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粉丝生产新工艺简介
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作者 曹海星 曹海田 《粮油食品科技》 CAS 北大核心 1989年第2期 25-26,共2页
粉丝在我国有悠久的生产历史。它以软滑爽口、营养丰富、食用方便为人们所喜爱,也是我国的传统出口产品,远销日本、
关键词 淀粉制品 粉丝 粉丝工艺
全文增补中
粉丝生产中抗性淀粉生成因素的研究进展 被引量:1
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作者 韩付龙 臧庆佳 张炳文 《中国食物与营养》 2013年第12期32-35,共4页
针对当前我国消费者对粉丝存在的消费误区,综述了抗性淀粉的生理功能、影响抗性淀粉生成的因素,结合粉丝的生产工艺,分析了与抗性淀粉生成紧密相关的粉丝加工工艺。
关键词 抗性淀粉 影响因素 粉丝生产工艺
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