空调做青对夏暑乌龙茶品质影响初报

本文利用空调控制微域环境 ,探讨夏暑乌龙茶在微域环境下做青对品质形成的影响 ,探求人工微域环境对提高夏暑乌龙茶品质的可能性。并从节能的角度 ,对空调做青的温度参数进行比较试验。结果表明 ,变温做青对提高夏暑乌龙茶品质较为有利 ,变温做青中处理温度先高后低和先低后高之间的品质总分差异不显著 ,但品质风格有所不同 ,两者对提高夏暑乌龙茶品质均有利 ,但以先高后低更节能。全程恒温做青处理的成茶品质不及变温处理。恒温做青处理又以较低恒温对提高品质有利 。

浅谈夏茶空调做青工艺技术要点及注意的问题

本文从温湿度调控、轻摇青、长时间凉青等因素对乌龙茶初制新技术进行小结,并阐述初制过程高温杀青、冷包揉、二次烘焙等观点。

浅述乌龙茶空调做青技术及其改进策略

做青温、湿度的控制对乌龙茶香气和滋味的形成具有重要作用。主要综述了乌龙茶做青的空调选择、空调做青技术及其在采用空调做青过程中温、湿度控制的重要性,并提出提高和稳定空调做青后乌龙茶品质的方法。

乌龙茶做青技术的研究进展

从乌龙茶做青工艺及做青环境两方面对乌龙茶做青技术展开综述,包括不同阶段乌龙茶做青工艺及做青环境中温度、湿度、气流的研究进展,同时,阐述了空调做青的发展状况并对乌龙茶做青下一步研究进行了展望。