利用酿醋下脚米浆榨粕制成保健食品

日本大阪药品研究所研制成功一种利用酿制米醋的下脚料米浆榨粕制成保健食品。 酿造米醋不论在我国或日本、韩国等东南亚国家历来以多种形式供作食用,特别是近年来人们发现米醋在改善营养、增进健康方面具有良好效果而进一步引人注目。但是酿造米醋过程中所产生的大量米浆榨粕却由于风味等方面的原因而无法在食品中利用。 大阪药物所对酿造米醋下脚米浆榨粕进行多方面研究后发现这种榨粕中含有丰富的氨基酸等营养成分,而且还意外地获知该榨粕只要除去醋酸气味并经过干燥处理即可供作食用,