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信阳米酒酵母金属硫蛋白的分离纯化及鉴定 被引量:4
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作者 李福荣 陈坤 张苏峰 《河南工业大学学报(自然科学版)》 CAS 北大核心 2007年第4期54-56,共3页
从信阳米酒中分离酵母菌,经CuSO4诱导、超声波破碎酵母细胞,然后从无细胞抽提液中分离纯化Cu-MT,该MT由60个氨基酸组成,其中半胱氨酸为6.2%,相对分子质量7×103.
关键词 米酒酵母 金属硫蛋白 分离纯化
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米酒酵母菌对鱼块除腥方法研究 被引量:1
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作者 王凤 陈婷 +2 位作者 冯端林 王晓娟 刘志国 《武汉轻工大学学报》 CAS 2014年第2期5-7,共3页
研究鱼块除腥的方法。采用米酒酵母菌处理干鲢鱼鱼肉块,以活性干酵母除腥效果作对照,以感观评价为标准,观察酵母菌浓度、反应温度、反应时间单因素除腥效果,再通过正交实验确定最佳除腥工艺参数。结果表明:米酒酵母菌除腥效果较好,米酒... 研究鱼块除腥的方法。采用米酒酵母菌处理干鲢鱼鱼肉块,以活性干酵母除腥效果作对照,以感观评价为标准,观察酵母菌浓度、反应温度、反应时间单因素除腥效果,再通过正交实验确定最佳除腥工艺参数。结果表明:米酒酵母菌除腥效果较好,米酒酵母菌的最佳除腥接种量为25%(体积百分比)(菌种量为8.56×108个/mL),38℃下反应120 min。 展开更多
关键词 米酒酵母 活性干酵母 除腥
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