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豆芽包装保鲜的初步研究
被引量:
4
1
作者
陆胜民
陈琴琴
+1 位作者
池斌
许峰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期98-100,共3页
采用不同的温度、包装材料以及打孔数和充气包装 ,通过L9( 34)正交实验进行豆芽的保鲜研究。极差分析表明 :豆芽在贮藏期间的褐变、粘腐主要受温度的影响。绿豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 3PE、不打孔 ;黄豆芽褐变出现最迟的条件...
采用不同的温度、包装材料以及打孔数和充气包装 ,通过L9( 34)正交实验进行豆芽的保鲜研究。极差分析表明 :豆芽在贮藏期间的褐变、粘腐主要受温度的影响。绿豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 3PE、不打孔 ;黄豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 4PE、不打孔 ;绿豆芽和黄豆芽粘腐出现最迟的条件为 0℃、OPP、不打孔。绿豆芽充气包装褐变与粘腐时间出现最晚的条件为 0℃、1%O2 、15 %CO2 。
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关键词
豆芽
包装保鲜
温度
包装材料
打孔数
充气包装
粘腐
褐变
下载PDF
职称材料
细菌性鱼病的防治
2
作者
杨翠平
《内陆水产》
2003年第9期31-32,共2页
关键词
细菌性鱼病
防治
败血病
症状
发病规律
赤皮病
竖鳞病
体表溃疡病
纤维
粘
细菌
腐
皮病
下载PDF
职称材料
题名
豆芽包装保鲜的初步研究
被引量:
4
1
作者
陆胜民
陈琴琴
池斌
许峰
机构
浙江万里学院宁波市农产品加工技术重点实验室
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003年第6期98-100,共3页
文摘
采用不同的温度、包装材料以及打孔数和充气包装 ,通过L9( 34)正交实验进行豆芽的保鲜研究。极差分析表明 :豆芽在贮藏期间的褐变、粘腐主要受温度的影响。绿豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 3PE、不打孔 ;黄豆芽褐变出现最迟的条件为 0℃、0 0 4PE、不打孔 ;绿豆芽和黄豆芽粘腐出现最迟的条件为 0℃、OPP、不打孔。绿豆芽充气包装褐变与粘腐时间出现最晚的条件为 0℃、1%O2 、15 %CO2 。
关键词
豆芽
包装保鲜
温度
包装材料
打孔数
充气包装
粘腐
褐变
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
细菌性鱼病的防治
2
作者
杨翠平
机构
江苏大丰市大龙乡妇代会
出处
《内陆水产》
2003年第9期31-32,共2页
关键词
细菌性鱼病
防治
败血病
症状
发病规律
赤皮病
竖鳞病
体表溃疡病
纤维
粘
细菌
腐
皮病
分类号
S941.42 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
豆芽包装保鲜的初步研究
陆胜民
陈琴琴
池斌
许峰
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2003
4
下载PDF
职称材料
2
细菌性鱼病的防治
杨翠平
《内陆水产》
2003
0
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职称材料
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