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绍兴黄酒生产中米浆酸的控制技术
被引量:
2
1
作者
杨百荣
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002年第5期32-32,共1页
关键词
绍兴黄酒
生产
米浆酸
控制技术
下载PDF
职称材料
绍兴黄酒生产中米浆酸的控制
被引量:
1
2
作者
杨百荣
《酿酒科技》
2001年第6期110-110,共1页
黄酒生产中的米浆酸直接影响黄酒的质量 ,浸米工艺是浆酸值高低的关键 ,浸米后的浆酸必须控制在0.8~1g/100ml内。浸米应注意 :(1)新碾制的米不能立即浸 ;(2)浸米前先放水一半 ;(3)浸米落池后 ,水管插入底 ,除去米中杂质 ;(4)用压缩空...
黄酒生产中的米浆酸直接影响黄酒的质量 ,浸米工艺是浆酸值高低的关键 ,浸米后的浆酸必须控制在0.8~1g/100ml内。浸米应注意 :(1)新碾制的米不能立即浸 ;(2)浸米前先放水一半 ;(3)浸米落池后 ,水管插入底 ,除去米中杂质 ;(4)用压缩空气疏松米池 ,不使浸米沉积 ;(5)注意气候变化 ,调节浸米时间 ;(6)根据米质浸米。
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关键词
绍兴黄酒
米浆酸
浸米
质量控制
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职称材料
题名
绍兴黄酒生产中米浆酸的控制技术
被引量:
2
1
作者
杨百荣
机构
浙江绍兴东风酒厂
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002年第5期32-32,共1页
关键词
绍兴黄酒
生产
米浆酸
控制技术
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
绍兴黄酒生产中米浆酸的控制
被引量:
1
2
作者
杨百荣
机构
浙江绍兴东风酒厂
出处
《酿酒科技》
2001年第6期110-110,共1页
文摘
黄酒生产中的米浆酸直接影响黄酒的质量 ,浸米工艺是浆酸值高低的关键 ,浸米后的浆酸必须控制在0.8~1g/100ml内。浸米应注意 :(1)新碾制的米不能立即浸 ;(2)浸米前先放水一半 ;(3)浸米落池后 ,水管插入底 ,除去米中杂质 ;(4)用压缩空气疏松米池 ,不使浸米沉积 ;(5)注意气候变化 ,调节浸米时间 ;(6)根据米质浸米。
关键词
绍兴黄酒
米浆酸
浸米
质量控制
Keywords
Shaoxing Yellow Rice Wine
serous acid
rice steeping
分类号
TS262.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
TS261.4 [轻工技术与工程—发酵工程]
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绍兴黄酒生产中米浆酸的控制技术
杨百荣
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002
2
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职称材料
2
绍兴黄酒生产中米浆酸的控制
杨百荣
《酿酒科技》
2001
1
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