SRC法测定面粉品质与其他方法比较研究初探

利用测定面粉溶剂未溶解率(SRC值)测定面粉品质(AACC方法56-11),并将结果与面团特性测定方法作比较,比较其相关性。初步测定结果表明:蔗糖SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R2=0.4276),与面粉吸水率呈显著正相关(R2=0.5725);碳酸钠SRC值与吸水率呈显著正相关(R2=0.4461);乳酸SRC值与湿面筋值呈显著正相关(R2=0.4007),与稳定时间呈显著正相关(R2=0.3648);水SRC值与吸水率呈显著正相关(R2=0.5209),与评价值呈显著正相关(R2=0.3953),与稳定时间呈显著正相关(R2=0.5599),与50mm处阻力呈显著正相关(R2=0.3733)。

优质高产面包小麦新品种

中优9507 中优9507是中国农科院作物所育成的高产优质面包专用冬小麦新品种。该品种2000年3月由天津市品种审定委员会审定。 (一)特征特性 该品种属冬性,中早熟。株高90～95厘米,茎秆韧性好,抗倒能力较强。高抗条、叶锈病,中抗白粉病。苗期生长较快,成熟落黄好,穗大粒大。硬质白粒,千粒重45～50克,亩穗数40万左右,穗粒数24～28粒,