海藻多糖/可溶性大豆多糖对稻虾米淀粉理化特性及消化特性的影响

将不同质量比的海藻多糖(SA)/可溶性大豆多糖(SSPS)与稻虾米淀粉混合制备出不同稻虾米淀粉样品,并对各淀粉样品的营养特性、水合特性、糊化特性、凝胶特性及消化特性进行探究。结果表明:随着SSPS占比的增加,淀粉凝胶复合体系的峰值黏度、最低黏度、最终黏度、衰减值、回生值均逐渐降低,水合特性先升高后降低,硬度先减小后增大。当SA与SSPS质量比为3∶1时,稻虾米淀粉中的抗性淀粉含量较高,淀粉凝胶复合体系的吸水性指数、溶解率和膨胀度最大,硬度最小,能有效抑制稻虾米淀粉回生及改善其凝胶特性。

乡村振兴视域下特色农业品牌战略思考——以“南县稻虾米”品牌为例

特色农业品牌化是产品经济价值高收益之路,是农业高科技发展之路,是实现农村农业现代化之路。近年来,湖南省南县利用当地自然资源禀赋,发挥人民群众智慧,顺应乡村振兴战略,依托科技力量,打造地区公共品牌“南县稻虾米”。该文通过对“南县稻虾米”品牌建设实践的探析,以期对其他省市县在乡村振兴战略下开展特色农业品牌的建设提供建议。

疫情防控常态化下湖南“N县稻虾米”稳产保供策略实践模式研究

论证疫情防控常态化下N县稻虾米稳产保供策略研究的必要性。依次从自然资源禀赋、生态种养模式、标准化建设、规模化智能化建设、稻作文化熏陶等五个维度对疫情防控常态化下N县稻虾米稳产保供策略的实践模式进行深度剖析。对实践模式的经验进行总结归纳。