粘质赛氏杆菌色素的研究

用有机溶剂从粘质赛氏杆菌(Serratia marcescens Bizio)中分离纯化出一种红色素。该色素经紫外光谱、红外光谱、元素分析及其它测试,表明其为含羧基的共轭多烯烃化合物,属于类胡萝卜素色素,化学式为C_(20)H_(32)O_2。它微溶于水,易溶于醇、醚等有机溶剂,对热稳定,对光敏感。金属离子、防腐剂对它无不良影响。

粘质赛氏杆菌红色素发酵培养基配方的优化

优化了粘质赛氏杆菌发酵红色素的培养基配方，其中蛋白陈的量对色素的积累影响最大，酵母膏次之；用豆腐渣、米玉渣代替蛋白陈、酵母膏，有一定的工业应用价值．