窨制技术在茉莉花茶农残转移中的作用

选定代表着水溶性的甲胺磷和代表着脂溶性的氰戊菊酯。

蜡梅花茶窨制技术的研究

对蜡梅花茶窨制技术进行了试验研究,确定了适窨花种、鲜花开放度以及窨制温度、时间、次数等相关工艺参数,获得了比较满意的综合经济效益。

姜花茶窨制技术

一、前言 姜花(Hedychium Coronarium KOenig)又名蝴蝶花。香雪花,姜兰等。属姜科、姜属。为多年生草本植物,原产印度和马来西亚等地。自清代引入我国后,观广种于我国四川、云南、福建及华南等地区。由于它粗生易种,花皎洁如雪,香气清芬远溢,芬香悦人,常作室内插花。此外,姜花的根,茎、果也可入药,花还是上等香精油的原料。

桂花红茶窨制技术及香气成分HS-SPME/GC-O-MS分析

为了探究桂花红茶的最佳窨制工艺及特征香气成分,设置正交试验并采用顶空固相微萃取结合GC-O-MS技术分析香气成分。由正交试验和感官审评可知:最佳窨制工艺为花茶配比3:10、窨制3次、每次窨制4 h;GC-MS分析表明桂花红茶吸附的香气成分主要有环己烯醇、壬醛、丙位癸内酯和植酮等4种,窨制过程增加的其它香气成分有:1-辛烯-3-醇、2-甲基-2-壬烯-1-醇、4-氯-双环[2.2.1]庚-2-酮、3-甲基-2-呋喃甲基丁酸酯、正戊酸己酯、正戊酸叶醇酯、丁酸苯乙酯等7种,推测这11种成分是桂花红茶香气形成的主体成分;GC-O结果表明:其中壬醛有油脂和甜橙香,丙位癸内酯有愉快桃子香,1-辛烯-3-醇有干草香,正戊酸叶醇酯有奶油香、果香,丁酸苯乙酯有蜜甜香,认为这5种成分是桂花红茶表现桂花香的特征性成分;此外,桂花红茶窨制过程中醇类物质相对含量显著降低,而酮类和酯类成分明显增加。

横县茉莉花茶窨制技术研究取得新突破

1月9日上午，在2013年广西科学技术奖励大会上，“花茶封闭式内循环花茶分离窨制技术研究”项目荣获广西科学技术进步三等奖。据悉，该技术比传统窨制技术用工减少85．7％，每吨茶成本比常规工艺580元减少500元；用花500公斤，比常规工艺的1300公斤减少800公斤，减少61．5％；能耗成本1200元，比常规工艺的4720元减少3520元，能耗减少74．57％。该项目技术成果的推广应用，将进一步推动横县茉莉花茶产业的健康发展。

桅子花茶窨制技术

桅子花茶是安溪乌龙茶新开发的花色品种之一,以其馥郁芬芳的香气,醇厚鲜爽的滋味,深受消费者的喜爱,产品通过外贸出口创汇,行销港澳和东南亚各国。其窨制技术如下: 一、窨制原料的处理:(1)茶坯:选用中低档乌龙茶,经过精制加工,复火干燥,掌握茶坯含水量3—4％为宜。(2)花坯:桅子花浴称大花。

花香味祁门红茶窨制技术研究

近年来，随着消费者在饮食上追求新奇性、刺激性和多样化的消费观念出现，除传统香味绿茶之外，香味红茶也逐步深受广大消费者所渴望和追求。如美国年消费茶叶约2万t中就有40％左右的香味茶。德国年产5万t左右中也有100多种不同风味的香味茶，受到不同层次的消费者喜爱。斯里兰卡生产开发20多种包括水果味的香味茶，成为消费者追捧的嗜好品。在红茶中添加藏红花是印度人最受欢迎的传统香味茶。意大利年销售茶叶的10％以上是各种香味茶。

茉莉花茶茶坯段窨制的技术探讨

茉莉花茶是我省茶类生产的大宗产品，其品质尤其是高档茉莉花茶香气要求鲜灵、浓厚，清高，滋味要求醇厚、鲜甜，爽口。花香茶香瓦相衬托，融为一体，形成其独特的品质风格。

茉莉花茶的窨制

花茶是我国独特茶类，用清高芬芳或馥郁甜香的香花窨制而成。生产的花色品种有茉莉花茶、白兰花茶、珠兰花茶、代代花茶、柚子花茶。其中以茉莉花茶品质优、数量多而畅销。据统计，约占全国花茶总量的70％。为提高茉莉花茶品质，将有关窨制技术介绍如下。

对提高茉莉花茶产出效益的几点思考

本文根据作者近年从事茉莉花茶产销工作的实践,认为提高花茶产出效益的主要环节:一是加强市场调研;二是把好茶坯关;三是采用先进技术,降低窨花成本;四是提高产品的知名度;

芳香植物在茶产业上的应用研究进展

总结了国内芳香植物在茶产业上的应用研究进展。对芳香植物在窨制香味茶、防虫抑菌、作为茶园有机绿肥和增添观光茶园中景观效果等四个方面的应用研究进展进行了综述,并指出了芳香植物在茶产业上的应用研究方向。

浅论福州茉莉花茶的品牌发展与对策

福州成为茉莉花之都,拥有上千年的历史。茉莉花茶之所以在福州享有盛誉,是因为福州具有得天独厚的自然条件栽培茉莉花,再加上特殊的窨制技术,使花的清香和茶的韵味相得益彰。1福州茉莉花茶品牌发展的问题虽然福州茉莉花茶已经有千年的历史,而又为什么如今的茶叶市场上福州茉莉花的品牌效应不是很理想呢?究其原因主要有以下几点。

茉莉花茶窨制工艺的延伸与创新研究

茶,作为世界三大饮料之一,深受世界人民喜爱。我国有着悠久的茶文化,茶本身不仅仅融进每个中国人的血液里,也成为了世界了解中国的一个重要明信片。花茶,一种既有茶的醇厚的茶香,又有淡雅花香的茶叶,深受现在消费者的追捧。花茶作为我国特有的一种再加工茶,根据其融合的香花品种的不同,可分为:茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶、珠兰花茶等。而花茶中种植量最大,最受广大消费者所青睐的当属茉莉花茶。我国拥有着悠久的茉莉花茶制作历史,人们在传承历史的同时,也在利用现代化知识和技术积极传统的茉莉花茶窨制技术,提高花茶质量。

浅谈茉莉花茶香味的纯度

一、香味不纯弊病的类型及其原因 花茶由茶坯自身原因和窨制技术不当，会引起种种不纯的香味。常见的异杂味有以下7种。