米根霉SOI106-3玉米粉深层发酵生产L-乳酸

报道了米根霉(Rhizopous Orzae)SOI106-3以玉米粉为原料深层发酵生产L-乳酵。探讨了不同氮源、磷酸盐、底物浓度、温度以及不同液化时间、种龄及碳酸钙的不同添加方式对L-乳酸生成的影响,确定了最适发酵培养基组成和配比。在5 L发酵罐中,当玉米粉投料质量浓度为130 g/L时,5罐平均产L-乳酸85.05 g/L,对糖转化率77.32%。本研究表明,米根霉SOI106-3菌株具有L-乳酸产酸高和发酵快的特点。