基于网络文本分析的美食街区旅游体验研究--以北京簋街为例

以北京簋街为案例,选取百度旅游网的评论文本为数据,采用内容分析法研究旅游者在美食街区旅游消费过程中的旅游体验感知特征。研究表明:旅游者的正面感知大于负面感知,满意度较高,旅游者满意度与食物的种类、味道及等待时间相关;旅游者旅游动机主要有追求美食、社交需要及休闲放松等;旅游者的美食偏好为川菜及北京本帮菜。基于网络文本的美食街区旅游体验研究对美食街区的发展具有一定的借鉴意义。

簋街有“鬼”——目击簋街食品安全

东起二环路东直门立交桥西端，西到交道口东大街东端，全长1442米的东内大街上，沿街有各种商业店铺150多家，其中餐饮服务业100多家，约占东内大街全部店铺的60％以上。饭店密度如此之大，是全北京之最。每到夜里，这里人满为患，汽车喇叭声、“托儿”

星星之火之二 簋街:让美食填满夜色

簋街最大的特色是夜。 当喧闹了一天的都市归于平静的时候,这里却开始了另一种喧嚣。然而,这种喧嚣却是令人兴奋和愉悦的。在这里,没有年龄与身份的差别,无论是开着宝马奔驰的明星白领儿,还是拉砖盖楼的民工;从满头银丝的老头老太太到背着书包的中学生,只要你喜欢夜,哪怕只是夜的气味,夜的颜色,夜的凉爽,夜的微风,你都可以一头扎进这条24小时不打烊的簋街里。有三五块钱的小菜,两块钱的啤酒,也有上百元的鲍鱼鱼翅,簋街是最包容的,只要你来,这里总有属于你的一个角落。

北京东城区簋街空间提升规划设计及实践

2017年5月1日,簋街经过一体化设计提升后开街,沿街立面、街道风貌、公共空间、整体环境、交通秩序、夜景风貌、标识牌匾等得到了很大程度的提升,包括商户、食客、管理者和周边居民在内的社会反映良好。设计方案从对现状环境问题的剖析入手,重点解决因私搭乱建、乱堆乱放等导致的公共空间拥挤、交通停车无序、环境污染严重、噪音扰民等问题,通过建筑立面、街道景观、形象导视、夜景照明四个方面,以微观改造的方式提出环境解决方案,提升街道形象和整体环境品质,明确街道功能,改善人行感受,突出街道定位。本文围绕面对簋街诸多问题,开展簋街空间提升规划设计的探索与实践而展开。经过整体提升设计后的簋街已涅槃重生、全新亮相,成为北京老城区重要的餐饮名片。