高效液相色谱法测定米面及制品中的过氧化苯甲酰

目的:分析高效液相色谱法测定米面及制品中过氧化苯甲酰的应用情况。方法:采用高效液相色谱法测定米面及制品中过氧化苯甲酰,纯水定容,静止后加入硫酸亚铁溶液、乙酸溶液,涡旋振荡混匀后经超声取上清液,并经0.22µm水相微孔滤膜待测,分离后,设定流动相,完成检测,最后定量外标法。结果:过氧化苯甲酰在范围内具有良好的线性关系,相关系数为0.999,检出限为0.40mg/kg,RSD为94.499%,标准差为6.41%。结论:高效液相色谱法具有简便、快捷、准确的特征,用于米面及制品中过氧化苯甲酰的测定具有显著的应用价值,为进一步提高食品质量标准,保障饮食安全提供有效的检测依据,值得推广与应用。

2007年保定市餐饮业自制熟肉制品卫生状况分析

为了解保定市餐饮业自制熟肉制品的卫生质量状况,2007年调查了市区内的餐饮业,并随机抽样300份熟食进行细菌学检测,合格198份,合格率为66·0%,不合格原因主要是熟食中细菌总数或大肠菌群超出国家卫生标准。调查结果提示要加强对食品的卫生监督管理。

2018年广东省米面制品、淀粉及其制品中椰毒假单胞菌酵米面亚种的调查分析

目的调查分析2018年广东省米面制品、淀粉及其制品中椰毒假单胞菌酵米面亚种。方法在广东省中选取粉丝粉条、河粉米粉等米面制品、淀粉及其制品的企业、超市、农贸市场及餐饮单位为采样点,随机抽取1570份样品按照GB/T 4789.29-2003《食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验》进行检验和VITEK2鉴定。结果 1570份样品中5份检出唐菖蒲伯克霍尔德菌,其中只有1份检出椰毒假单胞菌酵米面亚种,检出率为0.06%(1/1570)。结论米面制品、淀粉及其制品中检出唐菖蒲伯克霍尔德菌,表明广东省米面制品、淀粉及其制品中存在被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染风险。为最大限度降低或消除风险隐患,相关部门应加强安全监管,保障人民群众身体健康和饮食安全。

西安市部分星级酒店凉菜间自制熟肉制品卫生状况分析

目的为了解西安市星级酒店自制熟肉制品的卫生状况,消除隐患,预防食源性疾患和食物中毒事故的发生。方法随机对市管星级宾馆饭店凉菜间的自制熟肉制品进行抽样,检测项目为大肠菌群、菌落总数、致病菌(沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌)。结果152份自制熟肉制品,合格89份,不合格63份,合格率为58.55%。结论虽然星级酒店凉菜间自制熟肉制品卫生质量有所提高,但合格率仍较低,状况不容乐观。原因为凉菜间操作人员的卫生习惯不良,凉菜间卫生制度未得到严格执行等。措施为建立健全凉菜间卫生制度,并切实严格执行,加强操作人员卫生知识培训,加大监督管理力度。

米面自制食品监督抽检质量分析及对策研究

为了科学、客观反映米面自制食品质量状况,分析解决质量方面存在的问题,为全州食品安全监管提供参考依据,根据临夏州米面自制食品监督抽检结果做质量分析及对策研究。

高效液相色谱法检测玉米面制品中柠檬黄色素的研究

建立了碳酸氢钠水溶液提取并采用液相色谱法测定玉米面制品中柠檬黄色素的方法。对检测波长、提取试剂、提取方式、提取次数、辅助提取试剂及碳酸氢钠的用量等参数进行优化。采用25 mL去离子水为提取试剂,1 g碳酸氢钠为辅助提取试剂,振荡提取10 min,连续提取4次,收集上清液混合均匀,在429 nm的波长下测定柠檬黄含量。结果表明:在0.625~15μg/mL范围内线性关系良好,R^(2)=0.9999;加标回收率在89.49%~96.32%之间;相对标准偏差(RSD)在0.02%~0.36%之间,该方法简便、高效且环保,可用于玉米面制品中柠檬黄的测定。

米面及制品中二氧化硫脲的检测分析

二氧化硫脲是一种工业原料,长期接触这一物质会对人体健康造成严重影响。国家严格禁止将二氧化硫脲作为添加剂加入到食品中。基于此,本文以米面及其制品为研究对象,借助高效液相色谱仪对其中是否含有二氧化硫脲进行检测。结果证明,该方法准确且稳定性比较高,实验步骤简单,可操作性高。

米面及豆制品混合生产废水处理工程实践

河南某米粉厂主要产品为米粉、热干面、豆制品等,主要废水主来源为大米淘洗、浸泡、磨浆,面筋煮制、浸泡、冲洗,大豆淘洗、压榨等工序,废水具有污染物浓度高、间歇排放、生化性好等特点,公司采用“调节池+厌氧反应器+脱氮+二级好氧+深度处理”工艺对废水进行处理,处理规模为680m3/d,实际运行表明,该处理工艺效果较好,废水可以满足《污水综合排放标准》(GB8978-1996)要求。

年产三万吨粮油制品的贺州金泰米面项目推进快

宿舍楼工地上，砌墙砖、拌沙料、装模板、扎钢筋，建设者忙得不亦乐乎；油脂厂里，倒花生、压榨、出油、过滤、灌装、封口、包装，制油生产线有条不紊；夜晚的米粉加工车间里灯火通明，洗米、浸泡、打浆、蒸煮、分切、过秤、包装，马不停蹄……走进位于贺州市黄田镇担干岭的联华工业园区，

家庭自制猪肉制品

苏州酱肉 原料：猪肋条肉5千克，精盐300--350克，绍兴酒。150克，白糖50克，酱油150克，大茴香10克，桂皮7克，葱100克，鲜姜10克。

家庭自制猪肉制品

松花火腿原料：猪里脊肉5千克,松花蛋3千克,牛盲肠2根,精盐150克,胡椒25克,味素10克,五香粉25克,大葱25克,大蒜25克,鲜姜25克。做法：（1）将胡椒、五香粉等调味料用开水冲过,冷却后配成腌制液,再将里脊肉放入,腌制约35天。松花蛋去皮。（2）取出腌制好的里脊肉,从横断面割开,将松花蛋裹入,随即灌入已经整理好的牛盲肠内,

塑料制品自制教具在科学教学中的应用

《科学》是小学的基础课程，在实际教学中，科学探究材料不仅仅是科学仪器室中那些配备齐全的各种实验器材，还包括师生学习生活中的一些科学活动素材，这些都是重要的科学教学资源，我们要积极开发、善于利用这些生活中的资源，让科学探究活动变得多姿多彩、充满童趣。

“自制半成品”科目在木制品加工企业的应用

2006年发布的新准则没有设置“自制半成品”、“委托代销商品”和“分期收款发出商品”科目，而设置了“发出商品”科目。并要求调账时，将“自制半成品”科目的余额转入“生产成本”科目，

自制豆制品易感染毒素 暗藏致命风险

家庭自制臭豆腐、腐乳等发酵豆制品易感染肉毒毒素、黄曲霉毒素等;专家称要杀灭细菌产生的毒素很难。国际上最有效、最简单易学的食品安全问题预防措施就是＂WHO食品安全五要点＂,即保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。家庭自制食品逐渐成为一种时尚,特别是豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐等传统豆制品美食,令美食达人和爱好者跃跃欲试。

乳及乳制品中黄曲霉毒素B_1、M_1测定方法改进

建立了一种检测乳及乳制品中黄曲霉毒素B1、M1的高效液相色谱-荧光检测（HPLC-FD）方法。样品经60%乙腈溶液提取,自制固相萃取柱净化,流出液经正己烷、三氟乙酸衍生后荧光检测器检测。考察了填料、柱容量、取样量、提取溶液和流速等对检测的影响,优化了实验条件。结果表明,黄曲霉毒素B1、M1的检测线性范围为0.40~100μg/L,线性系数为0.9991~0.9998,方法检出限为0.050μg/kg。对样品进行0.40、1.0和15μg/L 3种浓度水平的加标回收实验,回收率为53%~105%,相对标准偏差为2.6%~5.1%。该方法操作简单、灵敏度高、准确度好,可用于乳及乳制品中黄曲霉毒素B1、M1的测定。

湿粉生产中浸洗米工艺去除椰毒假单胞菌酵米面亚种污染分析

研究湿粉(湿米粉及淀粉制品)加工过程中浸泡和洗米工艺对椰毒假单胞菌酵米面亚种的清除作用。模拟米样品污染椰毒假单胞菌酵米面亚种,36℃培养72 h后,在米表面形成菌膜,再模拟目前湿粉生产过程中浸泡和洗米工艺方式(静态浸泡清洗和动态缓慢搅拌清洗)进行处理,联合采用微生物检测技术、动物毒力测试和液相色谱-质谱/质谱检测技术,考察浸洗米工艺对椰毒假单胞菌酵米面亚种污染传递的防控效果。研究结果表明,静态浸洗和缓慢搅拌清洗都可以清除部分椰毒假单胞菌酵米面亚种,但无法保证完全洗去,存在风险向下一环节传递的可能性。针对湿粉生产加工工艺的特点,建议在湿粉生产过程中应严格执行原料米的浸泡和清洗,同时应加强班后对生产场所的清洁消毒,才能有效防控椰毒假单胞菌酵米面亚种污染的风险。

巧用吸管与瓶盖自制化学模型

“模型认知”是化学学科核心素养的重要要素,文章介绍了几种利用塑料制品建立化学模型的方法,这种方法是对专业模型的一种替代,可以在较短的时间内以较低的成本建立,可广泛应用于中学化学教学之中。

科学了解肉制品肉毒杆菌污染

近期,加拿大和美国召回可能被肉毒杆菌污染的肉酱、鱼罐头等产品,再次引起大家对肉毒杆菌的关注。本期我们一起解读肉制品肉毒杆菌污染。专家解读一、罐装和家庭自制的发酵肉制品属于易被肉毒杆菌污染的食品肉毒杆菌是一种厌氧菌,即在缺氧环境下才能繁殖、生成芽胞、产生毒素,芽胞具有一定耐热性,肉毒毒素具有耐酸性,因此,低酸性罐头食品（含铁罐、玻璃罐）及家庭自制的密封腌渍食物是易被肉毒杆菌污染的食品。

水磨脱皮“精细玉米面条”的加工技术

近年来,粗杂粮制品尤其是玉米制品在城乡市场非常畅销,人们喜食玉米面条、玉米烤糕已成为一种新的消费时尚。怎样才能加工出一种精细可口、筋道润滑、久煮不糊的玉米面条?现将加上技术介绍如下:1.将玉米用温水浸泡,湿磨脱皮。2.

自制粗粮馒头营养又美味

在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。如何自制营养美味的粗粮馒头呢？“四面”馒头取4种面粉，玉米面、大豆面、小米面、小麦面粉，比例为4：3：2：10。步骤如下：1．先将小麦粉发酵，揉成面团待用。