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空气、红外线、微波解冻法的探讨
被引量:
3
1
作者
刘年生
徐跃
黄渊
《冷藏技术》
1997年第1期22-24,共3页
本文以速冻翡翠贻贝为试验材料对空气解冻、红外解冻和微波解冻等三种解冻方法进行比较研究。通过测定解冻至5℃所需的时间和解冻后产品的感官评价、TVB-N值及还原糖含量等质量指标来进行分析比较,实验结果表明,从解冻时间和解冻后...
本文以速冻翡翠贻贝为试验材料对空气解冻、红外解冻和微波解冻等三种解冻方法进行比较研究。通过测定解冻至5℃所需的时间和解冻后产品的感官评价、TVB-N值及还原糖含量等质量指标来进行分析比较,实验结果表明,从解冻时间和解冻后产品质量的角度来看,选择微波解冻法较适宜,符合现代流水线生产的需要,为水产品解冻生产实际提供指导和参考。
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关键词
贻贝
解冻
方
法
微波
解冻
红外线
解冻
空气解冻法
下载PDF
职称材料
微波和真空解冻冻结团头鲂的条件和速度
被引量:
3
2
作者
何利平
薛恒荣
冯志哲
《上海水产大学学报》
CSCD
1992年第3期189-194,共6页
解冻是冻结的逆过程。微波加热解冻是通过外加电场引起冻品内部极性分子的不断振动而达到加热解冻的目的。内外部同时加热,速度快,均匀性好,又可抑制被解冻品周围环境的微生物污染。前苏联研制的一套微波解冻装置可在10-20分钟内,将...
解冻是冻结的逆过程。微波加热解冻是通过外加电场引起冻品内部极性分子的不断振动而达到加热解冻的目的。内外部同时加热,速度快,均匀性好,又可抑制被解冻品周围环境的微生物污染。前苏联研制的一套微波解冻装置可在10-20分钟内,将-18℃的肉类解冻到-3℃,产量为1000-1200kg/h,功率为50kw,工作频率为915MHz,与传统流水或空气解冻法相比,具有汁液流失少,卫生条件好,速度快等优点。
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关键词
微波
解冻
团头鲂
卫生条件
产量
液流
周围环境
流水
空气解冻法
冻结
肉类
全文增补中
解冻肉的学问
3
作者
王军生
李树珩
《河南科技(乡村版)》
2003年第11X期28-28,共1页
关键词
冻肉
解冻
方
法
空气解冻法
流水
解冻
法
高频
解冻
法
温包
解冻
法
下载PDF
职称材料
Method冻肉的解冻方法
4
《世界标准信息》
2005年第8期114-114,共1页
国内目前通用的解冻法是空气解冻法和流水浸泡解冻法。
关键词
解冻
方
法
空气解冻法
冻肉
水浸泡
原文传递
解冻肉的学问
5
作者
李树珩
《农村养殖技术》
2004年第8期34-34,共1页
关键词
解冻
肉
空气解冻法
温度
湿度
原文传递
题名
空气、红外线、微波解冻法的探讨
被引量:
3
1
作者
刘年生
徐跃
黄渊
机构
厦门水产学院食工系
出处
《冷藏技术》
1997年第1期22-24,共3页
文摘
本文以速冻翡翠贻贝为试验材料对空气解冻、红外解冻和微波解冻等三种解冻方法进行比较研究。通过测定解冻至5℃所需的时间和解冻后产品的感官评价、TVB-N值及还原糖含量等质量指标来进行分析比较,实验结果表明,从解冻时间和解冻后产品质量的角度来看,选择微波解冻法较适宜,符合现代流水线生产的需要,为水产品解冻生产实际提供指导和参考。
关键词
贻贝
解冻
方
法
微波
解冻
红外线
解冻
空气解冻法
分类号
S984.9 [农业科学—捕捞与储运]
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
微波和真空解冻冻结团头鲂的条件和速度
被引量:
3
2
作者
何利平
薛恒荣
冯志哲
机构
东海水产研究所
上海水产大学食品科学技术系
出处
《上海水产大学学报》
CSCD
1992年第3期189-194,共6页
文摘
解冻是冻结的逆过程。微波加热解冻是通过外加电场引起冻品内部极性分子的不断振动而达到加热解冻的目的。内外部同时加热,速度快,均匀性好,又可抑制被解冻品周围环境的微生物污染。前苏联研制的一套微波解冻装置可在10-20分钟内,将-18℃的肉类解冻到-3℃,产量为1000-1200kg/h,功率为50kw,工作频率为915MHz,与传统流水或空气解冻法相比,具有汁液流失少,卫生条件好,速度快等优点。
关键词
微波
解冻
团头鲂
卫生条件
产量
液流
周围环境
流水
空气解冻法
冻结
肉类
Keywords
Megalobrama amblycephala
thawing
microwave
vaccum
分类号
S823 [农业科学—畜牧学]
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
全文增补中
题名
解冻肉的学问
3
作者
王军生
李树珩
机构
山东招远市畜牧局
出处
《河南科技(乡村版)》
2003年第11X期28-28,共1页
关键词
冻肉
解冻
方
法
空气解冻法
流水
解冻
法
高频
解冻
法
温包
解冻
法
分类号
TS251.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
Method冻肉的解冻方法
4
出处
《世界标准信息》
2005年第8期114-114,共1页
文摘
国内目前通用的解冻法是空气解冻法和流水浸泡解冻法。
关键词
解冻
方
法
空气解冻法
冻肉
水浸泡
分类号
TS251.44 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S827.34 [农业科学—畜牧学]
原文传递
题名
解冻肉的学问
5
作者
李树珩
机构
山东省招远市畜牧局
出处
《农村养殖技术》
2004年第8期34-34,共1页
关键词
解冻
肉
空气解冻法
温度
湿度
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
空气、红外线、微波解冻法的探讨
刘年生
徐跃
黄渊
《冷藏技术》
1997
3
下载PDF
职称材料
2
微波和真空解冻冻结团头鲂的条件和速度
何利平
薛恒荣
冯志哲
《上海水产大学学报》
CSCD
1992
3
全文增补中
3
解冻肉的学问
王军生
李树珩
《河南科技(乡村版)》
2003
0
下载PDF
职称材料
4
Method冻肉的解冻方法
《世界标准信息》
2005
0
原文传递
5
解冻肉的学问
李树珩
《农村养殖技术》
2004
0
原文传递
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