中国粥文化及其开发与推广

粥品从单一性向多样性发展的趋势,说明当一种食物的存在满足了人们创造它的初衷,且成为人们饮食中不可缺少的部分时,随着生活水平的提高,人们倾注其中的生理及情感需求就会越来越多,使其具有了多种内涵,从而形成了相关的文化。当代人想要更多地开发粥的种类与功能,要结合当代人的体质特征及精神需求,对粥的配料和制作方式进行精研,才能使从古代延续而来的粥文化具有当代属性。

中国人的粥文化

关于粥，清代袁枚在其《随园食谱》里作了一个权威的论定：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”粥，中国古代又称为“糜”，是我国饮食文化的精粹之一。在中国4000年有文字记载的历史中，粥的踪影伴随始终。关于粥的文字，最早见于周书：黄帝始烹谷为粥。

赞五彩缤纷的粥世界——粥文化漫谈之一

从小爱吃米粥，至今不变，被亲友讥讽为“食粥的命”，也即穷命。今天谈粥并非忆苦思甜，是因早先听过一位民俗专家介绍我国的粥文化，方知喝了大半辈子的粥，干了几十年粮食工作，对粥的知识竞那样浅薄，感到惭愧。于是开始留意，逐步发现我国粥的世界是如此丰富多彩，今天特将点滴所知奉献给有兴趣读者。

粥秀文化一枝花——论粥食与文化的延伸发展

近年来,随着人民生活水平不断提高和生活方式与消费观念的逐步转变,越来越多的餐饮企业把规模化生产和餐饮文化发展锁定在连锁化同步行进中,更有一些企业把睿智目光聚焦膨胀在挖掘宣传餐饮文化基础的底蕴上。近日,本刊记者有幸与一家粥企业的企划部负责人就粥及粥文化的延伸发展进行了探讨与交流。

秋高气爽说药粥

在我国,自古以来,粥都是人们喜欢的佳品。古人更有＂粥是世间第一补之物＂之说。自春秋战国至清代,药粥理论及方剂散见于本草、方剂、养生、食疗、临床医书、综合性医书中。药粥文化可谓是源远流长。

老人养生多喝粥

粥，源远流长，雅俗共享。相传清朝康熙皇帝在狩猎途中迷路，饥饿难耐，后来在山沟里遇农家，喝了一碗香喷喷的玉米粥，此后玉米粥就进了御膳房。如今，喝粥早已不是单单为了裹腹，除了养生健身治病外，已在中国形成了“粥文化”。

小儿食粥花样多

中国的粥文化在四千年前就已存在,2500年前始作药用。在最适合进补的冬季,粥是很好的选择之一。粥可以以谷类来补养脾胃,协同药食同源之品,达到调补的目的。如小儿脾虚者的米仁粥、扁豆粥、莲子粥。配置药粥可根据个人的口味灵活组方,可以随季节、体质和疾病调配,适时选用。以下为大家提供几种小儿粥品,但需要注意,应用前要先咨询医生,明确体质、服用时间及次数,不可擅自服用。

老人养生应多喝粥

粥，源远流长，雅俗共享。相传清朝康熙皇帝在打猎途中迷路，饥饿难耐，后来在山沟里遇农家，喝了一碗香喷喷的玉米粥，此后玉米粥就进了御膳房。如今，喝粥早巳不是单单为了饱腹，除了养生、健身、治病外，已在中国形成了“粥文化”。

基于目的论浅议杨译本《红楼梦》中粥食类的翻译

本文基于德国功能理论的目的论，对《红楼梦》杨译本中粥的翻译做了分析，发现杨译本在翻译粥食类时，基本采用了直译的方法，没有太多自由发挥的空间。根据目的论，翻译目的决定翻译策略，任何大胆的改动只要符合目的法则均可接受。本文作者在杨译的基础上做了试译，进行了增译或解释，主要是为突出饮食本身的文化含义，或为了从饮食反映人物的性格特性。

潮汕地区食文化论略

广东潮汕地区具有悠久的饮食文化,形成了独特的地方饮食风味。其烹饪原料丰富,表现在水产类原料丰富,蔬菜瓜果种类多样,调料品种繁多。粿文化、粥文化以及工夫茶文化,彰显当地的饮食文化特色。

食补不能少粥

我国古代医学家和养生学家把粥称为“世界第一补人之物”。据海军总医院原副院长、粥文化的研究者冯理达教授说，粥因其柔软细腻、富于营养、容易消化且可生津而成为养生佳品，在熬煮的过程中，如果添加具有营养价值的食物，或对某种疾病有疗效的药物，则可达到食补或食疗的功效。

文人粥趣

粥,可以说是最普通、最便宜的充饥食品。粥,又可以成为最精致,最上等的美食,古往今来,有不少著名的文人与粥结下了不解之缘,并留下食粥的精辟见解。

好粥养人

粥是谷米演化出的另一种美味。在中国的历史长河中，粥更是将“食用”和“药疗”高度融合，智慧的古人总结了诸多以粥养生的妙方。稠粘绵密的粥疗情结中国拥有4000多年的食粥文化古代名医扁鹊用“火齐粥”为齐王治病；医圣张伸景以稀粥助药力文人骚客们更是将粥视为养生延年的妙方的确．经过慢熬精炖的粥更有助于吸收，通过谷物．食材的搭配，更能产生不同的保健效果中医将粥熬好后上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质叫做“米油”．