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几种储粮霉菌脱氢酶活性测定方法的建立
被引量:
5
1
作者
胡元森
陈静
+2 位作者
李翠香
刘娜
黄亮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第13期207-211,共5页
基于氯化三苯基四氮唑(TTC)脱氢酶还原反应原理,建立适用于粮食中几种代表性霉菌如黄曲霉、灰绿曲霉、白曲霉和青霉脱氢酶活性的测定方法。结果表明:霉菌细胞脱氢酶在Tris-HCl缓冲液中反应较稳定,反应体系中TTC最适质量浓度为0.2g/100mL...
基于氯化三苯基四氮唑(TTC)脱氢酶还原反应原理,建立适用于粮食中几种代表性霉菌如黄曲霉、灰绿曲霉、白曲霉和青霉脱氢酶活性的测定方法。结果表明:霉菌细胞脱氢酶在Tris-HCl缓冲液中反应较稳定,反应体系中TTC最适质量浓度为0.2g/100mL,80%丙酮提取三苯基甲臢(TF)的效果较佳。4种霉菌最适反应温度均为30℃,黄曲霉和白曲霉最适pH值均为11.0,灰绿曲霉和青霉最适pH值分别为10和10.5。黄曲霉和青霉反应1.5h后基本达到反应终点,而灰绿曲霉和白曲霉需2.5h。该方法测定结果显示,小麦霉变过程中霉菌脱氢酶活性升高与霉菌数量增长具有较高的相关性。
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关键词
粮食霉菌
脱氢酶
TTC
细胞活性
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职称材料
题名
几种储粮霉菌脱氢酶活性测定方法的建立
被引量:
5
1
作者
胡元森
陈静
李翠香
刘娜
黄亮
机构
河南工业大学生物工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第13期207-211,共5页
基金
河南工业大学博士基金项目(150206)
河南省教育厅自然科学基金项目(2010B180008)
文摘
基于氯化三苯基四氮唑(TTC)脱氢酶还原反应原理,建立适用于粮食中几种代表性霉菌如黄曲霉、灰绿曲霉、白曲霉和青霉脱氢酶活性的测定方法。结果表明:霉菌细胞脱氢酶在Tris-HCl缓冲液中反应较稳定,反应体系中TTC最适质量浓度为0.2g/100mL,80%丙酮提取三苯基甲臢(TF)的效果较佳。4种霉菌最适反应温度均为30℃,黄曲霉和白曲霉最适pH值均为11.0,灰绿曲霉和青霉最适pH值分别为10和10.5。黄曲霉和青霉反应1.5h后基本达到反应终点,而灰绿曲霉和白曲霉需2.5h。该方法测定结果显示,小麦霉变过程中霉菌脱氢酶活性升高与霉菌数量增长具有较高的相关性。
关键词
粮食霉菌
脱氢酶
TTC
细胞活性
Keywords
grain mould
dehydrogenase
TTC
cell activity
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
几种储粮霉菌脱氢酶活性测定方法的建立
胡元森
陈静
李翠香
刘娜
黄亮
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012
5
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职称材料
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