竹笋保鲜及系列产品加工

熟竹笋贮藏保鲜方法,已获中国专利(证书13872号),用该法保鲜3-10个月后的毛竹笋,经浙江食品卫生监督检验所与浙江食品质量监督检验站鉴定:笋的色泽正常、无异味,各项检测指标均符合国家食品卫生标准,保鲜前后。

竹笋保鲜技术

竹笋味甘鲜脆,是我国的传统佳肴,也是烹调中重要的配料之一。竹笋营养丰富,含粗蛋白质3.16％、脂肪0.49％、糖类5.86％、纤维素6.35％,还有维生素和钙、磷、铁等矿物质及多种微量元素。竹笋被认为是减脂和防止肠癌的健身食品。因纤维素、半纤维素能促进肠蠕动,增进消化腺的分泌,有利于消化和排泄,能减少有害物质的积留和吸收,这就可减少中毒症和肠癌的发生。纤维素和脂肪结合能防止血浆中胆固醇的形成。竹笋中的酪氨酸可抑制癌细胞的扩散,对减少中毒症和肠癌的发生和发展有一定的疗效。

傣味酸笋的加工工艺

利用龙竹竹笋为原料 (味微苦 )进行酸笋、保鲜笋加工 ,总结了传统民间加工工艺并利用现代加工技术对其进行改进 ,达到了改善风味和长期保存的目的 ,研制出软包装保鲜傣味酸竹笋。

竹笋(熟笋)保鲜技术

竹笋是我国的传统食品,是人们喜爱营养丰富的蔬菜。它具有抗癌、防癌、抗人体衰老的功能。因此,被誉为“保健食品。”但竹笋出笋的时间非常集中,竹林分布也相对集中,出笋后又容易变质腐烂老化。因此,解决竹笋保鲜技术很有必要。林业部竹子研究开发中心丁兴萃在富阳永昌中学罐头厂和安吉凤凰山乡双一村综合厂等地进行了一系列熟笋保鲜研究,证明效果较好。

供求信息

△供“竹笋综合开发利用”资料:共收集各种竹笋食品加工技术,笋壳及笋下脚料综合利用,竹笋保鲜,成果转让,专利技术等资料30篇以上,按16开复印件每页2元5角计费,12页起售,付5角邮票5张即寄篇名页数目录表。来函联系代查其他专题资料请付邮资5角邮票5张,代查费另信函告。

食品及农副产品加工

【正】 DJ作物秸秆畜禽生物颗粒饲料 DJ桔秆微生物发酸饲料生产技术和菌种已研制成功,并进行了小批量生产。该种饲料粗蛋白达8％以上,粗纤维含量降低到20％左右,含有丰富的氨基酸和微量元素及矿物质。