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面包粉关键指标的确定及其粉路的探讨
1
作者
王森
张江
+1 位作者
陶轶杰
樊艳丽
《现代面粉工业》
2014年第4期1-5,共5页
通过测定现有制粉工艺各粉路系统的面粉品质指标,了解不同系统的指标差异及其相关关系,结合对面包烘焙效果的评价,研究、探讨生产加工面包粉时关键指标的确定及系统粉路的选择。
关键词
粉
路
系统
面
粉
指标
线性相关
烘焙效果评价
粉路选择
下载PDF
职称材料
题名
面包粉关键指标的确定及其粉路的探讨
1
作者
王森
张江
陶轶杰
樊艳丽
机构
中粮面业(秦皇岛)鹏泰有限公司
出处
《现代面粉工业》
2014年第4期1-5,共5页
文摘
通过测定现有制粉工艺各粉路系统的面粉品质指标,了解不同系统的指标差异及其相关关系,结合对面包烘焙效果的评价,研究、探讨生产加工面包粉时关键指标的确定及系统粉路的选择。
关键词
粉
路
系统
面
粉
指标
线性相关
烘焙效果评价
粉路选择
分类号
TS213.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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作者
出处
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1
面包粉关键指标的确定及其粉路的探讨
王森
张江
陶轶杰
樊艳丽
《现代面粉工业》
2014
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