米花糖油脂在贮藏过程中的变化

研究了江津油酥米花糖在自然贮藏中油脂酸败的变化。米花糖的异味随储藏时间延长逐渐加重,米花糖中油脂的酸值、过氧化值和丙二醛含量随储藏时间延长而提高、油脂的自动氧化是影响米花糖储藏的主要原因之一。

米花糖中的油脂在储藏过程中质量指标的研究

本文研究了江津油酥米花糖在自然储藏条件下油脂酸败的变化。结果表明:米花糖之异味随储藏时间延长逐渐加重,米花糖中油脂的酸值、过氧化值和丙二醛含量随储藏时间延长提高。油脂的自功氧化是影响米花糖储藏的主要原因之一。

仙谷米花糖哈败成因及防止措施

野苋菜是我国重要的野生蔬菜资源,由其种子加工而成的仙谷米花糖口感酥脆、天然健康,深受消费者青睐,市场开发潜力大。但仙谷米花糖在贮藏和销售过程中易产生氧化哈败、风味劣变,保质期较短。本实验研究了仙谷米花糖在不同条件下的储藏效果、仙谷油脂的脂肪酸组成及其理化特点。并用气相色谱-质谱联用(gas chromatograph-mass spectrometer,GC-MS)分析仙谷油脂加速氧化前后的成分差异。结果表明:仙谷含油率为6.26%、油脂酸价为2.79 mg/g、皂化值为144.79 mg/g、碘值为87.48 g/100 g;其中亚油酸含量为33.91%、油酸36.05%、棕榈酸15.39%、硬脂酸4.01%、角鲨烯7.03%;仙谷油脂加速氧化后角鲨烯消失,脂肪酸种类增加,醛类、酯、吡嗪、烯烃、苯胺、酚、酮类物质产生,说明角鲨烯是导致仙谷米花糖氧化哈败的主要原因,铝箔真空包装加脱氧剂能有效减缓仙谷米花糖哈败。

不同保鲜剂对米花糖保鲜效果的比较研究

报道了以维生素Ｃ钠为主的ＶＴＰＡ，维生素Ｃ钠和没食子酸丙酯为主的ＶＴＰＰ，活性铁为主的ＴＴＰＣ，亚硫酸钠为主的ＬＴＰＤ四种食品保鲜剂对油酥米花糖的保鲜效果。结果表明：四种食品保鲜剂都能显著地抑制油酥米花糖中油脂物质的氧化酸败，保鲜效果明显。其中以ＬＴＰＤ和ＴＴＰＣ保鲜剂处理效果最好，在９０ｄ保质期范围内保持米花糖的感官质量基本不变，米花糖中油脂的酸败指标显著低于对照组。

活性铁保鲜剂对米花糖保鲜效果的研究

以荷花牌米花糖为材料，采用自制活性铁保鲜剂处理，用铝箔复合袋包装，室温下储藏，在四个月储藏期内测定了米花糖的感观指标和理化卫生指标。结果表明：在夏季高温（最高气温４２℃，储藏室温度３８℃）条件下储藏四个月后，活性铁处理组米花糖的感官指标保持基本不变，酸值（ＡＶ）、过氧化值（ＰＯＶ）、羰基值（ＣＶ）和丙二醛（ＭＤＡ）等理化卫生指标显著低于对照组。活性铁处理组的保鲜效果明显优于对照组。

米花糖甜了农民的心

山东省郯城县马头镇主高册村农民利用大米加工生产的米花糖，在上海、杭州、福州、扬州等大中城市每千克卖到十几元，全村每年可生产这种糖30多万千克，使剩余粮食变成了俏销商品，年增加收入80多万元。

榛子米花糖的工艺优化研究

为了丰富酥糖的品种,以米花、榛子仁、黑芝麻为原料,研制了具有营养保健价值的榛子米花糖.采用单因素试验和正交试验以及产品的感官评价对产品进行分析,确定了制作榛子米花糖的最佳配方,即米花与榛子仁的配比为2∶1,榛子仁15 g,水20 mL,麦芽糖45 g,白砂糖20 g,黑芝麻4 g.质构结果证明米花糖中麦芽糖的含量对产品的硬度、粘性、咀嚼性有较大影响,对其他指标影响较小.

荷花米花糖开展送文化下乡活动——践行“三个代表” 回报父老乡亲

重庆市荷花米花糖(集团)有限责任公司出资50多万元,开展"实践三个代表,荷花送文化下乡活动"。这次活动聘请了重庆市歌舞团,从2003年10月25日起至12月20日止,分别赴江津15个街道演出,免费将先进文化送到广大乡镇农民的家门口。同时,还聘请了重庆动力伞俱乐部,分别到15个演出现场作动力伞和航模表演。

丈人坊米花糖

青城山,又名丈人山,是天下道教十大洞天之第五洞天——青城山洞,周回二千里,名曰宝仙九室之洞天,在蜀州青城县,属青城丈人治之。青城丈人为青城山的主治神仙。相传青城丈人将谷碎之,于炼丹炉中炒制成米花,以糖成团,纯素手工,供修行者充饥以不误修行。此米花团酥脆化渣,香甜可口,方便携带,易于保存,深得修道者喜爱,成为修道者随身携带之必备点心,成为＂丈人米花团＂,如此往复千年,

米花糖制作技术

米花糖造型美观、酥脆香甜、小巧精致、营养丰富，兼有开胃健脾、滋心润肺之功效。米花糖加工技术简单易操作．是城乡致富的一条好门路。下面介绍其加工技术：

米花糖制作技术

(一)生产原料及配比。糯米40kg,沙糖15kg、馅糖8kg,熟猪油14kg,绵白糖粉9.5kg.水2.5kg(浇糖浆用),桂花少许。(二)生产过程。(1)加工米子:先将淘净的上白元糯米放在清水里浸透(需7-10小时),捞出蒸熟,晒干,并将蒸结成块的,搓散成粒,晒得越于越好。(2)炼糖浆:沙糖加水在锅中烧开后,掺入饴糖,烧成糖浆。在熬炼糖时要注意粘度,粘度过大,会使米花不易牯结,粘度过低产品容易反潮。一般根据气候、温度情况来掌握粘度高低,

倾心奏响“三部曲” 米花糖香飘天下

重庆农村商业银行（以下简称农商行）江津支行积极跟进区政府的产业调整战略，在改制转轨之后，始终坚持服务“三农”宗旨，扶持龙头企业，江津支行作为江津米花糖产业的“舞龙人”．培育出了重庆市江津米花糖有限责任公司、重庆市荷花米花糖（集团）有限责任公司、重庆市江津区顺发麻糖厂等三家米花糖加工龙头企业．打造出了“玫瑰牌”、“荷花牌”、“芝麻官”等全国驰名商标，赢得了企业的一致好评，收到了银企共赢的良好局面。

江津米花糖,你让我着迷

最让我着迷的便是江津特产——米花糖。江津米花糖素以“甜如蜜,脆如笋,香如花”闻名。米花糖老少皆宜、物美价廉、多滋味美、营养丰富。在江津,大街小巷随处可见米花糖的踪影,卖米花糖的地方小至商店,大至超市,初来江津的你一定要尝尝江津米花糖,还可以带回家乡给亲朋好友尝一下呢!人们为什么那么青睐米花糖呢?

中华老字号玫瑰米花糖包装设计

作品说明:以江津的自然景观节点中山古镇、四面山、石门山大佛寺、爱情天梯等作为包装的素材来源,在其线下售卖,使其具有独特性、辨识度、延展性、记忆度。外壳采用抽屉式,内包装为天地盖,小包装为线绕扣文件袋缠绕方式,一种现代与传统的结合,体现中华老字号的“老且新”。

丰城冻米糖

丰城冻米塘是我省传统糕点中的名产.其色泽洁白晶莹,有较高的营养价值,素有香甜松脆、落口消溶之赞誉.食用冻米糖,老少皆宜,更为旅途食用和馈赠亲友之佳品,历年来畅销市场,深受欢迎.丰城出产冻米糖历史悠久,早在明朝时丰城县民间就出现了以米花和小糖粘合制作的"米花糖".约两百多年前,米花糖在充分吸收民间制作工艺,增加佐料加工中逐渐演变定型为薄片小块的冻米糖.解放前夕,城内只有九家斋货店生产,产量约二万来斤,畅销于江南一带.

建筑改造

四川省非遗文化遗产——张吉武香油米花糖糖厂的厂门改造设计采用新中式造型语言形式,采用青砖及砖雕形式进行组合,配合现代造型语言形式,形成独具一格的厂门效果。四川省非遗文化遗产——张吉武香油米花糖总店的外观改造设计采用传统结构形式,大量彩绘配合现代造型语言形式,形成独具一格的门头效果。

日利用废旧泡沫塑料制造隔音材料

据《日经产业新闻》报道,日本大成建设公司利用废旧笨乙烯泡沫塑料制造低成本消音材料,收到良好的消音效果。废旧泡沫塑料粉碎后,经远红外线照射加热,体积就减少到1/20以下。以它为主,同特殊的水泥混合,就制成"米花糖"状的建筑材料。