培训等级厨师必须把握好四个环节

近年来，各级军需部门着眼部队建设，投入了大量的人力物力用于等级厨师培训，为基层输送了人才，为增强部队凝聚力、战斗力发挥了重要作用。但是，培训中也存在着诸如培训机制不健全，学用结合不紧密，队伍结构不合理等一些不容忽视的问题。

着眼需要培训“巧媳妇”——甘肃总队等级厨师培训方法活、效果好

甘肃总队后勤部针对基层伙食单位等级厨师缺乏的现状，从部队实际需要出发，进行等级厨师培训。他们改变以往培训的传统模式，积极探索新形势下办好等级厨师培训班的路子。在培训对象上，为能保留人才和形成梯次，以第三年度的一级士官为主，

找米下锅主动服务

找米下锅主动服务王兴龙，李淼江苏省南通市海安镇成人教育中心学校，面对市场经济带来的新情况．为解决工学矛盾，纠正只顾办学、不求效益的倾向，积极找米下锅，主动介入服务，进行了有益的探索。１９９３年９月学校与扬州商业技工学校、江苏省烹饪技术培训中心联合举办...

浅谈高校“学生食堂”与“有偿服务”的关系

高等院校的伙食问题历来是一个热点问题,同时也是一个难点问题,俗话说:“兵马未动,粮草先行”、“民以食为天”这些古人遗训都说明了“吃饭”问题的重要性.高校伙食关系着每一位就餐者的切身利益,人人关心,个个注意.还不仅仅是“众口难调”,工作难度大,更重要的是办伙食方向是否正确,是以“服务”为中心,还是以“赢利”为目的?对于这个问题近年来各高校根据自已的情况进行了深入的研究和探索.我们膳食科通过不断的学习和实践,摆正了“服务”与“赢利”的关系,既坚持为学生服务的办伙方向,又创造条件搞赢利,使我校膳食工作适应了当前形势的需要,迈上了一个新台阶.

在市场经济条件下如何办好高校学生食堂

高校学生食堂办好了,人心安定,秩序井然,学生的精神面貌就会焕然一新。因此,大多数的院校领导总是在下力抓好教学的同时,也着力抓好学生的食堂工作。然而,长期以来,高校学生食堂体制,是在计划经济模式下形成的,如今一走进市场经济体制,难免步履艰难,矛盾重重,这是新旧体制转换过程中的“阵痛”,只要我们转换脑筋,更新观念,勇于探索,是可以闯出一条在市场经济条件下办好高校食堂的新路子来。

南京部队基层后勤建设情况调查

中央军委提出用两三年时间抓好基层建设,打牢部队建设基础。南京军区决定从1987年起用3年时间抓基层,并制定基层后勤建设3年规划。3年过去了,基层后勤究竞建设得怎么样?最近,我们按照军委《军队基层建设纲要》

基层伙食规范化管理要重点抓好四项工作

针对基层部队伙食管理存在的问题，进一步加强基层伙食规范化管理，当前要重点抓好四顶工作。一是完善机制．抓好8人伍建设。要把政治强、业务精、作风硬和工作实的同志选拔到后勤岗位．并加强政治和业务学习，不断增强爱岗敬业意识。同时要完善培训机制，切实抓好等级厨师培训．

加强基层生产生活管理的基本做法

近几年来,军区部队认真贯彻落实军委、总部和军区党委的指示,把加强基层生产生活、保证部队生活水平不降低作为稳定部队和提高战斗力的重要措施,从各方面狠抓落实,取得了一定的成效。据对全区不同地区执行不同任务的一类灶连队实际生活水平调查考核,日人均吃到粮食16.3两,蔬菜17两,肉类2.1两,禽蛋鱼1.3两,豆制品1.4两,动植物油1.1两,加上其它副食、调料和燃料,折合伙食费2.26元,比标准(1.90元)高0.36元,保证了部队生活水平在物价变动中基本稳定,并逐步有所提高。

在市场经济形势下开创伙食改革新路子

社会主义市场经济的发展对高校伙食工作提出了新的要求,也为伙食改革提供了新的机遇。回顾十多年来,我校伙食改革取得了很大成绩,从按营业额提取管理费,发展到现在实行多种形式的经济承包责任制,这些改革措施对长期形成的单一的行政管理模式,基本上由国家包下来的“供给制”、“福利型”服务及人事分配上的大锅饭、平均主义等都有不同程度的克服和改进。但必须看到伙食管理体制和经营机制并未从根本上改变。

坚实的起点——指导员王国顺做思想工作二三事

近日笔者登舟跨海,来到长山列岛参加上级在这里召开的经常性思想工作现场会。听了某团六连指导员分层次做好思想政治工作,带领连队荣立集体三等功的事迹,感到很受启迪。下面摘出王指导员做思想工作二三事,以飨读者。战士刘文亭入伍来到渤海深处的竹山岛上,意想不到的环境,使他的理想受到打击,此后不思进取,渐渐地成了后进战士。

部队生产生活规范化标准化管理内容要略

由于军委和总部机关十分重视部队基层建设,部队生产生活基本设施逐步配套,相应的管理法规日趋完善。为使现有的人员、设施充分发挥军事经济效益,有效地为提高部队战斗力服务,当前,对部队生产生活实行规范化、标准化管理势在必行。

基层后勤工作对策研究

近几年来,各级后勤认真贯彻军委关于大抓基层的指示和《军队基层建设纲要》,大力加强基层后勤建设,成效是明显的。但从最近我区工作组下部队了解的情况看,也还存在不少问题。一是生活设施不配套,吃水照明问题突出。不少连队营房破旧失修,有的连队缺门少窗,房屋漏雨严重,下雨时,有的连队炊事员做饭、战士睡觉只好用雨衣遮挡。有些连队没有开水桶、洗澡间,饭堂没有碗柜、桌凳。缺水少电的问题也比较突出。

加强基层伙食管理的思考

部队伙食标准的提高,基层的生活质量有了明显的改善,官兵的生活逐渐由"温饱型"向"营养型"转变。但是在新的形势下,部队伙食管理由于受这样或那样因素的影响,仍存在管理制度不完善、监督机制不明显、膳食搭配不合理、炊管人员素质不高等问题。笔者认为,解决这些问题应着重抓好以下几个方面的工作。

搞好院校学员伙食保障的途径

军事院校是培养部队建设人才的基地。院校后勤工作的宗旨就是以教学为中心,为教学服务,为快出人才、多出人才提供良好的服务。院校学员的伙食保障是院校后勤工作的重要组成部分,它直接反映了“为教学服务”的质量。但是,要搞好伙食保障,存在很多困难。一是院校生产补助少,依靠“吃标准”办伙食困难大;二是学员对伙食的要求高,不易满足其要求;三是所需副食品主要靠市场供应,受市场经济制约较多。针对这些情况,院校要做好伙食保障,唯一的途径就是在管理上下功夫,向管理要效益。下面就这个问题。

办好幼儿园食堂

孩子在幼儿园能否吃饱吃好,是幼儿家长普遍关心的大问题。当前在相当部分幼儿园中,食堂工作仍是一个薄弱环节。具体表现在以下三方面:一是从编制上看,不少食堂没有专职的管理员,有的由会计兼管或抽一名保育员负责管理和采买,但不管核算。再是炊事员中很大部分是临时工,业务素质差。有的幼儿园录用炊事员除有肝炎病的不行外,其它都行。至于会不会烧菜做饭,都没有具体要求。三是浪费严重。

抓好基层 服务基层

抓好基层,服务基层,是军委的一贯指导思想。后勤保障直接关系到基层官兵的切身利益,服务工作做得好,对于保持部队稳定,提高战斗力具有重要作用。各级后勤领导和机关,要以强烈的事业心和高度的责任感,全心全意为部队服务。