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切割果蔬中微生物的生物控制研究进展 被引量:1
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作者 龚魁杰 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第5期127-129,共3页
综述了目前切割果蔬中微生物的生物控制,包括采用微生物竞生菌株、噬菌体以及微生物代谢产物等进行微生物的生长控制。
关键词 切割果蔬 乳酸 NISIN 竞生菌 物控制
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