粗菜细做四例

原料:玉米粒罐头一听,鸡蛋8个,番茄酱50g,橙汁15g,素汤50g,白醋10g,白糖25g,精盐2g,泡打粉3g,干淀粉20g,湿淀粉15g,面粉适量,带把绿尖椒6只,色拉油750g(实耗80g)。 制作:1.玉米粒用沸水煮熟,加少许盐拌入味;用小型尖刀将绿色尖椒底部雕成菊花状;鸡蛋2个放入一盛器内,加入面粉、色拉油6g、泡打粉和适量干淀粉,再加适量清水调匀成稀稠适度的脆皮糊。 2.将鸡蛋6只打入碗内,加入少许面粉、水和盐调匀,热锅凉油制成6个圆蛋皮。 3.将鸡蛋皮平放在菜板上。