天然竹芋淀粉及其接枝共聚

分析了竹芋淀粉的伴生物组成、粒径分布及直链淀粉的含量，研究了竹芋淀粉与甲基丙烯酸甲酯的接校共聚用偏光显微镜、X射线衍射等方法研究了淀粉接枝共聚反应前后的结构与形态，认为淀粉的结晶区和非晶区均为接校共聚反应的场所．

颗粒状冷水可溶竹芋淀粉的制备及性质研究

以竹芋淀粉为原料,在温和条件下,采用乙醇-碱处理法制备GCWS,在系统分析氢氧化钠用量、乙醇浓度、乙醇用量、反应温度等因素对GCWS溶解度影响的基础上,对其制备工艺条件进行了优化。同时,利用SEM和红外光谱对淀粉颗粒的性质进行了研究。结果表明:氢氧化钠和乙醇浓度对产物溶解度影响较大,各影响因素之间具有一定的交互作用。确定最佳工艺条件为淀粉用量10g,乙醇浓度20%,乙醇用量40mL,反应温度30℃,碱用量1.7g。以此最佳工艺处理后的竹芋淀粉颗粒在水中分布稳定、均匀,与水结合性好,因此,其溶解度可达到90.23%,远高于原淀粉0.7%的溶解度。经乙醇-碱处理后的GCWS在冷水中溶解后形成糊的黏度、膨润度和透明度都要比预糊化淀粉好。分析结果显示:GCWS的红外光谱和原淀粉光谱的峰形存在较小差异,颗粒保持完整,但其表面不再光滑,呈现出凹陷﹑空隙和裂缝等特征。

添加剂对竹芋粉皮质量的影响

以竹芋淀粉为原料做成竹芋粉皮,经正交实验,得出马蹄淀粉、小麦淀粉、魔芋精粉、瓜尔豆胶复合使用时的最佳配比为:马蹄淀粉5%、小麦淀粉8%、魔芋精粉1%、瓜尔豆胶0.5%。成品口感爽滑,组织细腻,富有弹性。

不同品种淀粉接枝共聚物的性能

将马铃薯淀粉、竹芋淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉4种不同淀粉分别与丙烯酰胺、丙烯酸接枝共聚,并对各种淀粉所得的接枝共聚样品(以下称吸水性树脂)进行接枝率、吸水倍率、吸水速率以及失水速率的测定、对比及分析;并以木薯淀粉为基料,研究了淀粉不同添加量对接枝共聚物吸液性能的影响.