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米糠浓缩蛋白的提取及功能性评价 被引量：14
1
作者 陈正行 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期47-48,共2页
对米糠蛋白的碱法提取新工艺进行研究 ,获得最佳工艺条件。试验结果表明 :采用该工艺不仅蛋白提取率达 93 7% ,而且所得米糠浓缩蛋白的白度较通常碱法工艺提高 1倍 。
关键词 米糠浓缩蛋白 提取 功能性评价 米糠
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米糠浓缩蛋白的提取及功能性评价 被引量：2
2
作者 陈正行 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第4期17-19,共3页
对米糠蛋白的碱法提取新工艺进行了研究并获得最佳工艺条件。试验结果表明 :采用该工艺不仅蛋白提取率达 93 7% ,而且所得米糠浓缩蛋白的白度较通常碱法工艺提高 1倍 ,其功能特性接近美国宝利来大豆分离蛋白。
关键词 米糠浓缩蛋白 提取 碱法 功能特性
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