酒的史话

在商品经济十分发达的今天,酒已经成为一种不可缺少的商品。传统的抑制酒的法规,今天就不再谈了。在这里我想配合贵州人民出版社《中国酒典》的出版和贵州酒文化展览,说一说酒的历史。一、酒的起源《粤西偶记》说:“平乐等府山中,猿猴极多,善采百花酿酒。樵子入山得其巢穴,其酒多至数石。饮之香美异常,日猿酒”。从这段记载看,酒的产生,非自人类开始,早在猿类尚未进化到人类之前,就已经有酒了。当然,猿猴有意识的采花酿酒是不可能的,但是,采来的野果吃不了,藏在洞穴中,久之自然发酵成酒,倒是完全可能的。

喊来泉记

清代陆祚蕃撰《粤西偶记》记载,泗洲城(今广西凌云县)有"骂泉",游客们想饮此泉之水,只要给牧童几文钱,牧童便对着泉眼破口大骂,片刻间就有泉水涌出。一喊就出泉水来,真有这样"听话"的泉水?

缠绵悱恻的葡萄酒酿造史

关于葡萄酒酿造历史的溯源,绝对让人大吃一惊。20年前,伊朗的格登特比,发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐,通过对罐壁红色斑的成分分析,其中含单宁和酒石酸,这是葡萄酒里的天然化学物质。说明人类在5500年以前,就已经可能够酿造葡萄酒了。《清稗类抄·粤西偶记》中记载了一位旅行家的有趣发现"平乐府山中,猿猴极多,善采百花酿酒,樵子入山得其巢穴,其酒多至数石,饮之香美异常,日猿猴酒。"