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米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定
被引量:
14
1
作者
刘晶
温志英
韩清波
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期1-5,共5页
米渣中蛋白质量分数在60%以上,但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业。为了提高米渣的功能特性,拓展其应用范围,采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解,酶解的产物经大孔树脂纯化得到具有高蛋白含量的米渣肽。超滤分离得到具有不同相对分子质量...
米渣中蛋白质量分数在60%以上,但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业。为了提高米渣的功能特性,拓展其应用范围,采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解,酶解的产物经大孔树脂纯化得到具有高蛋白含量的米渣肽。超滤分离得到具有不同相对分子质量范围的米渣肽。与灌胃生理盐水、米渣肽和高相对分子质量米渣肽组相比,灌胃低相对分子质量(<1 000)米渣肽可以显著延长小鼠游泳的疲劳时间和小鼠血糖含量,并显著降低血乳酸含量,说明小分子肽具有显著的抗疲劳作用。经过高效液相色谱分离,得到一个抗疲劳肽,其序列为Gln-Ser-Pro-Glu-Ile。
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关键词
米渣肽
抗疲劳
色谱分离
抗疲劳
肽
序列分析
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职称材料
米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化
被引量:
10
2
作者
黄金梅
胡居吾
+2 位作者
高红
熊华
赵强
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第16期32-39,共8页
探究双酶法制备米渣蛋白肽过程肽的组成结构变化.基于前期研究基础,采用双酶法以胰蛋白酶+风味蛋白酶,中性蛋白酶+风味蛋白酶4 h内分别连续制备两类米渣肽RDPH-1和RDPH-2.随着反应的进行,发现前者较后者水解更快速且程度更深,4 h时水解...
探究双酶法制备米渣蛋白肽过程肽的组成结构变化.基于前期研究基础,采用双酶法以胰蛋白酶+风味蛋白酶,中性蛋白酶+风味蛋白酶4 h内分别连续制备两类米渣肽RDPH-1和RDPH-2.随着反应的进行,发现前者较后者水解更快速且程度更深,4 h时水解度分别为29.09与16.47;米肽产物平均粒度大多<1000 nm,同时粒度与分子结构随着米肽的酶解与聚集发生动态变化;表面疏水性都呈先下降后上升的趋势,且前者较后者整体大10倍多;RDPH-1较RDPH-2二级结构更稳定,两者的氨基酸组成不同,但主要成分相似,营养价值相当.该法制备米渣肽的过程研究表明,胰蛋白酶和风味蛋白酶更适合酶解米渣得到小分子肽,且具有规律性,对肽的高效制备具有指导意义.
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关键词
米渣肽
两步酶解
过程变化
结构
物化特性
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职称材料
复合酶解米渣制备蛋白肽的理化与功能性质研究
被引量:
4
3
作者
黄声芳
杜研学
+3 位作者
熊华
窦晓凤
蒋岩
王深旗
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期75-79,共5页
以米渣为原料,采用复合酶解法制备高水溶性米渣蛋白肽,并对其理化与功能性质进行了分析。结果表明:米渣蛋白肽中总肽含量为88.93%,短肽含量为13.05%,总糖含量为3.14%;氨基酸组成合理,能很好地满足体内营养需要;水中溶解度在pH9.0时最大,...
以米渣为原料,采用复合酶解法制备高水溶性米渣蛋白肽,并对其理化与功能性质进行了分析。结果表明:米渣蛋白肽中总肽含量为88.93%,短肽含量为13.05%,总糖含量为3.14%;氨基酸组成合理,能很好地满足体内营养需要;水中溶解度在pH9.0时最大,为99.15%;乳化性及乳化稳定性均呈现较好变化趋势,乳化性在pH9.0时最大,乳化稳定性在pH11.0时最大。
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关键词
米
渣
蛋白
肽
复合酶解
溶解性
乳化性
乳化稳定性
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职称材料
米渣蛋白肽的新型酶解工艺及产品结构表征
被引量:
2
4
作者
董瑞晨
王深旗
+3 位作者
熊华
黎文建
赵士强
张忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期137-139,143,共4页
米渣经过前处理去除糖类、脂质后得到米渣蛋白,再经酶解、脱色等处理后喷雾干燥得到米蛋白肽粉。以溶解性蛋白含量为指标,采用正交实验法对酶解工艺进行优化,得到最佳条件为:胰蛋白酶与复合蛋白酶配比为3:2、酶解固液比1:9、温度50℃、p...
米渣经过前处理去除糖类、脂质后得到米渣蛋白,再经酶解、脱色等处理后喷雾干燥得到米蛋白肽粉。以溶解性蛋白含量为指标,采用正交实验法对酶解工艺进行优化,得到最佳条件为:胰蛋白酶与复合蛋白酶配比为3:2、酶解固液比1:9、温度50℃、pH8.0、时间3.0h,蛋白肽产品溶解性蛋白、短肽含量分别从酶解前的4.35%、0.97%提高至23.49%、16.35%。采用红外光谱、粒径分布和扫描电镜对产品米渣蛋白肽分子进行了表征,表明此工艺制得的蛋白肽纯度较高。
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关键词
米
渣
蛋白
肽
复合酶解
正交优化
粒径分布
扫描电镜
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职称材料
题名
米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定
被引量:
14
1
作者
刘晶
温志英
韩清波
机构
河北经贸大学生物科学与工程学院
石家庄君乐宝乳业集团有限公司
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第1期1-5,共5页
基金
河北省科技厅技术研究与发展项目(07276732)
文摘
米渣中蛋白质量分数在60%以上,但目前米渣仅用于附加值低的饲料行业。为了提高米渣的功能特性,拓展其应用范围,采用碱性蛋白酶对米渣进行酶解,酶解的产物经大孔树脂纯化得到具有高蛋白含量的米渣肽。超滤分离得到具有不同相对分子质量范围的米渣肽。与灌胃生理盐水、米渣肽和高相对分子质量米渣肽组相比,灌胃低相对分子质量(<1 000)米渣肽可以显著延长小鼠游泳的疲劳时间和小鼠血糖含量,并显著降低血乳酸含量,说明小分子肽具有显著的抗疲劳作用。经过高效液相色谱分离,得到一个抗疲劳肽,其序列为Gln-Ser-Pro-Glu-Ile。
关键词
米渣肽
抗疲劳
色谱分离
抗疲劳
肽
序列分析
Keywords
rice residue peptide, anti - fatigue, chromatographic separation, anti - fatigue peptide, sequence analysis
分类号
R151.1 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化
被引量:
10
2
作者
黄金梅
胡居吾
高红
熊华
赵强
机构
食品科学与技术国家重点实验室(南昌大学)
江西省科学院
德州乡盛食品有限公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第16期32-39,共8页
基金
国家“863”计划项目(2013AA102203-5)
江西省重大科技研发专项(S2018ZDYFE0040)
江西省科学院院校合作重大项目(2018-YZD1-05)
文摘
探究双酶法制备米渣蛋白肽过程肽的组成结构变化.基于前期研究基础,采用双酶法以胰蛋白酶+风味蛋白酶,中性蛋白酶+风味蛋白酶4 h内分别连续制备两类米渣肽RDPH-1和RDPH-2.随着反应的进行,发现前者较后者水解更快速且程度更深,4 h时水解度分别为29.09与16.47;米肽产物平均粒度大多<1000 nm,同时粒度与分子结构随着米肽的酶解与聚集发生动态变化;表面疏水性都呈先下降后上升的趋势,且前者较后者整体大10倍多;RDPH-1较RDPH-2二级结构更稳定,两者的氨基酸组成不同,但主要成分相似,营养价值相当.该法制备米渣肽的过程研究表明,胰蛋白酶和风味蛋白酶更适合酶解米渣得到小分子肽,且具有规律性,对肽的高效制备具有指导意义.
关键词
米渣肽
两步酶解
过程变化
结构
物化特性
Keywords
rice dreg peptides
two steps enzymatic hydrolysis
process change
structure
physicochemical properties
分类号
TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
复合酶解米渣制备蛋白肽的理化与功能性质研究
被引量:
4
3
作者
黄声芳
杜研学
熊华
窦晓凤
蒋岩
王深旗
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第7期75-79,共5页
基金
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201005)
国家发改委专项(发改投资[2009]2825号)
江西省高新技术产业化重大项目(赣财教[2008]212号)
文摘
以米渣为原料,采用复合酶解法制备高水溶性米渣蛋白肽,并对其理化与功能性质进行了分析。结果表明:米渣蛋白肽中总肽含量为88.93%,短肽含量为13.05%,总糖含量为3.14%;氨基酸组成合理,能很好地满足体内营养需要;水中溶解度在pH9.0时最大,为99.15%;乳化性及乳化稳定性均呈现较好变化趋势,乳化性在pH9.0时最大,乳化稳定性在pH11.0时最大。
关键词
米
渣
蛋白
肽
复合酶解
溶解性
乳化性
乳化稳定性
Keywords
rice residue peptide
compound enzymatic hydrolysis
solubility
emulsifying property
emulsifying stability
分类号
TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
米渣蛋白肽的新型酶解工艺及产品结构表征
被引量:
2
4
作者
董瑞晨
王深旗
熊华
黎文建
赵士强
张忠
机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期137-139,143,共4页
基金
食品科学与技术国家重点实验室导向项目(SKLF-MB-201005)
文摘
米渣经过前处理去除糖类、脂质后得到米渣蛋白,再经酶解、脱色等处理后喷雾干燥得到米蛋白肽粉。以溶解性蛋白含量为指标,采用正交实验法对酶解工艺进行优化,得到最佳条件为:胰蛋白酶与复合蛋白酶配比为3:2、酶解固液比1:9、温度50℃、pH8.0、时间3.0h,蛋白肽产品溶解性蛋白、短肽含量分别从酶解前的4.35%、0.97%提高至23.49%、16.35%。采用红外光谱、粒径分布和扫描电镜对产品米渣蛋白肽分子进行了表征,表明此工艺制得的蛋白肽纯度较高。
关键词
米
渣
蛋白
肽
复合酶解
正交优化
粒径分布
扫描电镜
Keywords
rice residue protein peptide
enzymolysis
orthogonal optimization
particle size distribution
scanningelectron microscope
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
米渣肽抗疲劳作用及抗疲劳肽的分离鉴定
刘晶
温志英
韩清波
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
14
下载PDF
职称材料
2
米渣肽双酶两步水解法制备过程中物化特性与结构变化
黄金梅
胡居吾
高红
熊华
赵强
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
10
下载PDF
职称材料
3
复合酶解米渣制备蛋白肽的理化与功能性质研究
黄声芳
杜研学
熊华
窦晓凤
蒋岩
王深旗
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012
4
下载PDF
职称材料
4
米渣蛋白肽的新型酶解工艺及产品结构表征
董瑞晨
王深旗
熊华
黎文建
赵士强
张忠
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013
2
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职称材料
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