上海南新雅饮食城及新雅粤菜馆空调设计

本文简要介绍了南新雅饮食城及新雅粤菜馆暖通设计的冷热源配置,直燃型溴化锂吸收式冷温水机组机房及其烟道设计中的体会。

新雅粤菜馆

上海新雅粤菜馆是上海经营广州风味菜点的主要代表。它至少有以下六大特点：一、历史较长，开业于１９２６年，已有７０多年的历史；二、位置重要，地处上海市南京东路广西路口的繁华地带；三、规模较大，企业是座三层楼房的建筑可同时供应７００人用餐，四、设备先进，服...

从老股票看新雅粤菜馆

新雅粤菜馆从一家只有一开间门面的茶室发展成为沪上著名的老字号餐饮店,除了它的装饰典雅洋气、菜肴别致新奇、服务别具一格,其文化品位和独特的经营方式也值得一提。本文通过梳理相关文物文献资料,追述新雅粤菜馆的人与事。

鲁迅和上海菜馆

鲁迅和上海菜馆鲁迅一生生活俭朴，日常饮食并不那么讲究，但与友人交往多，上菜馆应酬也不少。据《鲁迅日记》记载，他自１９２７年来沪定居后的十年间，先后曾在陶乐春、六合馆、言茂源酒店、万云楼、共乐春、兴华酒家、功德林、新雅粤菜馆、杏花楼、东亚饭店、知味观等...

海派粤菜与蔡建卿

解放前,锦江饭店女老板董竹君在《我的一个世纪》中曾写道“多少年来,南京路上的新雅粤菜馆,曾是上海中菜馆中的头块牌子,名声颇著,它不仅压倒了几家有名的粤菜馆,也超过了其他有名望的中餐馆”。

照相簿回忆录

前记:时光如流,人生也象舞台场景多变,转眼已从青春年华走向花甲古稀。老来闲坐,偶翻照相簿,很多故人往事,涌上心端,不胜感慨,也很有回味。就边看照片,边作回忆,试写《照相簿回忆录》。先从故人写起。

明火例汤和老火靓汤

明火例汤和老火靓汤李秀松时下，凡是粤菜馆，其门前必有“明火例汤”或“老火靓汤”一类的广告。以招徕客人。其堂上最显眼的地方，还设有一排排正在堡着例汤的炉具和瓦堡，瓦堡盖上那个小口喷冒着一缕缕的热气香，弥漫着整个大堂。诱得进来的客人食欲顿增，都以一尝为快...

上海锦江饭店的创办

上海锦江饭店是民国时期最具影响的饭店之一,创办者董竹君是一位富有传奇色彩的人物.她出生于1900年,是上海一位洋车夫的女儿,后被迫沦为青楼卖唱女,因结识四月革命党人夏之时而逃出火坑,成了都督夫人.几经波折,又不堪忍受封建家庭和夫权的统治,再次挣脱樊笼,用义士李嵩高借助的2000元钱开始了创业之路.一名女子在当时社会做成功创办锦江饭店这样一件了不起的大事,不仅今当时人,而且令今人惊叹和钦佩.前不久谢世的董竹君老人在她生前自撰的《我的一个世纪》一书中,一详细讲述了“锦江”的创办和经营.本刊选登其中部分内容,以飨读者.

华侨饮食文化与珠江三角洲饮食文化

华侨文化是中华文化这个母系统的一个子系统。华侨饮食文化则是华侨文化的一个组成部分,也可以说,华侨饮食文化是华侨文化的基础之一。

历史悠久不断创新的名菜烧乳猪

历史悠久不断创新的名菜烧乳猪李秀松烧乳猪始于何时，产于何地？这很难作出明确的答案。但秦汉时代的广东，烧乳猪已是岭南名肴美馔了，有出土文物为证。１９８３年，广州发掘出一座西汉初期的南越王第三代王赵月末（《史记》、《汉书》作“赵胡”）的墓。墓的后藏室出土...