云南特色蜜粉源植物——米团花

米团花是云南的一种特色蜜粉源植物,米团花蜂蜜在色泽和风味上极为独特。米团花蜂蜜和米团花植物本身具有多种用途。米团花蜂蜜有很高的保健作用;米团花是传统地方药材,可开发成食用色素;还具有园林观赏和生态修复作用。文章通过对米团花的植物学特性、泌蜜特性、蜂蜜品质等的介绍,为米团花植物的开发利用及米团花蜂蜜的营销和扩大生产提出建议。

特色米团花蜂蜜品质功能特征研究进展

我国中蜂蜂蜜资源丰富,但对特色中蜂蜂蜜的研究、发掘和利用还处于起步阶段。米团花蜂蜜作为特色中蜂蜂蜜的一种,具有独特的风味和颜色,作为当地药用蜂蜜已有多年应用历史,但对其芳香成分、呈色物质和功能特性的深入研究较少。因此,总结分析米团花蜂蜜的品质功能特征研究现状,对米团花蜂蜜的发展和综合利用具有重要意义。本文综述了米团花蜂蜜的理化指标、风味特征、颜色特征和功能特性,以期为米团花蜂蜜的深入研究提供参考,促进米团花蜂蜜产业发展。

米团花的开花与泌蜜规律

本研究对米团花的开花与泌蜜规律进行了观测,探究了米团花花序的开花规律、单花泌蜜量与花蜜糖浓度的日变化规律、单花在盛花期内泌蜜量与糖浓度的变化规律、不同区域单花的泌蜜量与糖浓度的日变化规律以及花蜜颜色与花蜜糖浓度的关系。结果表明:花序从出现花苞至所有单花盛开5~7天,直至所有单花枯萎并脱落约30天。花序中有194~575朵单花,单花的花期约10天。在一天的三个检测时间段中,单花在9:30~10:30的泌蜜量最大,在15:30~16:30的花蜜糖浓度最高。在盛花期间,单花在第2天的泌蜜量最大,在第3天的花蜜糖浓度最高。在花序不同区域内,中部区域的单花泌蜜量最大,顶部区域单花的花蜜糖浓度最高。花蜜的糖浓度与花蜜的颜色呈一定的相关性。本研究结果有助于更好的了解米团花的开花与泌蜜习性,从而为米团花期的蜜蜂管理提供一定的理论依据。

米团花色素的提取及其稳定性研究

米团花色素是云南省某些地区居民使用的一种传统黄色天然食用色素。本研究表明 ,米团花色素在4 33nm和 32 6nm处分别有一个较强吸收峰。稳定性实验表明 :该色素对酸、热、光、氧化剂过氧化氢 (不加热 )、常见金属离子、食盐及食糖等稳定 ,但在碱性条件或亚硫酸钠存在时不太稳定。此外 ,加入过氧化氢后加热也会引起其吸光值的显著改变。初步确定米团花色素主要为胺类物质。在正常加工条件下 ,是一种较理想的天然食用色素。

响应面分析法优化米团花黄色素提取工艺研究

在单因素实验的基础上,利用中心组合(Central Composite Design,CCD)实验和响应面分析法,确定了米团花黄色素提取的最佳工艺条件:乙醇浓度60%(V/V)、浸提温度83.3℃、浸提时间3.4h、液固比45:1(V/m)。在最佳工艺条件下,米团花黄色素一次提取率的预测值为94.4585%,验证值为92.8510%。

正交试验优化超声波辅助乙醇法提取米团花黄色素工艺

为优化超声波辅助法提取米团花中黄色素的工艺,采用单因素试验,通过与传统乙醇浸提法比较研究提取温度、提取时间、液固比和超声波功率4个因素对米团花黄色素提取率的影响。在此基础上利用正交试验法对超声波提取工艺进行优化,并确定超声波辅助法的最佳工艺条件:提取温度50℃、提取时间50min、液固比110:1、超声功率130W、提取次数为1次。与传统乙醇浸提法相比,提取率由92.85%提高到96.36%,且提取时间更短。

米团花色素的提取及其在油炸方便面中的应用

测定米团花不同温度水浸提液和不同浓度乙醇浸提液中色价、固形物、还原糖和多糖4项指标,同时研究乙醇沉淀法除多糖的效果。试验表明,采用乙醇水溶液提取色素优于纯水作溶剂,且提高提取温度和适当提高乙醇浓度均能提高色素的浸出率。米团花色素提取最佳的工艺条件是:采用60%～80%乙醇水溶液在60℃下搅拌浸提30min2次,固液比1∶10(W∶V)。乙醇沉淀法能有效地除去水提液中的多糖,但色素损失也较大;活性炭对米团花色素具有强烈的吸附作用,色素吸附率达99.6%,采用热水洗涤能除去92%的多糖和95%的还原糖,但未发现有效的色素洗脱方法。将米团花色素应用到油炸方便面中,其着色效果与柠檬黄相当,热稳定性好。

米团花色素的毒理学研究

采用热水提取，获得色价为1040U／mL的米团花色素，利用小鼠进行急性毒性（LD50）、微核试验、精子畸变和Ames试验等毒理学试验项目。结果表明：雌雄小鼠LD50〉21．5g/kgBW，属无毒级物质；2.50～10．0g／kg BW剂量的微核试验和精子畸变试验结果为阴性，受试物对体细胞和生殖细胞无诱变作用；Ames试验结果为阴性，受试物无直接或间接的致突变作用。

大孔树脂分离纯化米团花黄色素的研究

为寻找分离纯化米团花黄色素最佳工艺条件,对11种大孔树脂对米团花黄色素的静态吸附、解吸性能进行了比较研究,并确定了最佳吸附树脂D101对米团花黄色素动态吸附、解吸的最佳条件。结果表明：D101型大孔树脂分离纯化米团花黄色素的最佳工艺条件为：上样液浓度0.10~0.13 mg/mL,上样液pH 5,流速为1.5 mL/min;以60%（V/V）的乙醇洗脱,流速为3 mL/min。D101型大孔树脂的饱和吸附量为8.820 mg/g树脂,重复利用10次吸附量仍然很好。采用该工艺分离纯化得到的产品中米团花黄色素的含量为（1.9±0.0055）%,色价为27.93±0.80。

米团花色素提取前后的主要成分变化分析

研究乙醇提取色素后花中主要成分的变化,为残渣的综合利用提供参考。结果表明,米团花中还原糖、蛋白质、粗纤维和灰分含量分别为11.35%、14.32%、25.47%和5.79%。提取色素(60%的乙醇)后,还原糖几乎全部被浸出,灰分含量显著下降,其中以钾、钙、磷下降最为明显;蛋白质和粗纤维因不溶于乙醇溶液而得到富集,含量显著升高,重金属含量符合国家饲料卫生标准,说明色素提取后的残渣可作为优质饲料。

超声波提取米团花多糖

以米团花为原料,通过Box-Behnken试验设计,选取超声功率、料液比、超声时间作为优化因素,采用响应面分析法对超声波提取米团花多糖工艺进行了优化。结果显示:超声功率和超声时间对米团花多糖得率有显著性影响。超声波提取米团花多糖优化得到的工艺条件为:超声功率548 W,料液比1∶30(g∶m L),超声时间55min,提取率为17.59%,与预测值17.74%拟合性较好。

米团花花中挥发性成分的GC-MS分析

为了比较不同提取方法和不同试剂对米团花花中的挥发性成分的化学组成,采取水蒸气蒸馏法和超声波法对干米团花的挥发性成分进行提取,并采用GC-MS方法对提取的挥发性成分进行鉴定。结果是不同的方法和不同的试剂提取得到的成分和含量有一定的差异。水蒸气蒸馏法得到了4种挥发性成分,主要是酯类;利用超声波法提取时,乙醚萃取得到11种,二氯甲烷萃取得到21种,石油醚萃取得到15种,主要是烷类。

活性炭制备高色价米团花黄色素的工艺研究

利用响应面法优化制备高色价米团花黄色素的工艺条件。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken Design(BBD)试验设计原理采用4因素5水平的响应面分析法,依据回归分析确定各工艺条件的影响因素。分析各个因素的显著性和交互作用,得出影响米团花黄色素洗脱的因素的主效应关系为:液固比>洗脱时间>洗脱温度>乙醇丙酮比,最佳洗脱工艺条件为:洗脱温度38.62℃、洗脱时间40 min、乙醇丙酮比为11∶10(V/V)、液固比为25∶1(V/W),洗脱两次后米团花黄色素的洗脱率可达93.855%。在最佳工艺条件下,米团花黄色素色价由18.65(±0.23)提高到了852.77(±0.82)。

米团花属植物的化学成分及生物活性研究进展

该文系统阐述了米团花的化学成分及生物活性研究概况。从该属植物中共分离出60多种化学成分,主要包括倍半萜类、黄酮类、苯乙醇苷类、酰基糖苷类和酚类等。其中一些二倍半萜类化合物具有昆虫拒食、抗真菌、抑制脯氨酰内肽酶(PEP)以及抗血管新生等多种活性。因此,开展米团花的研究,对发现新的药用活性成分有重要意义。

米团花色素在果汁、果冻中的应用

考察米团花色素在果汁和果冻中的应用效果,探讨该色素的应用范围。将米团花色素添加到果汁和果冻中,以柠檬黄为对照,研究其对食品感官的影响及其在储藏过程中的稳定性。结果表明:果汁和果冻添加米团花色素后色泽良好,储藏7周后,果汁和果冻中米团花色素含量分别降低4.1%和0.6%;米团花色素可用作果汁和果冻着色剂。

响应面法优化微波辅助乙醇提取米团花黄色素工艺条件的研究

在单因素实验的基础上,利用响应面法对微波辅助乙醇提取米团花黄色素条件进行优化。实验得出,乙醇浓度为70%(V/V)、微波功率为350W、微波时间为80s,液固比为50∶1,米团花黄色素的提取率为95.23%,与预测值98.38%拟合性较好。

米团花的化学成分研究

从米团花(Leucosceptrum canum Smith)鲜叶中分到三个化学成分,经光谱测定和化学反应已确定它们的化学结构分别为异香紫苏醇(isosclaveol)Ⅰ;柳穿鱼黄素(pectolinarigenin)Ⅱ;β-谷甾醇(β-sitosterol)Ⅲ。其中化合物Ⅰ为新的天然存在的labdane类型二萜化合物。

论幼儿花式米团与便当的营养配餐

幼儿正处于身体不断生长的阶段,需要足够的营养物质来保证能量的供应。本文分析了幼儿营养缺失的原因,并探讨了花式米团与便当的营养配餐的做法及其对幼儿身体健康的重要性分析。

海派粢米团

最早认识这个摊子的时候，只有“老板娘”一个人。说“老板娘”实在是调侃了，她只有一辆小推车，一只桶，几个调料碗而已，究其成本，可能也就几十元钱吧。“老板娘”记性特别好，只要去过的客人，她一般都能记住上回吃的是什么，