稻谷籽粒的压缩特性与储藏压力关系的研究

选取南粳5055品种稻谷为试验样品，使其在6个LHT-1型回弹模量仪中储藏2个月，顶部分别加载50、100、150、200、250和300kPa。利用Brookfield质构仪对回弹模量仪装样筒内的顶部与底部样品进行压缩实验。结果表明：储藏2个月，储藏压力为0～300kPa，稻谷籽粒的最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接触弹性模量和最大接触应力的变化范围分别为81．58～3．78N，8．10～6．27MJ，0．1392—0．1168，71．32～57．68MPa，40．84～19．11MPa。随着稻谷储藏压力的增加，最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接触弹性模量和最大接触应变皆减小。

稻谷籽粒的压缩特性与含水率关系的实验研究

通过Brookfield质构仪测定了不同含水率的稻谷籽粒(含水率为10.63%、12.25%、13.71%、15.18%、16.53%w.b.)在Z轴(短轴)方向上的压缩特性(破坏力、破坏能、表观接触弹性模量、最大接触应力、破坏应变),得出含水率对稻谷压缩特性的影响规律。实验结果表明:随着压缩形变的增加,稻谷籽粒受到的压力逐渐增加,当到达破裂点时达到最大值,随之急剧减小。随着含水率的增加,稻谷籽粒的压缩破坏力、破坏能、表观接触弹性模量、破坏应力逐渐减小,压缩破坏应变逐渐增加。

稻谷籽粒压缩特性的实验研究

研究了含水率对稻谷籽粒压缩特性的影响,通过Brookfield质构仪对不同含水率的稻谷籽粒(含水率10.63%、12.25%、13.71%、15.18%、16.53%w.b)在Z轴(短轴)上的压缩特性进行测定,得出含水率对稻谷压缩特性的影响规律。实验结果表明:随着压缩形变的增加,稻谷籽粒受到的压力逐渐增加,当到达破裂点时达到最大值,随之急剧减小。随着含水率的增加,稻谷籽粒的压缩最大破坏力、最大破坏能、表观接触弹性模量逐渐减小,压缩最大破坏应变逐渐增加。

高效液相色谱法对稻谷及稻谷籽粒中黄曲霉毒素的测定研究

采用免疫亲和柱净化的前处理方法,建立了用甲醇-乙腈-水（28∶17∶55体积比）三元流动相体系分离黄曲霉毒素（G2、G1、B2、B1）,柱后光化学在线衍生、高效液相色谱荧光检测器测定稻谷及稻谷籽粒中黄曲霉毒素（G2、G1、B2、B1）的新方法。使用该方法可在20 m in内完成测定,4种黄曲霉毒素的线性关系r值均大于0.999。样品在不同水平的加标回收试验中,回收率为79%~108%,相对标准偏差2.2%~9.5%,黄曲霉毒素G2、G1、B2、B1,的检出限均小于0.40μg/kg,黄曲霉毒素B1的检出限为0.20μg/kg。该方法灵敏度高、简单快速、准确且重复性好。同时运用该方法对稻谷籽粒中黄曲霉毒素的分布进行研究。

储藏期与储藏压力对稻谷籽粒压缩特性的影响研究

利用质构仪压缩稻谷籽粒的短轴来测定稻谷籽粒的压缩特性。测定的稻谷储藏在不同的时间与压力下。实验结果表明:当储藏时间为60d且储藏压力由0kPa增加到300kPa,稻谷籽粒的破坏力由81.6N减小到73.8N,破坏能由8.10mJ减小到6.27mJ,破坏应变由0.139减小到0.117,表观接触弹性模量由171.3MPa减小到57.7MPa,最大接触应力由40.8MPa减小到19.1MPa。当稻谷储藏压力为77、100、139、200kPa且储藏时间由0~60d,稻谷籽粒的破坏力由81.6N分别减小到79.6、79.1、78.2、77.0N;破坏能由8.10mJ分别减小到7.55、7.35、7.08、6.85mJ;破坏应变由0.139分别减小到0.131、0.128、0.126、0.121;表观接触弹性模量由171.3MPa分别减小到136.0、121.8、110.6、83.3MPa;最大接触应力由41.2MPa分别减小到35.0、32.5、30.3、15.0MPa。结果表明储藏压力与储藏时间对稻谷籽粒的压缩特性有重要的影响。

干燥对稻谷籽粒微观结构的影响研究

干燥是稻谷产后处理的一个重要的环节。经过不同干燥方式处理后，稻谷的裂纹率以及吸湿产生裂纹的敏感性存在差异。本文应用扫描电镜研究了不同干燥方式对稻谷微观结构的影响，结果表明：微裂纹广泛存在于稻谷籽粒中，不同干燥方式处理的稻谷籽粒结构存在差异，热风干燥处理的稻谷籽粒中的微裂纹比阴干处理的稻谷籽粒中的微裂纹粗大，

稻谷吸着等热计算

在中国13个稻谷品种籽粒平衡水分测定基础上,指出MCPE方程最适合描述稻谷的EMC/ERH之间的关系,并用于计算稻谷吸着(包括解吸和吸附)等热。在含水率<22.5%干基条件下,较低温度下的稻谷吸附等热与解吸等热、粳稻与籼稻籽粒吸着等热均高于较高温度。在含水率<22.5%干基条件下,稻谷解吸等热高于吸附等热,但是随着含水率增加则无差异。在恒定温度下籼稻籽粒的吸着等热总是稍高于粳稻籽粒。

碾米机现场试验中判断物料水分含量的测试方法探讨

按相关标准要求,开展碾米机性能现场试验时,应对试验物料进行含水率测试,以判断物料是否符合试验要求。稻谷水分含量不仅与稻谷的新鲜度、食用价值和经济价值有着密切关系,也是判断稻谷质量的一个重要指标,直接影响稻谷存储、碾米加工。当稻谷水分含量较高时,稻谷的流动性较差,易造成堵塞和谷糙分离困难,降低脱壳效率,碎米率高,易造成动力消耗过大,增加加工成本;而稻谷水分含量过低时,虽有利于脱壳,但其皮层与胚乳结合紧密,研削困难,同样不利于加工。稻谷籽粒由稻壳和糙米组成,其各部分含水率不同,一般情况下稻谷外壳水分含量最低,其次是皮层,水分含量最高的是胚乳部分。目前,稻谷水分测定按照GB/T 5497-1985《粮食、油料检验水分测定法》进行,虽然标准中第一法105℃恒重法已被GB 5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》所替代,但其余部分内容所示方法仍在应用。