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糯小麦与普通小麦配粉粘度参数的比较研究 被引量:12
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作者 王晨阳 扶定 +3 位作者 郭天财 周国勤 贺德先 马冬云 《河南农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期578-583,共6页
研究了2个糯小麦和2个普通小麦品种面粉及其配粉的粘度参数变化.结果表明,糯麦粉与普通小麦粉粘度参数存在较大差异:面粉低谷粘度、最终粘度和反弹值均以普通小麦粉较大,差异达1%显著水平;峰值粘度以普通麦粉较大,但与糯麦1号差... 研究了2个糯小麦和2个普通小麦品种面粉及其配粉的粘度参数变化.结果表明,糯麦粉与普通小麦粉粘度参数存在较大差异:面粉低谷粘度、最终粘度和反弹值均以普通小麦粉较大,差异达1%显著水平;峰值粘度以普通麦粉较大,但与糯麦1号差异未达显著水平;稀懈值则以糯麦粉较大,差异达1%显著水平.随着添加糯麦粉比例的增加,配粉处理的低谷粘度、最终粘度和反弹值呈显著下降趋势,峰值粘度表现为先降低而后升高,稀懈值则呈明显上升趋势,糊化温度升高但变幅较小.配粉糊化特性的变化趋势与添加的糯小麦品种类型关系密切,糯麦1号配粉与糯麦2号配粉的变化特征明显不同;以豫农949与糯麦1号配粉效果最优,有利于改善面奈品质,新麦18号与糯麦1号次之,糯麦粉添加比例以10%~20%为宜. 展开更多
关键词 糯小麦 普通小麦 配粉 粘度参数
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不同山羊草属细胞质对小麦淀粉粘度参数的影响 被引量:2
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作者 潘建刚 张改生 +1 位作者 牛娜 马守才 《麦类作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第3期71-74,共4页
为了利用小麦亚族丰富的细胞质资源改良小麦淀粉品质,以具有山羊草属(Aegilops)6种不同异源细胞质的异质小麦品种Chris为材料,与生产上广泛种植的4个常规小麦品种进行正反杂交,研究了异源细胞质对其F1籽粒淀粉粘度参数(峰值粘度和稀懈值... 为了利用小麦亚族丰富的细胞质资源改良小麦淀粉品质,以具有山羊草属(Aegilops)6种不同异源细胞质的异质小麦品种Chris为材料,与生产上广泛种植的4个常规小麦品种进行正反杂交,研究了异源细胞质对其F1籽粒淀粉粘度参数(峰值粘度和稀懈值)的影响。结果表明,(1)在以6种异源细胞质材料为母本的杂交组合中,70%的组合其峰值粘度高于反交对照,78%的组合其稀懈值高于反交对照;偏凸山羊草、单芒山羊草、粗山羊草和二角山羊草细胞质对峰值粘度和稀懈值的影响具有普遍的正效应,其中尤以偏凸、粗山羊草的细胞质正效应最大;而粘果山羊草和柱穗山羊草对峰值粘度和稀懈值具有负效应。(2)在核背景相同而质背景不同,以及质背景相同而核背景不同的情况下,其峰值粘度和稀懈值差异显著,表明在峰值粘度和稀懈值方面存在着显著的核质互作关系。这些结果说明利用异源细胞质改良小麦淀粉品质性状是可行的,但应注意选择合适的核质组合。 展开更多
关键词 小麦 异源细胞质 淀粉粘度参数 品质改良
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播期、密度和氮素运筹对小麦品种烟农19粘度仪参数的影响 被引量:4
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作者 张杰 胡开明 +5 位作者 付鹏 朱宝玉 李强 张文明 韩立德 姚大年 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第33期10636-10637,共2页
根据灵璧县的生产条件,通过播期、基本苗和施肥量试验,分析各个因素对小麦品种烟农19淀粉粘度仪参数的影响。结果表明,播期对粘度仪参数的峰值粘度、低谷粘度、稀懈值、反弹值和最后粘度等5个淀粉品质性状的影响达5%水平显著;合适的播... 根据灵璧县的生产条件,通过播期、基本苗和施肥量试验,分析各个因素对小麦品种烟农19淀粉粘度仪参数的影响。结果表明,播期对粘度仪参数的峰值粘度、低谷粘度、稀懈值、反弹值和最后粘度等5个淀粉品质性状的影响达5%水平显著;合适的播期、适当的基本苗和施肥量,可以改善该品种的淀粉粘度仪参数。讨论了小麦品种烟农19的淀粉品质性状改良等问题。 展开更多
关键词 播期 密度 氮素 烟农19 粘度参数
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2008~2010年冀中小麦样品粘度状况分析
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作者 彭义峰 刘彦军 +1 位作者 郭进考 班进福 《河北农业科学》 2011年第6期61-65,共5页
小麦的品质状况直接影响小麦加工企业和食品加工企业的产品质量。2008~2010年在河北省中部的石家庄、衡水和沧州3个地区大田中共抽取小麦样品243个,总计39个品种,表明3 a中该地区生产上应用的品种数量较多,且不同地区的主栽品种不完全... 小麦的品质状况直接影响小麦加工企业和食品加工企业的产品质量。2008~2010年在河北省中部的石家庄、衡水和沧州3个地区大田中共抽取小麦样品243个,总计39个品种,表明3 a中该地区生产上应用的品种数量较多,且不同地区的主栽品种不完全一致。分析样品的淀粉糊化特性,结果表明,不同年份冀中小麦品种样品在峰值粘度、低谷粘度、最终粘度、回升值和峰值时间这5项粘度参数上存在差异。以3 a中收获数量较多的4个小麦品种观35、石麦15、良星99和石新828为例,分别对同一品种不同地区和不同年份的淀粉糊化特性以及3 a中不同品种之间的淀粉糊化特性进行分析,以进一步探索差异的来源,结果发现,这些差异来源于不同年份和不同品种,与种植地区无关。 展开更多
关键词 冀中地区 小麦 降落数 粘度参数
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MH(81)状态方程与液体粘度的计算 被引量:4
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作者 雷群芳 林瑞森 侯虞钧 《浙江大学学报(理学版)》 CAS CSCD 2002年第2期166-173,共8页
在 Eyring的液体粘性流动分子模型基础上 ,导出一个双参数粘度新模型 ,把属于传递性质的粘度与物质的体积、蒸发内能以及过量函数等平衡性质联系起来 ,为状态方程在粘度推算中的应用构筑了桥梁 .用 MH(81)状态方程计算了 4 0个液体纯物... 在 Eyring的液体粘性流动分子模型基础上 ,导出一个双参数粘度新模型 ,把属于传递性质的粘度与物质的体积、蒸发内能以及过量函数等平衡性质联系起来 ,为状态方程在粘度推算中的应用构筑了桥梁 .用 MH(81)状态方程计算了 4 0个液体纯物质和 19个二元液体混合物的粘度 ,总体平均偏差分别为 1.82 %和 1.78% . 展开更多
关键词 MH(81)状态方程 粘度 液体 纯物质 二元纯合物 参数粘度模型 溶液理论
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F性粘度控制系统在覆铜板生产中的应用
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作者 宋新建 《印制电路信息》 2002年第6期35-36,共2页
论述了F型落球式粘度计的结构、特点及粘度控制系统在覆铜板生产中的应用。
关键词 测量原理 粘度参数 覆铜板 应用 F型落球式粘度 粘度控制系统
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小麦品种籽粒品质与中国挂面品质关系研究 被引量:15
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作者 师俊玲 魏益民 +2 位作者 欧阳韶晖 郭波莉 Elissbeth-Bervas 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第1期31-36,共6页
以5个中国小麦品种和8个法国小麦品种为材料,研究了拉伸参数、粉质参数、蛋白质品质、糊化参数等小麦品种籽粒品质与面条品质的关系;对比了中法小麦品种面条品质的差异,并对其形成原因进行了分析;探讨了试验原料、数据分析方法和试验方... 以5个中国小麦品种和8个法国小麦品种为材料,研究了拉伸参数、粉质参数、蛋白质品质、糊化参数等小麦品种籽粒品质与面条品质的关系;对比了中法小麦品种面条品质的差异,并对其形成原因进行了分析;探讨了试验原料、数据分析方法和试验方法等因素对试验结果的影响;探讨了用质构仪评价面条品质时的代表性品质指标。研究结果发现,45min时拉伸参数,稳定时间,沉淀值,加入酶活抑制剂时所测糊化参数可以做为评价中国小麦品种面条用面粉品质的主要依据;沉淀值可作为小麦品种选育过程中预测面条筋力的首选指标;由质构仪所测得的硬度和断裂能量可做为主要代表性指标分别反映面条的粘弹性和筋力特性。中国小麦品种的面条粘结性和煮制吸水率较大,最佳煮制时间和干物质失落率较小,干面条的抗弯强度和熟面条的硬度、咀嚼性和筋力较低。蛋白质质量和糊化特性较低是形成这种差距的主要原因。 展开更多
关键词 小麦品种 籽粒品质 挂面品质 粘度参数 质构参数
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小麦粉品质和制面工艺对面条品质的影响研究 被引量:41
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作者 魏益民 张国权 +2 位作者 欧阳韶晖 席美丽 胡新忠 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第5期42-45,共4页
以普通小麦为原料,以非传统细条实心面条为对象,研究了挤压温度、食盐含量及小麦粉品质对细条实心面成品品质的影响。结果认为,升高加工温度,可以降低挤压阻力;提高食盐含量,增加挤压阻力。提高温度和食盐含量,都能增加面条的蒸... 以普通小麦为原料,以非传统细条实心面条为对象,研究了挤压温度、食盐含量及小麦粉品质对细条实心面成品品质的影响。结果认为,升高加工温度,可以降低挤压阻力;提高食盐含量,增加挤压阻力。提高温度和食盐含量,都能增加面条的蒸煮吸水率和蒸煮干物质失落率;温度对面条蒸煮蛋白质的损失率影响较大。样品的蛋白质品质和淀粉的糊化特性对品质也有较大的影响。 展开更多
关键词 面条 细条实心面 小麦粉品质 粉质参数 粘度参数
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小麦品质性状与北方手工馒头品质指标关系的研究 被引量:39
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作者 范玉顶 李斯深 +3 位作者 孙海艳 李瑞军 赵岩 赵新华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期16-20,25,共6页
以主要来自我国小麦主产区———黄淮麦区的114个品种为材料,对19个小麦品质性状与馒头品质之间的关系进行了分析。结果表明,要提高馒头的总分,必须协调好馒头体积、比容与外观、结构、弹韧性间的矛盾,并注重外观、结构、弹韧性以及粘... 以主要来自我国小麦主产区———黄淮麦区的114个品种为材料,对19个小麦品质性状与馒头品质之间的关系进行了分析。结果表明,要提高馒头的总分,必须协调好馒头体积、比容与外观、结构、弹韧性间的矛盾,并注重外观、结构、弹韧性以及粘性的改良。19个品质性状中17个与不同馒头指标相关显著。高蛋白质含量有利于增加馒头的体积和比容,但不利于馒头优良外观、结构和弹韧性的形成,最终明显降低馒头的总分;稳定时间长、延展性好的强筋面团加工馒头的结构、弹韧性和外观差,不适合制作优质手工馒头,但对总分影响不显著;膨胀势和RVA粘度参数高可以显著改善馒头的外观、结构和弹韧性,进而显著提高馒头的总分。回归和通径分析的结果与相关分析的趋势是一致的,进一步明确了影响馒头指标的主要小麦品质性状及其对馒头指标的直接和间接效应。提出了优质馒头的小麦品质指标的理想取值和参考取值范围以及定性指标。 展开更多
关键词 小麦品质性状 品质指标 手工 北方 蛋白质含量 黄淮麦区 馒头品质 稳定时间 粘度参数 相关分析 通径分析 间接效应 定性指标 取值范围 外观 结构 韧性 主产区 延展性 RVA 膨胀势 直接和 体积 比容 优质 粘性 面团
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小麦籽粒品质性状与方便面品质关系研究 被引量:5
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作者 师俊玲 魏益民 +3 位作者 Elissbeth B 欧阳韶晖 张国权 郭波莉 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2002年第5期16-22,共7页
以 5个中国小麦品种和 8个法国小麦品种为原料 ,研究了小麦籽粒品质性状对方便面品质的影响规律 ,确定了评价小麦品种方便面加工品质的主要指标 ,分析了中法小麦品种品质间的差异 ,提出了用质构仪评价方便面品质时的代表性指标。结果表... 以 5个中国小麦品种和 8个法国小麦品种为原料 ,研究了小麦籽粒品质性状对方便面品质的影响规律 ,确定了评价小麦品种方便面加工品质的主要指标 ,分析了中法小麦品种品质间的差异 ,提出了用质构仪评价方便面品质时的代表性指标。结果表明 ,4 5 m in时拉伸参数、稳定时间、沉淀值和加入酶活抑制剂时所测糊化参数 ,可以作为评价方便面用面粉品质的主要依据 ;沉淀值可作为小麦品种选育过程中预测方便面筋力的首选指标。研究还发现 ,中国小麦品种在蛋白质质量、糊化特性和方便面筋力方面低于法国小麦品种 ;参试法国小麦品种的蛋白质含量较低 ,但其沉淀值和拉伸特性均优于参试中国小麦品种 ,方便面加工品质也较好。评价结果认为 ,由质构仪所测得的硬度和断裂能量可作为反映方便面的粘弹性和筋力特性的主要代表性指标。 展开更多
关键词 小麦 籽粒 品质性状 方便面 粘度参数
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黑小麦的加工品质性状研究 被引量:6
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作者 胡新中 张国权 +4 位作者 阎金婷 欧阳韶晖 师俊玲 郭波莉 罗勤贵 《西部粮油科技》 2003年第5期18-21,共4页
采用国际(ICC、AACC)、国家(GB)标准分析方法,以高优503为对照,通过对黑小麦1号、2号、3号(编号)品种籽粒品质、蛋白质品质、磨粉品质、面团流变学特性等小麦品种品质及食品制作品质进行系统分析。认为:黑小麦制作的面包品质较好,也可... 采用国际(ICC、AACC)、国家(GB)标准分析方法,以高优503为对照,通过对黑小麦1号、2号、3号(编号)品种籽粒品质、蛋白质品质、磨粉品质、面团流变学特性等小麦品种品质及食品制作品质进行系统分析。认为:黑小麦制作的面包品质较好,也可用于制作面条,制作馒头品质较差,其蛋白质品质、粉质参数、拉伸参数、粘度参数均优于普通小麦,降落数值偏高。 展开更多
关键词 黑小麦 加工品质 粘度参数 品种品质 蛋白质特性 淀粉特性
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小麦淀粉特性的探讨 被引量:5
12
作者 纪建海 王彦霞 +2 位作者 李桂芹 马雪娇 张建芳 《粮食加工》 2011年第3期20-23,共4页
逐一分析了小麦淀粉的结构、组成、糊化特性、黏度参数与面条品质、膨胀势等性状的关系,提出面条品质改良,与小麦糊化特性紧密相关,不仅考虑蛋白质品质,同时也要重视淀粉特性的影响。
关键词 小麦 淀粉 粘度参数 面条品质
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Experimental study on viscosity characteristic of sewage in urban untreated sewage source heat pump system 被引量:2
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作者 吴学慧 张承虎 +1 位作者 赵明明 孙德兴 《Journal of Harbin Institute of Technology(New Series)》 EI CAS 2010年第1期82-84,共3页
To confirm the rheological characteristic of sewage in the research and application of urban sewage source heat pump system, the viscosity of sewage was investigated. The tube-type rheometer was used in this experimen... To confirm the rheological characteristic of sewage in the research and application of urban sewage source heat pump system, the viscosity of sewage was investigated. The tube-type rheometer was used in this experimental study, and the sewage was treated as homogeneous non-Newtonian fluid. In addition, the relational expression between viscosity parameters was developed, and the function of apparent viscosity was obtained. It is concluded that the viscosity characteristic of sewage is influenced largely by complex mixture in sewage, and the sewage has the characteristic of sheared densification fluid. 展开更多
关键词 水源热泵系统 城市污水 粘度参数 实验 非牛顿流体 点源 流变特性 粘度函数
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Temperature-Dependent Viscosity Effects on Non-Darcy Hydrodynamic Free Convection Heat Transfer from a Vertical Wedge in Porous Media
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作者 A. M. Salem 《Chinese Physics Letters》 SCIE CAS CSCD 2010年第6期122-125,共4页
分析被介绍面对热产生或吸收沿着邻近多孔的媒介的垂直的楔在免费传送对流流动上调查温度依赖者粘性的效果。管理基本方程用放大一些转变被转变成平常的微分方程的系统并且被与为物理参数的各种各样的值射击技术使用第五顺序的 Rung-Kut... 分析被介绍面对热产生或吸收沿着邻近多孔的媒介的垂直的楔在免费传送对流流动上调查温度依赖者粘性的效果。管理基本方程用放大一些转变被转变成平常的微分方程的系统并且被与为物理参数的各种各样的值射击技术使用第五顺序的 Rung-Kutta 方法数字地解决。速度,温度和集中上的可变粘性参数的效果被讨论。考虑的问题的数字结果图形地被给并且说明。[从作者抽象] 展开更多
关键词 粘度参数 多孔介质 对流换热 流体力学 垂直 常微分方程系统 温度依赖性 免费
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小麦淀粉特性研究现状
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《粮食加工》 2022年第2期72-72,共1页
淀粉糊化特性指淀粉悬浊液在加热至糊化温度以上时所形成糊浆的粘性,这种粘性随温度变化而变化。反映粘性强弱的物理量称为粘度。淀粉或面粉的粘度参数可以用仪器测定,如Brabender粘度仪(Brabender viscograph,简称BV)和快速粘度仪(Rapi... 淀粉糊化特性指淀粉悬浊液在加热至糊化温度以上时所形成糊浆的粘性,这种粘性随温度变化而变化。反映粘性强弱的物理量称为粘度。淀粉或面粉的粘度参数可以用仪器测定,如Brabender粘度仪(Brabender viscograph,简称BV)和快速粘度仪(Rapid viscosity analyser,简称RVA)。Oda等(1980)、Crosbie等(1991)和Konik(1992)分别用Brabender粘度仪测定了日本和澳大利亚小麦品种的淀粉粘度,分析了粘度性状与干白面条(Drywhite noodle,DWN)、白盐面条(Whitesaltnoodle,WSN)和碱性黄面条(Alkalineyellow noodle,AYN)品质间的关系。 展开更多
关键词 小麦淀粉 仪器测定 粘度参数 糊化温度 白盐面条 淀粉糊化特性 粘度
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Partial and Spectral-Viscosity Models for Geophysical Flows
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作者 Qingshan CHEN Max GUNZBURGER Xiaoming WANG 《Chinese Annals of Mathematics,Series B》 SCIE CSCD 2010年第5期579-606,共28页
Two models based on the hydrostatic primitive equations are proposed.The first model is the primitive equations with partial viscosity only,and is oriented towards large-scale wave structures in the ocean and atmosphe... Two models based on the hydrostatic primitive equations are proposed.The first model is the primitive equations with partial viscosity only,and is oriented towards large-scale wave structures in the ocean and atmosphere.The second model is the viscous primitive equations with spectral eddy viscosity,and is oriented towards turbulent geophysical flows.For both models,the existence and uniqueness of global strong solutions are established.For the second model,the convergence of the solutions to the solutions of the classical primitive equations as eddy viscosity parameters tend to zero is also established. 展开更多
关键词 粘度模型 光谱 部分和 原始方程 物探 地球物理流动 涡粘性 粘度参数
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Ignition of neutrino-dominated accretion disks
17
作者 LIU Tong XUE Li 《Science China(Physics,Mechanics & Astronomy)》 SCIE EI CAS 2012年第2期316-319,共4页
The vertical structure of neutrino-dominated accretion flows (NDAFs) in spherical coordinates is revisited.We define the ratio of the neutrino cooling rate to the viscous heating rate per unit volume,f=q v/q vis.The i... The vertical structure of neutrino-dominated accretion flows (NDAFs) in spherical coordinates is revisited.We define the ratio of the neutrino cooling rate to the viscous heating rate per unit volume,f=q v/q vis.The ignition region is presented when f >0.5.The solutions show that NDAF is significantly thick.The ignition region is determined by the mass accretion rate and the viscosity parameter,which can be considered as the neutrino radiation-dominated region. 展开更多
关键词 中微子 吸积盘 点火 垂直结构 球面坐标 加热速度 粘度参数 速度比
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