小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物的负载、活性保护及缓释作用

目的:研究小麦淀粉对粗壮女贞苦丁茶提取物(Ligustrum robustum(Rxob.)Blume extract,LRE)的负载、抗氧化活性保护及缓释能力,为其在食品及生物医药行业的高附加值开发利用提供理论基础。方法:采用质谱、核磁共振波谱鉴定LRE主要成分,1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、还原能力等体外抗氧化方法测定LRE体外抗氧化能力,以总酚累计释放量表征淀粉对LRE负载能力及负载稳定性,并分析淀粉对LRE抗氧化活性的保护作用,探究模拟体外消化过程淀粉对LRE的缓释作用。结果:经鉴定LRE主要活性成分为粗壮女贞苷B(C_(31)H_(44)O_(13))、粗壮女贞苷N(C_(35)H_(46)O_(18))和紫茎女贞苷J(C_(35)H_(46)O_(19)),具有较强的DPPH自由基清除能力和还原能力,不同添加量的小麦淀粉可以较为稳定地负载LRE,一定程度上延缓了LRE的自由基清除能力和还原能力的衰减以及在体外模拟消化系统中的释放。

粗壮女贞苦丁茶提取物对油脂氧化的抑制作用

目的研究以乙醇作为溶剂的粗壮女贞苦丁茶提取物在油脂氧化过程中的抑制作用。方法以花生油为模型,通过测定和比较其在贮藏过程中的过氧化值变化来评价提取物抑制油脂酸败的能力;通过体外化学分析的方法测定提取物的自由基清除能力、脂质过氧化抑制能力和还原能力来探究其抗氧化能力;最后通过测定其总酚和总黄酮含量,并采用高效液相色谱-质谱联用法分析鉴定提取物中的主要活性成分。结果粗壮女贞苦丁茶提取物能有效减缓油脂过氧化值的升高,抑制油脂的氧化酸败;提取物展现出良好的自由基清除活性、脂质过氧化抑制能力和还原能力;提取物中的总酚和总黄酮含量较高,分别达到了126.9mg没食子酸当量/g提取物和135.6 mg槲皮素当量/g提取物;粗壮女贞苷B是提取物中的主要活性成分,经测定其含量为765.83 mg/g提取物,该物质也是提取物能在油脂中发挥抗氧化作用的重要原因。结论粗壮女贞苦丁茶提取物能有效抑制油脂的氧化酸败,在油脂的加工和贮藏领域有潜在的应用价值。

粗壮女贞苦丁茶精油的抗氧化和抑菌作用研究

为研究粗壮女贞苦丁茶精油的抗氧化和抑菌作用,以粗壮女贞苦丁茶为原料,采用水蒸气蒸馏法制备精油,采用气相色谱-质谱技术鉴定其挥发性成分,通过体外化学分析法测定其抗氧化作用,利用细菌、真菌和酵母测定其抑菌作用,并进一步以花生油和橙汁为对象测定其在食品贮藏过程中的抗氧化和抑菌作用。结果表明,粗壮女贞苦丁茶精油中共鉴定出4-萜品醇、γ-萜品烯和4-蒈烯等22种挥发性成分。精油能够有效清除ABTS^(+)自由基(EC_(50):395.9μg/mL)、DPPH自由基(EC_(50):165.45μg/mL),抑制脂质过氧化(IC_(50):420.1μg/mL)并展现出较强的还原能力,可有效减缓花生油在贮藏过程中过氧化值的升高,抑制油脂的氧化变质。精油具有良好的广谱抑菌性(供试菌MIC:0.31~5.0μg/mL;MBC:1.25~20.0μg/mL),能明显抑制受试微生物对数生长期的生长,对细菌的抑制作用明显且对大肠杆菌较强(抑菌圈直径达29.85 mm),可有效抑制橙汁在贮藏过程中的腐败变质。研究结果表明粗壮女贞苦丁茶精油具有在食品工业高值开发利用的潜在价值。

粗壮女贞苦丁茶提取物的抗氧化活性研究

研究粗壮女贞苦丁茶提取物在不同试验体系及细胞和食品层面的抗氧化活性,为其在食品工业的高附加值开发利用提供理论基础。通过体外化学分析法系统测定提取物的自由基清除作用、脂质过氧化抑制效应及还原能力;分别以PC12细胞、花生油和猪油为模型,评价提取物对细胞氧化损伤及食用油脂氧化酸败的抑制效果。结果表明:粗壮女贞苦丁茶提取物具有较强的还原能力,可有效清除受试自由基,并抑制脂质过氧化反应的发生,具有优良的抗氧化活性;试验条件下,提取物可显著抑制并修复PC12细胞的氧化损伤,亦能有效延缓食用油脂的氧化酸败。