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信阳米酒酵母金属硫蛋白的分离纯化及鉴定
被引量:
4
1
作者
李福荣
陈坤
张苏峰
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2007年第4期54-56,共3页
从信阳米酒中分离酵母菌,经CuSO4诱导、超声波破碎酵母细胞,然后从无细胞抽提液中分离纯化Cu-MT,该MT由60个氨基酸组成,其中半胱氨酸为6.2%,相对分子质量7×103.
关键词
米酒酵母
金属硫蛋白
分离纯化
下载PDF
职称材料
米酒酵母菌对鱼块除腥方法研究
被引量:
1
2
作者
王凤
陈婷
+2 位作者
冯端林
王晓娟
刘志国
《武汉轻工大学学报》
CAS
2014年第2期5-7,共3页
研究鱼块除腥的方法。采用米酒酵母菌处理干鲢鱼鱼肉块,以活性干酵母除腥效果作对照,以感观评价为标准,观察酵母菌浓度、反应温度、反应时间单因素除腥效果,再通过正交实验确定最佳除腥工艺参数。结果表明:米酒酵母菌除腥效果较好,米酒...
研究鱼块除腥的方法。采用米酒酵母菌处理干鲢鱼鱼肉块,以活性干酵母除腥效果作对照,以感观评价为标准,观察酵母菌浓度、反应温度、反应时间单因素除腥效果,再通过正交实验确定最佳除腥工艺参数。结果表明:米酒酵母菌除腥效果较好,米酒酵母菌的最佳除腥接种量为25%(体积百分比)(菌种量为8.56×108个/mL),38℃下反应120 min。
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关键词
米酒酵母
菌
活性干
酵母
菌
除腥
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职称材料
题名
信阳米酒酵母金属硫蛋白的分离纯化及鉴定
被引量:
4
1
作者
李福荣
陈坤
张苏峰
机构
信阳师范学院生命科学学院
出处
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2007年第4期54-56,共3页
基金
河南省科技厅科技攻关资助项目(052424001)
文摘
从信阳米酒中分离酵母菌,经CuSO4诱导、超声波破碎酵母细胞,然后从无细胞抽提液中分离纯化Cu-MT,该MT由60个氨基酸组成,其中半胱氨酸为6.2%,相对分子质量7×103.
关键词
米酒酵母
金属硫蛋白
分离纯化
Keywords
rice wine yeast
metallothionein
Separation and purification
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
米酒酵母菌对鱼块除腥方法研究
被引量:
1
2
作者
王凤
陈婷
冯端林
王晓娟
刘志国
机构
武汉轻工大学生物与制药工程学院
武汉高龙水产食品有限公司
出处
《武汉轻工大学学报》
CAS
2014年第2期5-7,共3页
基金
武汉市科技局科技攻关项目(2013020602010290)
文摘
研究鱼块除腥的方法。采用米酒酵母菌处理干鲢鱼鱼肉块,以活性干酵母除腥效果作对照,以感观评价为标准,观察酵母菌浓度、反应温度、反应时间单因素除腥效果,再通过正交实验确定最佳除腥工艺参数。结果表明:米酒酵母菌除腥效果较好,米酒酵母菌的最佳除腥接种量为25%(体积百分比)(菌种量为8.56×108个/mL),38℃下反应120 min。
关键词
米酒酵母
菌
活性干
酵母
菌
除腥
Keywords
rice-wine yeast
dry yeast
deodorization
分类号
TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
信阳米酒酵母金属硫蛋白的分离纯化及鉴定
李福荣
陈坤
张苏峰
《河南工业大学学报(自然科学版)》
CAS
北大核心
2007
4
下载PDF
职称材料
2
米酒酵母菌对鱼块除腥方法研究
王凤
陈婷
冯端林
王晓娟
刘志国
《武汉轻工大学学报》
CAS
2014
1
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职称材料
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