用生物反应器生产单细胞化粉末茶

在山口县进行日本茶和服装制造销售的泽产业公司将于11月底在池袋阳光城召开的“全国村展”上展出用生物反应器加工的茶”山口铭茶、花、绿茶”。“山口铭茶、花、绿茶”是用生物反应器(这种反应器使用酶)单细胞化和粉末化的日本茶叶,只要倒入热水就可体会到品尝日本茶的乐趣。

茶红色素的制备和安全性研究

以废次茶粉末为原料,对茶红色素的提取、浓缩、干燥等工艺条件进行了研究筛选,确定了适宜的茶红色素制备工艺及最佳的反应pH值、温度、时间等。此外,对茶红色素进行了安全性研究,实验表明茶红色素对人体是安全的。

日本茶新产品研究概况

日本茶新产品研究概况黄建琴（安徽省农科院祁门茶叶研究所，２４５６００）为提高茶在市场上的竞争力，扩大茶叶的销售量，日本近年来致力于提高茶叶品质、开发茶新产品的研究，并取得了一定的成果。如他们开发出的嫌气处理茶，茶叶经嫌气处理后可大幅度增加γ—氨基酪酸...

把茶叶作为基础食品原料的开发

1、目的由于食品加工界对茶叶认识的提高,用于食品加工的粉末茶需要量年年增加,然而,目前市场上的粉末茶价格对于一般食品的利用来说是昂贵的,而且有色泽易劣变、涩味重等问题。因此作者进行了利用脱水茶叶磨碎加工成茶叶糊的新加工方法以保持茶叶绿色及除去或降低涩味的研究。

茶叶碎茶粉末检验中分样方法比较试验

茶叶碎茶粉末检验中分样方法比较试验卢福娣，童宗寿（安徽农业大学茶业系）茶叶在初精制过程中，尤其是精制的筛切过程中，不可避免地产生一些碎茶粉末，这些碎茶粉末的存在，直接影响了外形的匀整美观，冲泡后使汤色深暗，香气低浊，滋味苦涩，不受消费者欢迎。因此，碎...

浅谈侗族油茶和日本茶道的同源关系

居住在贵州、湖南、广西、湖北四省(区)30余县的140多万侗族同胞,都有饮食油茶的习惯。这种具有民族特色的油茶风味,引起了研究饮食文化的日本专家和学者的注视,并将侗族油茶的末茶法与日本茶道的抹茶法作过比较研究。对此,笔者也谈谈自己的粗浅看法。