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米饭制品抗老化的研究进展
被引量:
10
1
作者
倪嘉能
何剑飞
+1 位作者
宋瑶瑶
孟岳成
《河北农业科学》
2010年第3期59-61,共3页
结合米饭制品淀粉老化的机制,从加工工艺、大米原料的选择和利用添加剂3个方面,综述了米饭制品抗老化的研究进展。
关键词
米饭制品
淀粉
抗老化
添加剂
加工工艺
下载PDF
职称材料
题名
米饭制品抗老化的研究进展
被引量:
10
1
作者
倪嘉能
何剑飞
宋瑶瑶
孟岳成
机构
浙江五芳斋实业股份有限公司
浙江工商大学食品与生物工程学院
出处
《河北农业科学》
2010年第3期59-61,共3页
文摘
结合米饭制品淀粉老化的机制,从加工工艺、大米原料的选择和利用添加剂3个方面,综述了米饭制品抗老化的研究进展。
关键词
米饭制品
淀粉
抗老化
添加剂
加工工艺
Keywords
Cooked rice product
Starch
Anti-aging
Additive
Processing techrology
分类号
TS213.3 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
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1
米饭制品抗老化的研究进展
倪嘉能
何剑飞
宋瑶瑶
孟岳成
《河北农业科学》
2010
10
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