食品品质有了更高要求。为迎合这种需求,在食品包装上标注"零添加"已成风潮,甚至有泛滥之势,试图以此赢得消费者的信任和青睐。然而,一篇学术论文却让所谓的"零添加"站在了风口浪尖。近日,西班牙维戈大学、香港大学和澳门科技大学的三位教授在eFOOD上共同发表了一篇研究论文,该研究应用了碳稳定同位素比质谱技术,对市售的不同品牌13种"零添加"谷氨酸酱油进行检测,4种千禾品牌零添加酱油疑似添加外源谷氨酸而未标注。