γ-氨基丁酸的功能性及其在稻米制品中的富集利用

综述了γ 氨基丁酸的主要功能性 ,以及目前日本等国家在稻米制品中富集γ 氨基丁酸 (GABA)研究方面的成果 ,包括米胚芽、米糠和糙米发芽富集γ 氨基丁酸 。

稻米制品中DNA提取方法及转基因成分的PCR检测

以4种米粉为材料，利用OD260/280和OD260/230值及琼脂糖凝胶电泳比较普通CTAB法和PVP法对稻米制品基因组DNA的提取效果，并对样品进行转基因成分检测。结果显示，PVP法对米粉样品的DNA提取效果较CTAB法要好。4种米粉样品中均未扩增出CaMV35S启动子和cry1A基因成分。

特色稻米制品汇编

1过桥米线的传说 过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。

优质富硒无公害精制稻米及制品的开发

为推动宁波市鄞州区稻米生产向优质化、安全化、品牌化和产业化方向发展,树立优质稻米品牌,提升市场竞争力,开发集优质、营养、健康、安全于一体的稻米新产品很有必要。"曲树桥"牌优质、富硒、无公害、精制稻米及制品经过3年的开发和研究,已初步取得成功,在2010年中国第九届稻博会上获"优质大米"称号,在2011年第十届稻博会上获"金奖大米"和"优质大米"称号。

大米制品面面观

大米制品面面观四川省粮油工业公司段蓉稻谷在我国是主粮之一，总产量占世界总产量的３８％左右，为世界第一。但我国对大米及其制品的研究比较落后，而美国、日本及东南亚一些国家在这方面发展很快，值得我们学习。目前，国内外甩大米制作的食品虽然很多，但不外乎分为用...

佛山市售稻米及其制品中的高氯酸盐污染特征分析

目的了解佛山市市售稻米及其制品中的高氯酸盐污染情况,为标准制订和风险管理提供理论基础。方法2021年3月采集佛山市5个区25个街道的农贸市场、超市、餐饮店和母婴店销售的稻米及其制品共233份,采用液相色谱串联质谱仪法检测样中高氯酸盐浓度,分析稻米及其制品中的高氯酸盐污染特征。结果高氯酸盐在稻米样品中检出率为57.8%(52/90),湿米粉为98.8%(79/80),糯米制品为90%(18/20),特色米制品为100%(12/12),婴幼儿辅食为87.1%(27/31)。稻米样品中的高氯酸盐平均浓度为2.5μg/kg,湿米粉为6.5μg/kg,糯米制品为3.7μg/kg,特色米制品为4.3μg/kg,婴幼儿谷类辅食为5.5μg/kg。不同稻米亚种中,籼米样品中的高氯酸盐平均浓度为2.9μg/kg,粳米为0.5μg/kg,糯米为4.2μg/kg。结论市售稻米及其制品中的高氯酸盐污染较为普遍,其中稻米的高氯酸盐污染水平低于稻米制品和婴幼儿辅食,而湿米粉是稻米制品中高氯酸盐污染水平最高的一种,婴幼儿辅食中的高氯酸盐污染水平也较高。

功能性富维营养排粉的研制及质量标准

维生素是维护身体健康,促进身体发育和调节生理功能所必须的一类有机化合物。大多数维生素不能由人体合成,只能由食物供给。维生素B_1维护神经、消化、循环系统的正常功能,促进身体发育。维生素B_2促进蛋白质、碳水化合物、脂肪的代谢,促进生长。

河粉质量问题及改进方法的研究

本文论述了包装河粉的质量问题及改进河粉加工工艺,并解决延长保存期的具体方法。

即食米粉丝生产工艺

米粉丝是以纯大米为原料,经过一些加工工序制造而成的。其外形有的成为圆形截面的细条状、有的成为类似于波纹状截面、有的是长方形截面,都由榨丝机出口形状决定。在我国亚热带地区的广东、广西、福建等省,及东南亚各国都是人们的主食之一,

高蛋白米粉生产的研究

本文主要研究采用正交试验方法探讨生产高蛋白米粉的最佳条件,并对高蛋白米粉进行营养成份的分析。

米粉概述

“米粉”的称呼是有地区性的。从广义和词义上理解,它是以大米为原料经碾磨或舂等方法制成的粉状物称之米粉。但是,在广东、广西、湖南、江西、福建及浙江等省、区乃至港澳及东南亚一些地区却并非一定此意。如在港澳、东南亚市场上享有盛誉的广东五大皇“米粉”。

波纹米粉条的成型

波纹米粉是为大米深加工而研究的新产品。经过一些科研单位和生产厂家的研究,对粉条的波纹成型原理和成型装置的设计都取得了很大进展,成型状好。但并不是所有的厂都能达到这种满意效果。因此,本文根据自己所作的一些试验,或者说在不少失败后,所总结的波纹成型原理、成型装置以及有关要求而写,希望对有关厂家能有帮助。

汤圆粉生产工艺探讨

汤圆粉生产工艺探讨四川省江津市粮食局（６３２２６０）刘晓龙汤圆，又名元宵。它以粉质细腻，香糯可口而著称，具有独特的传统风味，深受我国人民喜爱。笔者结合自己的工作，谈谈汤圆粉的生产工艺，以供探讨参考。汤元粉的一般生产工艺流程如下：１原粮糯米宜用精制糯米...

色香味俱佳的红香米杂交水稻——科德优红33

红香米杂交水稻新组合——科德优红33，是广西象州黄氏水稻研究所，以自育的香型软米优质三系不育系科德186A为母本与自育的优质红米香稻恢复系SR33M为父本配组育成。2008年通过广西农作物品种审定。该组合糙米赤红色，精米淡红色，蒸煮时具有浓郁的广西荔浦芋香味，米质较优，根据国家农业部稻米制品质量监督检验测试中心分析，科德优33米质主要指标：糙米率81．2％，

国外加工米饭概况

国外加工米饭概况朱世华大米是我国人民的传统食品，全国有２／３以上的人口以大米为主食。但大米烧煮费事费时与当前人们生活节奏加快的趋势不相适应。为弘扬祖国的传统的饮食文化，借鉴国外的先进科学技术，改革当前米制食品单一的现状，研制出脍炙人口的米制食品，现将...

黑米八宝粥

黑米八宝粥刘勤生，高以红目前黑色食品在国际、国内均为流行食品，这是因为黑色食物特别是黑米中含有丰富的营养成分和特殊的药物成分，中医将许多黑色食物列入补品之列。经分析黑米中含有１７种氨基酸，特别是人体必需的八种氨基酸含量远远超过大米，是人体必需氨基酸的...