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米饭制品抗老化的研究进展 被引量:10
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作者 倪嘉能 何剑飞 +1 位作者 宋瑶瑶 孟岳成 《河北农业科学》 2010年第3期59-61,共3页
结合米饭制品淀粉老化的机制,从加工工艺、大米原料的选择和利用添加剂3个方面,综述了米饭制品抗老化的研究进展。
关键词 米饭制品 淀粉 抗老化 添加剂 加工工艺
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