基于产教融合的粤菜烹调技术课程教学改革

文章结合粤菜烹调加工产业工作岗位实际,以广东省华立科技园餐饮产业为依托,对粤菜烹调技术这门课程进行综合岗位开发和相关教学资源整合,对校企合作"双主体育人、订单培养、实体经营"为主线的产教融合职业教学新模式进行了探讨。

一体化教学在粤菜烹调工艺课中的应用

粤菜烹调工艺课教学是以烹调工艺为主,以岗位能力为辅,对粤菜烹调原理、方法以及工艺流程来进行研究和教学的过程。目前,传统的教学方法已经无法满足实际需求,因此需要对教学模式进行调整创新,例如一体化教学模式的应用,可以在传授学生理论知识的同时,培养其实践操作技能,使其具备较高的专业素养,以更好地满足岗位需求。本文基于一体化教学特点,对其在粤菜烹调工艺课中应要点进行了简单分析,以期提升粤菜烹调工艺课教学质量。

粤菜烹调技术教学分析

随着时代的不断发展进步,七年来,各行各业都在蓬勃发展。进入到21世纪以后,发现人们对于生活质量的要求越来越高。从而关乎与人们的衣食住行等行业得到了较好的发展。在食方面,我国很多中职学校都开展相关方面的专业,从而很多餐饮行业都得到了好的发展。粤菜作为我国的代表菜系之一,不仅代表了我国的饮食文化,同时也在一定程度上推动了餐饮行业的发展。接下来,本文将结合自己多年的实践工作经验,就粤菜烹调技术教学分析这一问题展开了具体的阐述。仅供参考。