窨茶用栀子花中糖苷酶活性与醇类香气的研究

测定了栀子花开放过程中对应8种醇类香气成分的前体物含量及其相应香气催化酶活性的变化,用pNP法测定栀子花开放过程中各部位的5种糖苷酶活性。结果表明:香气前体物含量与香气催化酶活性均从蕾期的低水平骤增至初开时的最高峰,随后酶活性迅速下降而香气前体物含量仍维持较高的水平直至花完全开放。五种糖苷酶活性在开花过程中的变化规律各异,其中β-葡萄糖苷酶活性的变化与香气催化酶活性的变化规律较接近。线性回归分析结果表明,完整花中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9563*)、花萼中的β-葡萄糖苷酶活性(r=0.9584* )与香气催化酶活性之间的关系达到了显著水平;花瓣中的β-阿拉伯糖苷酶活性(r=0.9992* *)、花萼中的β-半乳糖苷酶活性(r=0.9995* *)与香气催化酶活性之间的关系均达到了极显著水平。从花的组成部位分析,单位鲜重的花萼中的酶活性值明显高于花瓣和完整花。

月夜窨茶话追求

月夜窨茶话追求四川新津徐公茶文化研究所徐金华中国有句古语叫：“家和外顺”。家庭是社会最微小的细胞，人类得以生存繁衍的基本单位。偌大一个中国，是由两亿七千多万个家庭组成为一个和谐、充满生机和活力，追求温馨幸福而又有理想创造的大家庭。中国这个社会大家庭，...

栀子花茶窨制试验

对栀子花茶的不同窨制方法、窨制次数和窨花时间等进行了比较试验,得出适宜栀子花茶窨制的工艺参数,按此工艺加工,能在兼顾加工成本的前提下,获得香高、味鲜醇的栀子花茶。

茉莉凌云白毫茶的研究

茉莉凌云白毫茶利用全国茶树良种——凌云白毫茶天然优良品质特性，根据茶叶吸香原理，在传统窨制工艺基础上进行优化创新。其工艺特点是适温干燥，最大限度地提高茉莉芳香物利用率，提高品质，降低成本。成品茶品质达到外形美观，内质香气浓郁、鲜灵、持久。