粽叶用箬竹丰产培育关键技术

箬叶为包裹粽子的主要原材料。近年来,国内外粽叶市场需求增长迅速,粽叶用箬竹人工林面积显著增加,但箬竹人工林造林质量不高、优质粽叶产量低、病虫害频繁发生等问题普遍,严重制约了粽叶相关产业的可持续发展。文章从造林、抚育和经营管理等方面系统地介绍了粽叶用箬竹丰产培育关键技术,旨在为箬竹资源规模化栽培和质量提升提供技术参考。

端午吃粽有讲究

端午临中夏,时清日复长。随着端午节的到来,粽子的香气弥漫在空气中,仿佛诉说着千年的传统与温情。片片粽叶,包裹的不仅是节日的仪式感,更是对美好生活的祈愿。粽子是由粽叶包裹糯米烹制而成的食品,可按个人口味加入不同的馅料,常见的有肉类。

南北粽子大不同

公元前278年,爱国诗人屈原于都城被破之时投汩罗江而死,百姓出于对屈原的崇敬和热爱,把粽子投进汩罗江,希望江里的鱼虾吃了粽子,不要伤害屈原的遗体。于是,便形成了端午节吃粽子的风俗。粽子,古称角黍、裹蒸、包米、筒粽等。最早记载端午节吃粽子是东汉末年应劭的《风俗演义》。到了西晋,吃粽子的风俗逐渐固定在端午。魏晋时期,端午吃粽子已很盛行。唐宋时代,粽子已成为端午节的名食了。宋代端午粽子种类渐增,据《岁时杂记》载：＂端午粽子名品甚多,形态不一。

改良粽角榫的参数化设计方法

粽角榫结构复杂,当其零件尺寸变化时,内部榫卯尺寸应相应变化。多变的零件尺寸使结构设计工作效率低下,不适合榫卯数字化加工的发展。基于粽角榫结构间的尺寸关系,用参数化设计的方法提高粽角榫结构的加工效率很有必要。分析传统粽角榫和6种改良粽角榫的结构特点,选择最适合数字化加工的改良粽角榫结构。建立所选改良粽角榫的零件模型,确定榫卯形态、设定榫卯尺寸参数,并建立尺寸参数表。基于装配约束关系,建立粽角榫内部各尺寸参数间的函数关系,并区分驱动尺寸和从动尺寸;基于工艺约束关系,设定部分尺寸参数的合理取值范围和预设值。最后,整合自变量、预设参数、固定参数和因变量建立改良粽角榫尺寸参数系统及函数关系表,完成参数化设计的数据架构。通过改良粽角榫尺寸参数系统及函数关系表,结合数控加工设备的操作系统进行编程,可实现输入榫卯驱动尺寸后系统自动输出其他尺寸参数的作用,为零件尺寸不同的粽角榫结构设计提供了快速便捷的方法。家具榫卯内部有规律的结构关系可表达为榫卯尺寸参数间的函数关系,以此为基础建立的榫卯参数化设计方法为多变的家具结构设计提供了简化增效的途径。

HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用

为突破国际贸易壁垒,基于真空包装烧肉粽产品特性、原材料的食品安全相关可接受水平以及真空包装烧肉粽生产工艺的制程特点,运用关键控制点决策树与危害分析工作表相结合的方法,对真空包装烧肉粽的材料验收环节和生产全过程进行危害风险的识别分析和研判,确定了金属检测、真空包装和高温杀菌3个关键控制点,构建了真空包装烧肉粽生产的HACCP体系,可有效管控真空包装烧肉粽生产全过程的食品安全风险。研究结果奠定了HACCP在真空包装烧肉粽生产中的应用基础,可供相关企业和科研人员参考。

分离粽叶中利用真空装置的应用策略探讨

利用真空装置分离粽叶,对不同的真空装置所产生的真空度进行了研究,发现对粽叶的吸附牢靠程度固然跟真空度有关,同时与粽叶和真空元件贴合面的密封程度也有关系,表明真空度越大,对粽叶的吸附力越大,真空点越多,对粽叶的吸附越可靠,贴合面越柔软,密封性越好,吸附的成功率越高。同时发现,提高吸附成功率需保证一次只能吸附一片粽叶,增加吹气机构吹掉多余的粽叶,可以提高吸附成功率。

传统美食文化肇庆裹蒸粽融入高校思政教育路径研究

传统美食文化与思想政治教育具有内在一致性。肇庆裹蒸粽的文化内涵,从人与人的关系来看,体现了感恩和爱家爱国的价值理念、至善至美的爱情追求和求真务实、敢闯敢试的精神引领;从人与自然的关系来看,体现了人顺应自然,人与自然和谐共生的价值蕴涵。本文结合不同课堂特色,提出传统美食文化融入思想政治教育的路径,即坚守第一课堂阵地,把握思想政治教育的规律性;创新第二课堂实践,加强裹蒸粽美食文化的宣传和推广;打造课程思政示范课堂,加快裹蒸粽美食产业的标准化研究。

裸粽的诞生:端午食粽习俗日常化的三种方式

竹叶裹米为“粽”,不用竹叶包裹的,可以称之为“裸粽”。现存的三种裸粽,分别是广东潮汕地区的栀粽、陕西西安的蜂蜜凉粽和河南洛阳的粽糕。它们出现的原因分别是唐宋时期“粽”字词义的泛化、明清以降粽子种类减少形成的词义窄化和“甑”“粽”二字语音上的讹变。通过社会民俗和语言习惯两者的交错和融合,端午食粽民俗在裸粽的诞生中逐渐日常化。

肇庆宋城墙建筑元素在裹蒸粽包装设计中的创新应用

宋城墙作为肇庆市的标志性建筑之一,不仅展示了该地区独特的人文景观和悠久的历史文化,更体现了肇庆市在历史传承和文化保护方面的不懈努力。旨在探讨如何将肇庆传统建筑元素与现代裹蒸粽包装设计相结合,实现文化传承与现代设计的完美结合,以提升产品的文化内涵和市场竞争力,推动肇庆裹蒸粽包装设计朝着更具创意和可持续性的方向发展。

传统食品的文化语境:马来粽与海南簏饭的比较研究

本文通过比较分析马来西亚的马来粽(Ketupat)和中国海南省的簏饭,探讨这两种传统食品在制作方式、食用场合及文化意义等方面的异同,并分析这些差异如何体现各自文化特征。通过详细的案例研究和数据支持,本文旨在展示食品如何作为文化传递的媒介,反映和塑造双方族群的社会价值和生活方式。

融入非遗文化的高中化学项目式教学——以“地方特色灰水粽制作技艺”为例

化学课堂依托传统文化情境开展教学活动越来越被重视.以“研究物质的实验方法”为教学案例,以探秘“地方特色灰水粽制作技艺”为项目主题,通过“尝其味,品粽香”“绘工艺,析化学”“检草木,探本质”“取草木,识用途”“传非遗,展真情”五个项目任务,帮助学生构建研究物质的思路方法及掌握实验原理与操作技能,充分感受传统技艺中蕴含的学科思想与方法.

粽子趣话

筒粽、小脚粽、宝塔粽、九子粽……形状各异;广东粽、北京粽、湖南粽、宁波粽……各尽其妙。我国人民都有端午节吃粽子的传统习俗,并随着中华文明在五大洲的传播,中国的粽子更是香飘海外,形成了世界性的"粽子文化"。又一个端午节来临。我们虽不能一一大饱口福,却也可以来一次"精神大会餐"……

“粽”情端午

"樱桃桑椹与菖蒲,更买雄黄酒一壶",您一定知道我在说什么了,对了,端午节。其实,说到端午节,除了樱桃、桑葚和雄黄酒之外,我们更多的是想到了另外一种深受人们喜爱的食品——粽子。

五种风味粽子

1.猪肉粽。糯米2.5公斤,鲜猪肉1.5公斤（肥瘦各半）,酒25克,酱油150克,食盐70克,味精少许,粽壳叶适量。先将糯米淘净,加糖、盐。

不同粽叶对粽子品质影响的研究

本试验以三种广西常用的粽叶为研究对象,探究不同粽叶对粽子品质的影响。结果表明:麻竹叶包裹的粽子感官评分达到92.1分,风味最佳,粽叶浸出物含量最高,抗老化效果最佳;柊叶包裹的粽子的持水性效果最佳;使用粽叶芦为包裹材料包制的粽子易出现烂角、露米等现象,抗老化效果较差。在高压条件下煮制,三种粽叶包裹的粽子感官评分均比常压条件下高;粽叶芦、麻竹叶在高压条件下油脂吸附性比常压条件下高,柊叶则反之。

粽叶护绿加工工艺的研究

研究了护绿液配方、护绿工艺、温度、时间和pH对粽叶护绿效果的影响。实验表明,采用0.2‰CuCl2+0.2‰ZnCl2+0.2‰Na2S2O5作为护绿液,煮制加工工艺,在温度为80℃、pH<6、时间为30min的状态下处理获得的粽叶,不仅颜色翠绿,而且对光、热、酸的稳定性较好。

粽叶中黄酮的提取工艺及其与稀土元素在沸水中的析出规律

为更好进行粽叶的综合开发与利用，本研究关注了粽叶黄酮的提取工艺、稀土元素含量以及二者在沸水中的析出规律。结果发现，（I）粽叶黄酮的最佳提取工艺为提取温度90℃，提取时间1．5h，乙醇浓度80％，料液比1：15。（2）粽叶中稀土元素的含量极低，Pm、Tb、Ho、Tm、Lu未被检出，其他12种元素含量顺序为Ce〉La〉Nd〉Y〉Sc〉Pr〉Gd〉Sm〉Eu〉Dy〉Er〉Yb，总含量为0．090r7mg／Kg。（3）持续煮沸条件下，黄酮集中在10-20min析出，煮液中黄酮含量达0．091mg／mL，而稀土元素的析出十分微少，其中Pm、Tb、Ho、Tm、Lu、Er、Yb无析出，其余元素析出量Ce〉La〉Nd〉Y〉Sc〉Pr〉Gd〉Eu〉Sm〉Dy，析出总量为0．1192ng/g。结果表明，粽叶的黄酮含量较高，提取工艺简易，沸水中有明显析出，而稀土元素含量极其稀少，沸水中析出甚微。

微波酸消解-原子吸收光谱法测定粽叶中7种金属元素的含量

[目的]建立微波酸消解-原子吸收法测定粽叶中铅、镉、铜、锌、锰、镍、铬7种金属元素的检测方法,为制定食品包装用粽叶的食品卫生标准提供依据。[方法]采用微波消解法和干灰化法分别处理不同称样量的粽叶样品以及两种标准物质(GBW07604杨树叶和GBW07605茶叶),用原子吸收光谱法测定上述金属元素的含量。[结果]优化了微波酸消解样品前处理方法、样品量以及仪器测定条件,本方法对上述7种金属元素的检测限分别为0.58μg/L、0.032μg/L、0.014μg/ml、0.012μg/ml、0.013μg/ml、0.007μg/ml、0.20μg/L。称取0.2～0.3g样品进行微波酸消解,标准参考物质测定结果的相对误差小于6.7%,样品加标回收率为92.00%～104.0%,测定的相对标准偏差(RSD)为0.16%～4.9%。[结论]本方法简便快速,一次微波消解即可完成7种金属元素的测定。用于实际粽叶样品的测定,获得了满意的结果,可为制定食品包装用粽叶的食品卫生标准提供实验依据。

快速鉴别粽叶水中Cu^(2+)的方法研究

粽子大多为粽叶所包裹产品。为了保证粽子的卖相,不法供货商用硫酸铜、氯化铜等化学染色手段生产返青粽叶。这种返青粽叶肉眼不易鉴别。利用Fe能置换溶液中的Cu2+变成Fe2+,Fe2+能与邻二氮菲生成稳定的红色络合物的原理,寻找一种快速简便的鉴别Cu2+的方法,以便初步判断返青粽叶的方法。

八款新颖美味的粽子

粽子,有咸有甜、有荤有素。常见的品种有:碱水粽、红豆粽、枣泥粽、鲜肉粽、豆沙粽、叉烧蛋黄粽、火腿粽等等。这些粽子,人们今年吃了明年吃,年复一年的吃,年年不忘。现在,笔者介绍几款新式的美味粽子,以飨读者。 一、粟壳鸡腿粽 原料:优质糯米750g,嫩玉米粒250g,鸡腿10个,金华火腿50g,生姜10g,花生油50g,生抽、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜汁、香油各适量,精网油10小块,拆去玉米棒的玉米壳10个。 制法:1.糯米淘洗干净,用清水泡一夜;在鸡腿骨的一侧划一刀;火腿切成长方形片。