竹笋系列食品加工技术

用竹笋加工成的笋干、玉兰片、酸笋、罐头、竹汁饮料等,是国内外市场上的畅销食品一、笋干 1.选料与处理:将鲜笋外壳剥掉,削去基部老化部分。个头较大的楠竹笋、桂竹笋,要用刀破为两半。 2.水煮:水烧开,将竹笋倒入,翻动煮熟,捞出沥于。也可用木笼蒸,但要蒸透,待其冷却后,用手掰成拇指大小的细条。 3.制干:用竹帘架摊开,设无烟炭火烘干;也可铺于竹帘上晒干(晚间收回摊干,以防馊变);有条件的可用烘房干制。成品以紫白色为佳,含水量为13.5%。 4.包装贮藏:笋干丝易返潮发霉,应及时将干品用塑料食品袋包装(每袋250克或500克),密封出售或装箱入库。

4款竹笋食品精加工技术

竹笋又称笋、苦笋，所含的维生素比大白菜高，粗蛋白质也较多。竹笋味甘，性微寒，无毒，有清热、利尿、消痰、益气的功效，是减肥的佳品。竹笋脆嫩可口，是人们喜爱的佳菜，既可鲜吃，又可加工成扁尖笋、笋干、笋罐头、酸笋等。加工后的竹笋别有风味，耐贮存。

面临挑战的竹笋加工业

竹子是重要的森林资源之一,是生产竹笋食品的基础原料,我国是世界上竹子分布的中心区和起源地之一,竹资源位居世界第一,约占世界总量的30%,素有＂竹子王国＂之称。竹笋加工可以使竹笋产品增值,增加产品品种、延长竹笋的商品期,对于提高竹笋的综合利用率、发展竹笋资源优势、推动整个竹业经济具有重要意义。

天然无污染的竹子食品

我国人口众多,人均占有耕地面积少,单靠有限的耕地生产食品,较难满足人们的多种需求,向森林要食品是一条发展道路。竹子是乔木科、竹亚科多年生常绿植物,我国的竹资源丰富,约350万公顷分布在南方各省。竹子具有生长快,产量高、造林更新容易等特点,它多生长在山区,多数情况下不施化肥和农药,无化学污染,是生产天然食品的理想资源。近年来,我国加强了对竹子食品的开发研究。使竹叶、竹汁、竹笋、竹木糖醇等竹类食品成为新兴的食品原料。

供求信息

△供“竹笋综合开发利用”资料:共收集各种竹笋食品加工技术,笋壳及笋下脚料综合利用,竹笋保鲜,成果转让,专利技术等资料30篇以上,按16开复印件每页2元5角计费,12页起售,付5角邮票5张即寄篇名页数目录表。来函联系代查其他专题资料请付邮资5角邮票5张,代查费另信函告。

笋用竹产业化工程技术

一、项目简介: 竹子生长快,周期短,产量大,价值高,竹业生产已经成为一些地方的支持产业,龙头企业,国际社会也越来越重视竹子的发展,已成立了总部设在中国的国际研究中心。 竹笋具有丰富的营养成分和保健食用价值,很早即被人类食用,列为山珍,是人们喜爱的传统食品之一。据分析,鲜竹笋平均每100克含蛋白质5克,脂肪8克,以及磷、铁。