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窖泥理化指标与微生物含量相关性研究
被引量:
8
1
作者
何宏魁
宰红玉
+1 位作者
李安军
李静心
《酿酒》
CAS
2019年第1期65-67,共3页
窖泥是生产浓香型白酒的基础,窖泥质量的优劣对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用。本研究利用q PCR技术对浓香型白酒窖泥微生物含量进行测定,同时结合常规理化指标进行相关性分析。结果表明,pH与窖泥细菌含量呈正相关(P<0.01),腐...
窖泥是生产浓香型白酒的基础,窖泥质量的优劣对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用。本研究利用q PCR技术对浓香型白酒窖泥微生物含量进行测定,同时结合常规理化指标进行相关性分析。结果表明,pH与窖泥细菌含量呈正相关(P<0.01),腐殖质含量与窖泥细菌含量呈负相关(P<0.05),说明窖泥pH和腐殖质含量可作为衡量微生物含量的理化指标。
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关键词
浓香型白酒
窖
泥
微生物含量
窖泥理化指标
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职称材料
题名
窖泥理化指标与微生物含量相关性研究
被引量:
8
1
作者
何宏魁
宰红玉
李安军
李静心
机构
安徽古井贡酒股份有限公司
安徽省固态发酵工程技术研究中心
安徽瑞思威尔科技有限公司
出处
《酿酒》
CAS
2019年第1期65-67,共3页
文摘
窖泥是生产浓香型白酒的基础,窖泥质量的优劣对浓香型白酒的质量起着至关重要的作用。本研究利用q PCR技术对浓香型白酒窖泥微生物含量进行测定,同时结合常规理化指标进行相关性分析。结果表明,pH与窖泥细菌含量呈正相关(P<0.01),腐殖质含量与窖泥细菌含量呈负相关(P<0.05),说明窖泥pH和腐殖质含量可作为衡量微生物含量的理化指标。
关键词
浓香型白酒
窖
泥
微生物含量
窖泥理化指标
Keywords
Nongxiang Baijiu(Liquor)
Microbial content
physical and chemical indexes
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
窖泥理化指标与微生物含量相关性研究
何宏魁
宰红玉
李安军
李静心
《酿酒》
CAS
2019
8
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职称材料
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