跨国迁徙与在地适应——以马来西亚的中国回族餐饮业为例

本文基于人类学田野调查,以20世纪80年代以后迁徙至马来西亚的中国回族群体为例,探究跨国迁徙群体如何通过餐饮业,实现其经济与文化的在地适应。研究发现,迁徒至马来西亚的中国回族在拓展其清真餐饮业过程中,因食材的缺乏、满足消费市场的需求等原因,通过积极主动地采用与借鉴马来西亚当地饮食文化中的食材、烹饪方法、语言表述等实践,实现中国回族清真饮食的本土化,从而使回族清真饮食适应了马来西亚当地的饮食文化。清真餐饮业也逐渐成为中国回族在马来西亚谋生与发展经济的重要方式。