利用生物酶技术提高压窖后第二排出酒率

在压窖后第二排生产中添加阿米诺酶,可提高出酒率A车间平均0.03%,B车间平均6.57%,升级率A车间平均提高2.56%,B车间平均降低5.32%;提高淀粉的利用率,可提高酒的质量;投入与产出比为1∶10,经济效益可观。操作上掌握降低入池酸度。经应用试验比较,阿米诺酶效果好。(孙悟)