民族葡萄酒业的“储备思维”——访中粮集团总裁助理、中粮酒业有限公司总经理曲喆

2004年7月26日，烟台长城南王山谷酒庄规划设计方案开标。投资逾亿元的南王山谷酒庄建设拉开了序幕。在当天的新闻发布会上，中粮酒业曲喆总经理提出了民族葡萄酒业及时开展“储备运动”的观点。随着人们生活水平的提高，我国葡萄酒消费正在进入中低高档兼备的良性金字塔循环，老的葡萄酒生产经营体系已经不能适应发展。

麦饭石矿泉水酿制“红粮酒”的研究

一理论依据(略)二试验方法1.试验材料(一)粮食原料:龙江地产高粱,经粉碎机将原料粉碎适度。(二)糖化剂:糖化酶和淀粉酶。(三)酒母:采用固体干酵母和生香酵母混合使用。2.麦饭石予处理为使麦饭石中矿物元素更多地溶出,便于生产进行,缩短生产时间,麦饭石在投入正常生产前,要进行予处理。要根据生产的需要,将麦饭石加工成不同的粒度,采用物理和化学方法,使麦饭石活化,然后才能投入正常生产使用。

工艺技术改进对双沟单粮浓香酒风格的影响

双沟酒业在继承和发扬传统单粮酿造工艺的基础上,博采众长,不断改进,在工艺上,引入酱香型高温堆积发酵工艺提高单粮酒的丰满细腻、回味悠长之感;引入清香型高温润料堆积发酵工艺增添单粮酒更加醇甜净爽之感;引入董酒香醅的复合串蒸工艺生产调味酒为完善双沟酒风格的拾遗补缺;并通过采用稻壳湿法清蒸除杂、调整发酵周期、改变摘酒方法来提高产品的舒适度;应用耐高温目标细菌群和双层篦蒸馏技术,使双沟酒在闻香上呈现清幽雅致、自然飘逸、复合细腻;在口味上绵而不艳、柔而无骨、香味融洽;在口感上入口舒适、入喉圆润、爽净回甜,来得慢而去得快,给人以香雅飘逸之感。

曲酒丢糟的利用研究(第二报)——曲酒丢糟中粮渣制曲回窖酿酒研究

在曲酒丢糟的利用研究第一报中(《酿酒》1989年第6期),已就丢糟巾稻壳回窖酿酒作了肯定,而且可较大幅度提高己酸乙酯含量。本项研究,试图利用酒糟里面粮渣所含的大量有益物质制曲(简称粮渣曲),并将粮渣曲用于酿酒,探索其对出酒率和酒质的影响。我们就粮渣曲和普通纯小麦制的粮食曲,进行了多轮酿酒试验。一材料与方法(略)二结果与分析针对浓香型大曲酒续糟配料多轮发酵的特点,我们用粮渣曲药于回窖酿酒。

中粮1800万美元收购智利酒庄完成首次海外并购

中粮集团总裁助理、中粮酒业有限公司董事长曲蔷在9月19日上海世博会“长城葡萄酒日”透露，以1800万美元收购了智利葡萄酒酿造企业比斯克特酒庄，完成了中粮酒业的首次海外并购。

浅议多粮风味酒的“陈味”来源

介绍了多粮白酒"陈味"的来源、产生方式和条件。

利用互联网络 创新商品营销——五粮神酒网络营销报告

网络营销的作用究竟有多大?最近江苏省糖烟酒总公司利用网络进行的五粮神酒营销活动回答了这个问题。这虽不是首创先例,但毕竟走在了市场营销的前列。他们的成功经验对其他企业具有重要的示范作用。

玉液之美,起于五谷——试论酒粮作物发展对射洪历代佳酿的影响

射洪位于四川盆地中部,涪江中游,历史悠久,人文荟萃。射洪依靠其得天独厚的生态环境和千年酿酒技艺传承,从唐宋“射洪春酒”、明代“东山谢酒”、清代“沱酒”到文化名酒——舍得酒,一脉相承,佳酿辈出。通过对射洪黍、稻、麦、高粱、玉米等种植发展的追溯,归纳了射洪酒粮作物的特点,论述了射洪酿酒业的演进离不开农业及酒粮作物的发展,介绍了舍得生态酒粮现代农业园区建设的概况。

对多粮风味酒生产的几点看法

多粮风味酒在最近几年越来越受到人们的喜爱,只是其产生的比例很少。主要介绍了几点在多粮风味酒生产中的关键因素。

五粮型酒的研制试验报告一

五粮型酒的研制试验报告一梅阗（新疆伊犁酿酒总厂科研所）一、试验原料１高粱：新疆种植，淀粉含量５８％以上；２大米：本地生产，淀粉含量６１％以上；３玉米：本地生产，淀粉含量６０％以上；４麦夫皮：本地面粉加工的副产品，淀粉含量２２．３％；５大曲：...

五粮迎宾酒：砥砺奋进2016，厚积薄发2017

回望2016：砥砺奋进 2016年，是五粮迎宾酒砥砺攻坚，逆风迎上的一年。公司将全年工作重点放在渠道下沉、精耕细作、认真做服务，悉心打造重点市场上，取得了满意的成效。

阿米诺酶在广东米酒生产中的应用

应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒，设备、工艺简便，出酒率高，成本低，酒质好。

1000元开酒厂?

“低投入，高利润”，你不心动?若有“大师”“专利”做保障，“免费培训”来导航呢?还不心动?有人心动。

国井复粮芝麻香典型风格及其成因研究

国井复粮芝麻香酒是复粮芝麻香酒的典型代表,是中国白酒质量优秀产品,具有多香韵,多滋味,多层次,多功效的典型风格,多香韵-典雅细腻的芝麻香复合香韵,多滋味-浓酱清风、各蕴其妙的滋味,多层次-绵延舒适的层次感,多功效-富含有益健康的多功能因子。国井复粮芝麻香风格的形成在于:适宜的自然环境,特有的微生物区系,独有的井窖窖池,多粮科学的配比,独到优良的复合菌曲,三高一长,分层、分段次摘酒的生产工艺,独特的地下酒窖贮存,高素质的研发创新团队,科学的勾兑技术。

深化企业改革提高企业经济效益和竞争力——福建省第一家国家商业二级企业漳州市糖酒副食品采购供应站第一轮包成功经验的调研报告

漳州市粮酒副食品采购供应站1987－1990年进行了第一轮的承包经营责任制。全站只有干部职工185人，但三年为国家创税利2921．24万元，超承包利润1086．87万元。四年来，企业先后被省市政府授予“省级先进企业”，“省安全生产先进单位”，“深化改革先进单位”、“物价信得过”、“重合同、守信用”等先进单位称号。1990年又成为福建省第一家被国家授于“商业二级”企业光荣称号。该站改革的成功经验是，在发展有计划的商品经济中按照计划经济与市场调节相结合的运行机制，从企业的实际出发，扎扎实实地开展各项内部改革，从而取得显著的经济效益和社会效益。

“醉美人”惊醒五粮神

受2001年水井坊在广州市场一炮走红的影响后，在日进万金的利益驱动下，越来越多的白酒品牌挤身高端市场，国窖1573、五粮神、舍得、金剑南等等都伸出了自己的触角。其中新品五粮神的市场价格甚至卖到990元/瓶，从众多竞争对手中脱颖而出，但不管是在消费群体的引导方面，还是市场营销策划方面，五粮神均是一种尝试，其挫折是显而易见的，但五粮神人却没有因为困难而倒下，反而用一种更成熟的心态去看待失败，总结经验，准备一触即发。