籽瓜瓜瓤中提取果胶的工艺研究

以籽瓜瓜瓤为原料,采取酸提醇析的方法提取果胶。通过对萃取剂种类、pH、料液比、萃取温度和萃取时间进行单因素试验,采用正交试验对提取果胶的最佳工艺条件进行优化。试验结果表明,H2SO4作萃取剂,籽瓜瓜瓤果胶提取的最佳工艺条件为:pH为2.0,料液比为1︰15(m/V),萃取时间1.5h,萃取温度为80℃,果胶产率为18.7%。