从美味中寻找健康和营养——顺峰第41届厨艺大赛又推出新茶品

冬末春初的北京，依然是寒风料峭。而在顺峰餐馆娱乐有限公司第41届厨艺大赛的赛场，却是热烈非凡。本届厨艺大赛，主题仍是以有准备健康的海鲜、绿色蔬菜为主，烹调方法则以烤、焗、煎为重。

让营养在烹饪技艺中闪光——营养专家点评第三届电视烹饪大赛菜品

让营养走进百姓饮食 《餐饮世界》：此次电视烹饪大赛给您的最大感受是什么? 王宜：我的最大感受．是此次烹饪大赛的厨艺水平很高。而如何将营养与烹饪技艺有机结合．让营养在烹饪技艺中闪光出新更为重要。也就是说真正到了让营养走进餐饮．走进厨房．走进干家万户的时候了。现在各地各种媒体都在举行不同形式的烹饪比赛．作为个专业营养工作者．我觉得应该把营养的观点进一步推广到餐饮烹饪行业中．让营养更接近生活．这是我们专业营养工作者的责任．也应该是餐饮工作者的责任。

顺峰盛夏新肴

追求完美的顺峰“为了让顾客感觉常来常新．定期举办厨艺大赛，集中展评各分店研制和开发的菜肴新品种。不久前举办的第38届顺峰厨艺大赛，菜肴确定主料为生蚝类、木耳类和凉拌菜系列以及淡水三文鱼和美国鳄鱼龟。本刊登出的这组菜品便是此次大赛中的部分佳作。

大胆推新就是旺店的生命力——访长春市锦江花园大酒店厨师长张迪

张迪,生于1974年,吉林省名厨协会会员,中国烹饪协会会员,中国绿色厨艺大使,国家特二级厨师,现任长春市锦江花园大酒店厨师长.他于1993年从事烹饪工作,1999年在长春市国际大厦任行政总厨,2001年在红太阳大酒店任厨师长,2003年在长春市夏威夷大酒店任行政总厨,2004年末至今在五星级宾馆锦江大酒店任厨师长.1998年他在吉林省第二届果蔬大赛上获金牌1枚,2001年在长白山杯烹饪大赛上他获创新菜金牌1枚、银牌1枚.下面是张迪推出的几道创新菜.

2021世界川菜烹饪技能大赛作品大赏

10月17日-19日,第四届川菜大会在四川郫都圆满结束。期间,来自全国各地的近百位川菜青年名厨齐聚“2021世界川菜烹饪技能大赛”现场,交流厨艺,展示技能,载誉而归。一双双巧手、一道道精美呈现,是美味佳肴,也是艺术品。