制粉工艺中控制粉色麸星的关键点

为了解决小麦粉生产出现频率较高的粉色差、麸星多的问题，结合工作经验总结出了小麦粉生产工艺中控制粉色、麸星的关键点，介绍其内容及注意事项。第一控制点是原料状况，包括原粮的品种、储存时间、等级；第二控制点是清理。包括毛麦的清理、水分和润麦、入磨净麦状况；

对《浅议测定小麦粉粉色麸星的搭粉板使用方法》的质疑

因工作的缘故,《浅议测定小麦粉粉色麸星的搭粉板使用方法》一文引起笔者的兴趣(下简称《浅议》见《粮油仓储科技通讯》1993年第5期)。

浅议测定小麦粉粉色麸星的搭粉板使用方法

小麦粉粉包麸星检验是国标规定的小麦粉分等项目,加工精度的检验内容,其测定结果的准确与否直接影响着等级评定.在GB5504-85小麦粉加工精度检验中,对搭粉板的使用未做具体规定.个人认为,由于搭粉板的使用方法不一致,可影响小麦粉加工精度测定结果的准确性.

我国面粉行业增白剂的使用现状及对策

通过对我国面粉行业增白剂使用情况及面粉增白剂对人体和面粉品质危害的分析,提出了面粉增白剂问题的一些解决对策。

如何提高面粉加工精度

为适应市场的需要，提高产品的竞争能力，各面粉厂家都在改变产品结构和提高产品质量上下功夫，如何既能保证产品出品率，又能提高面粉加工精度(主要指灰分、白度和粉色麸星等质量指标)，需要我们探讨。综合分析，影响面粉加工精度的因素主要有原料质量、加工设备、制粉工艺和操作技术等，现就如何提高面粉加工精度从操作技术方面分析探讨如下：