从黄云鹄《粥谱》看四时食粥养生

粥不仅是我国民众日常生活中最普通、最实惠的主食,而且还具有养生、食疗功效。黄云鹄的《粥谱》是我国古代著名的粥养生著作,该书一方面体现了黄云鹄的粥养生实践理念,包括三个方面:粥的取材来源要遍及"谷、果、畜、菜";粥可与各种中药紧密搭配;各脏腑器官可依靠食粥来进行有效调养。另一方面该书也为现代养生带来了诸多启示,具有重要的借鉴意义。

我家的保健粥谱

著名医家王士雄说过：＂粥为天下之第一补物。＂作为我国人民最基本、最普通的饮食品种之一,粥为人们的健康生存有不可磨灭的贡献。根据《礼记·月令》中＂养衰老,授几杖,行糜粥＂的记载,食粥在我国已有几千年的历史。文人爱粥、咏粥的也不乏其人,大文豪苏东坡喜食花鸡粥,书法家柳公权爱吃绿豆粥。陆游则爱粥成性，还写下了“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”的名作。

冬季保健粥谱

羊肉粥选瘦羊肉250克，洗净，切成肉丁，与1个（白萝卜）同炖，以去膻味。然后取出萝卜，放粳米150克熬粥，起锅时加点香菜。冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。适宜贫血、慢性胃炎及虚寒症患者食用。

10款特色热销粥谱

在中国四千年有文字记载的历史中,粥的踪影伴随始终。明代诗人张方贤在他的《煮粥诗》中说到:莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。:粥的淡清而悠长的味道,常是游子在异乡温馨的牵挂。中国人爱喝粥,就是喜欢喝粥时的那一份宁静、那一份温情。做好一碗粥看似简单,其实深藏学问。而把粥铺经营好,更是一件不容易的事情。本期主题将带大家去品味好粥,解读一碗好粥是怎样熬成的。

《粥谱》——我国最早的一部药粥专著

清代黄云鹄所著的《粥谱》是我国最早的一部药粥专著。早在《周书》中就有：‘黄帝始烹谷为粥’的记载。但应用药物与米谷煮粥治疗疾病,最早见之于《史记·扁鹊仓公列传》中。该传中载到：齐王有疾,医家淳于意诊断后让齐王服＇火齐粥＇,服后齐王病愈。而后有关论述药粥的书籍甚多。如汉代张仲景所著的《伤寒杂病论》就有许多米药同用或药后食粥的论述，如：‘白虎汤’、‘桃花汤’、‘竹叶石膏汤’等都是米药合用的典型；唐代孙思邈所著的《千金要方》中就列有‘食治’专节，还有应用‘牛乳粥’，‘天花粉粥’治疗老年病的记载；《太平圣惠方》收集了宋以前方书中和流传民间的保健粥食129方，如用杏仁种治疗咳嗽，傲枣仁黹治疗失眠等；明代李时珍所著的《本草纲目》中选载了药粥62方，并列出专节作了论述。明代有关论述药粥的书籍也甚多，如《普济方》收有180方，《二如亭群芳谱》收有18方等等。由此不难看出，明朝应用药粥防病治病已十分普遍了。

《老老恒言》“粥谱说”的实用意义探析

"粥谱说"见于清代学者曹庭栋老年养生专著《老老恒言》卷五,为史上首次以"谱"命名的粥方系列。著者选择的百首粥方以贴近日常生活为原则,调养治疾兼备,粥方使用说明详尽完备,非常便于把握与参照。对现代人特别是老年人的自我日常食养食疗具有参考意义。

慈山粥谱

虚损。盖阳气聚于角,阴血会于尾。 燕窝粥(《医学述》):养肺化痰止嗽,补而不滞。煮粥淡食有效。按: 《本草》不载, 《泉南杂记》采入,亦不能确辨是何物。色白治肺,质清化痰,味淡利水,此其明验。

补养安睡的粥谱

在我国民间，人们有食药粥以补养身体的习惯，还有专开粥店的。将适当的中药、食物和适量的米谷同煮为粥，就叫做药粥。药粥的花色品种丰富多彩，在南方的广州，也有独特的药粥风味吃法，如具有安神助眠作用的八宝粥、糯米麦粥等。历史上有不少社会名流和名医也喜用药粥以静心安神，养生益寿，大文豪苏东坡曾说：“夜饥甚，吴子野劝食白粥，云能推陈致新，利膈益胃。

BB粥谱大检索

鱼肉松粥用料:大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g,精盐适量。制法:1 将大米淘洗干净,放入锅内,倒入清水,用旺火煮开,转微火熬至粥稠。2 将菠菜入开水中烫一下、捞出,切成碎末。3 将鱼肉松和菠菜末放入粥内,加入精盐调味,用微火熬几分钟盛碗内即可。特点:味鲜而香,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。适宜7-8个月的幼儿食用。

《老老恒言》中药粥的“养静”作用探析

目的:探究《老老恒言》中100首药粥组方的养静作用,以期为老年人食粥养生提供参考。方法:依据《中药大辞典》对组方材料的功用说明进行汇总分析。以养阴与静心为两大主干,分别统计增阴、减热、养心、除烦4个相关因素,并将辞典中的药物功用注释据此归类。结果:包括辅助材料的功用在内,《老老恒言》粥谱中具备养阴与静心作用的药粥组方为99首,即养静有效率为99%。结论:统计数据支持了曹庭栋的养生观点,即"养静为摄生首务"。药粥其他方面的作用也是在养静的基础上对人体进行综合调理。

一碗粥:道尽历史,启迪未来

前几天,我把多年前买的一本薄册子《粥谱》翻出来浏览,一是想学习养生,二是想汲取古人智慧。没想到,粥没学会熬,但读出一身热汗。上世纪80年代出版的《中国烹饪古籍丛刊》收录了清代的两本《粥谱》,其中黄云鹄的《粥谱》让我收获最多。

老年保健要诀：多食粥能长寿

小时候因父亲早逝，家境贫困，经常以吃粥代饭。但随着时代的变迁，生活水平的提高，粥是吃得越来越少了。其实，“粥”是人类食疗的精品，既营养可口，又易于消化吸收，极适合于老年人食用。古人早就认为：米粥一碗胜补品，谓粥乃世间第一补人之物也。典籍《粥谱》一书，详细记载了两百多种具有食疗作用的粥谱方剂，能治各种各样的慢性疾患。

补气养血五谷粥

这次的粥谱由民间达人配成，编辑部特邀三位志愿者历时2个月试用，并请不同专家进行点评，快来瞧瞧它的效果到底如何？

粥白如凝脂

中国人对粥向来情有独钟。早在南宋．著名诗人陆游就曾作《食粥》一诗．把食粥与神仙相比。诗中写道：“世人个个学长年．不悟长年在目前，我得宛邱平易法，只将食粥致神仙。”历代古籍中更有不少关于粥的专著．比较有名的像《食粥谱》其中载录药粥方100例。中医认为药粥以粥为主．可根据每个人的身体情况加入不同的中药材或既是食物又是药物的各种动植物，长期食用可以达到一定的疗效和养生的目的。

沙凤桐:我常推荐药膳粥

以＂发扬和保持中医特色＂为宗旨的＂第三届月犁传统中医奖＂颁奖典礼,于2016年7月10日在北京举行。国家卫生计生委副主任、国家中医药管理局局长王国强为27位获奖者一一颁奖。回族老中医、著名眼科专家沙凤桐在发表获奖感言时说了这么一句话：＂我常推荐药膳粥,药补食疗,效果真好!＂荣获这项中医大奖还不到半个月,74岁的沙凤桐就又一次出现在粥品专家论证会上担任主持人。此次论证的粥名为胰道动力谷物调理粥,是中国药膳研究会专家委员会的专家们从2012年开始研制的一款适于糖尿病人食用的药膳粥。

我国的粥文化(Ⅱ)

粥为药剂之一 我国是“药食同源”的国家。药粥是我国的一大特色。 在《五十二病方》中,不仅有“石烹煮粥方”,有“庸瓦中取粥方”,还有“青粱米煮粥方”。前者之粥用于治朐养,后两者都用于治“蚖伤”,即蛇咬。此三方中都没有药物,是单纯的食疗方。这是最早的药粥医方。始自先秦。

中药用于膳食初探

人类为了维持生命,进行劳动,生殖繁衍,必须摄入食物。与此同时,认识并掌握了许多对人类有益,生活必不可少的中药,并用于膳食中,历代有许多专著和记载。在人类科技迅速发展的今天,进一步阐明中药在膳食中的作用,更好地造福于人类,是十分必要的。1 中药用于膳食的发展史。祖国医学认为:医食同源,食物也是药物,用之得当可以治病、造福于人类。中药用于膳食,可追溯到3000多年前,相传商代伊尹善于烹调,他所用的某些原料姜、桂之类,既可以调味,又可以药用。

安东尼奥·多纳罗亚：烹饪和设计是我生命的动力

烹饪是安东尼奥的事业,装潢设计是安东尼奥的生活爱好,烹饪和设计构成了安东尼奥的生命动力。提起安东尼奥,我们对他的诠释是:一位室内装潢设计达到专业级水平的大厨。

喝粥养生有说道

人到老年,身体的各器官功能都会逐渐减退,尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能,因此要注意饮食种类对身体的影响。粥是我们最常见的膳食之一,古人认为粥是“第一补人之物”。清代《粥谱》一书中曰:“一省费、二味全、三律润、四利膈、五易消化。”中医认为,粥能补益,生发胃津,健脾胃,补虚损,最宜养人,对保健养生颇有裨益。