端午糖友巧吃粽子

又是一年端午节,粽子香飘飘。对于糖尿病患者来说,端午节可以吃粽子,但要选择适合自己吃的粽子。一、了解粽子粽子的主料是糯米,中医认为其能温暖脾胃、补中益气,但糯米升糖速度比大米还快,如果再搭配上五花肉、咸蛋黄、蜜枣等高脂、高盐、高糖的馅料,更不利于控制血糖,所以建议糖尿病患友端午节吃粽子尽量选择不放这些高脂、高盐、高糖的馅料,可选择个头小的迷你粽子(50克左右) 1个。

中国古代粽子形制演变与食法考略

粽子是端午标志性的重要节物。粽子形制由竹筒贮米演变成菰叶裹黍,又随之衍生出各种名目品类。包粽起初用菰叶,后来因地制宜,南方多选用箬竹叶,北方以芦苇叶为主。粽馅丰富多样,咸甜皆宜,但仍以甜粽居多。束粽物采取五彩线和马蔺叶,品粽普遍佐糖,亦有油煎。对中国古代粽子形制发展变迁和食法的考察,也是对饮食文化一角的深度探析。

粽子

家乡的端午,粽子是不可少的。粽身皆由青碧的芦叶围裹,系有红绿的花线,粽叶滑而韧,有若拂过雨后碧色的芦苇塘,又若抚过薄软的绸面。在升腾的雾气间,粽子散发着丝丝缕缕的清香,给人欢悦之感。粽叶里头,集聚了软白的糯米,中间塞上蜜枣、豆沙,亦可是火腿丁,口味极多。

贪吃蛇吃粽子

端午节到了,人们向江水里投了许多粽子,住在江水里的贪吃蛇看到粽子馋得直流口水。宝宝,你知道贪吃蛇要怎么走才能避开石头吃完所有粽子且路线不重复吗?试着帮它画出路线吧!注意,贪吃蛇不喜欢斜着游泳哦!

彩色食品的文创设计——以粽子为例

许多年前,我在日本留学期间参加了当地的收获祭。日本农民用玉米打碎后呈现的“黄色”、菠菜(ほうれん草)等蔬菜打碎后呈现的“绿色”“红色”“紫色”等各种颜色搭配出彩色的料理。这种用于祭祀的食品味美色亮,令我至今印象深刻。其实,我国也有许多具有浓厚民俗风味的彩色食品,如红豆糯米团、年糕、米粉、饭团、水晶饺子、梅花糕、莲蓉月饼、芙蓉糕、徽墨酥、苎叶粿等美食。其中家乡徽州地区做的绿色“苎叶粿”是我童年时最喜爱的食物,“苎叶粿”是用苎叶、糯米等自然素材进行染色的徽州美食,蕴含了传统民间手工技艺。用天然植物赋予食材多彩的颜色,同时带有自然的香气,能够让人在视觉、嗅觉和味觉上都得到享受。

粽子,记忆深处的美好

端午未至,粽子先行。粽子,是中国传统文化中浓墨重彩的一笔。它不仅仅是一种美食,更是历史文化、乡愁情怀和民族精神的一种集中体现。从端午节到每年的夏至,近些年,彩云之南的街道上到处都可以看到粽子的身影。有的人家忙着包粽子,有的忙着采买或送亲朋好友享用。这种情景,不仅让人唤起了对传统文化的回忆,也将人们的情感联系在一起,构成了人与物、人与人之间的情感纽带。

“母亲牌”粽子

母亲包的粽子是我的最爱,是我一生珍藏的记忆。我从小在老家浙江诸暨长大,家里过年包的粽子都是白米粽。包粽子的时间大多在年夜饭以后,米是头天浸泡好的,粽叶是前几天清洗干净的。母亲的粽子包得很漂亮,大小均匀,松紧适度,用细细的白线包扎结实。包好的粽子放在锅里煮,煮到半夜时,母亲就要休息了。睡前,她会在灶坑里放一块早就准备好的柴根,用小火煨着锅里的粽子,等煮熟后给我们这些熬夜打牌的人当点心。

答案全在图画里--共读《小粽子,小粽子》

《小粽子,小粽子》用粽子“甜咸之争”的故事向我们展示了中华美食的博大精深。好的绘本往往会将很多信息放进图画里,因为我们相信孩子的读图能力。作者卷儿把小粽子的地域之别、甜咸之分和中国传统节日文化、风俗全部融进了图画中。

粽子礼盒“炫”包装 突破时令性限制才是重点

高档材料、创意造型、买粽子内带好酒、三层包装再加实木盒子……一系列包装花样,使得今年端午节粽子礼盒的售价直逼千元,背后则是粽子市场规模增速放缓、粽子品类接近天花板的行业现状。当龙头企业五芳斋的粽子销量都出现下滑,行业内外关于粽子天花板的说法愈演愈烈,一些商家抓住节日节点赚上一笔也就不难理解。然而,当国家明文规定限制商品过度包装后,商家如此奢华包装是否合规?花样包装又能否真的打破天花板?

嘉兴粽子博物馆活态化体验设计

通过对嘉兴粽子文化博物馆的活态化体验设计例子的研究,从社会教育,文化普及,旅游观赏等角度探索了有体验感的“活态化”展览方式。以活态化理论为基本方法,体验设计为切入点,探究了嘉兴粽子文化博物馆中活态化体验展示设计的具体运用。结果认为,嘉兴粽子文化博物馆的活态化体验设计是我国现代粽子文化主题博物馆展览中极为成功的首次创新型展览模式。博物馆的展示设计基于非遗展的活态特性。通过活态化体验的形式,提出了更加重视观众体验感的活态化展览理念,体现了博物馆展览的服务对象逐渐从“物”到“人”的转变。

和田粽子本土化发展特色与产业化发展思考

本文立足铸牢中华民族共同体意识,讲好“和田故事”,选取具有久远融合历史、饮食文化互认、历久弥坚的现实典型——粽子,探讨端午节吃粽子的习俗演变、粽子的类型、和田粽子的本土化发展特色,思考和田粽子产业发展,并提出和田粽子产业化发展建议。

青麦仁粽子加工工艺及品质分析

为丰富粽子种类,提高粽子品质,以青麦仁、糯米为主要原料,研究青麦仁粽子加工工艺及品质之间的关系。首先建立青麦仁粽子的感官评价标准,以感官评分为评价标准,研究青麦仁粽子加工过程中青麦仁添加量、青麦仁煮制时间、粽子蒸煮时间对青麦仁粽子品质的影响,采用正交试验进行工艺优化,并进行青麦仁粽子质构与感官品质的相关性分析。最佳工艺参数为:青麦仁添加量为粽体质量的30%、青麦仁煮制时间20 min、粽子蒸煮时间60 min,在此工艺条件下制作青麦仁粽子,综合感官评分85分;相关性分析结果表明,硬度、黏着性、胶着性、咀嚼性可以从客观上评价青麦仁粽子品质。研究所制青麦仁粽子清香、软糯、甘润,并保留了青麦仁的营养和健康特性。

粽子保鲜的研究

针对粽子在保藏过程中出现的粽子极易变质,其香味极易消失等问题。对其保鲜过程中的各环节进行了探讨。通过正交实验选出最佳优化组合为煮粽时间3.0h,沥干时间1.0h,烘干时间0.5h,烘干温度80℃。通过此处理后的粽子保鲜时间最长且在感官检验中有较好的评价。

粽子里的母爱

又到一年中粽子飘香的时节了,城市的大街小巷里忽然就冒出了许多卖粽子的摊点,而超市里的摊位更是被五花八门的粽子占据了＂半壁江山＂。每每闻到粽子的清香,我总是控制不住肚子里的＂馋虫＂,无论如何都会买上几个解解馋。但是,不知道为什么,过了这么多年,吃了这么多粽子,却总感觉味道比不上家乡的粽子,尤其比不上妈妈包的。

玉米叶片在粽子加工中的开发应用初探

参考粽子加工方法研究了玉米叶片微波处理的最佳工艺条件。实验结果表明,玉米叶片在火力100%1.5min或火力80%2min条件下经微波处理,叶片色泽纯正,风味清香,水温25℃时复水性好,柔韧度增大,粽子质量佳。玉米叶片的开发,为粽子加工开辟了一个新资源。

粽子自动扎线机总体方案设计

针对目前粽子行业所面临的阶段性生产能力不足的难题,从提高劳动生产率及减轻工人劳动强度和劳动损伤的目的出发,通过对粽子人工扎线工艺的分析和提高,创新性地提出了粽子自动化扎线工艺,在此基础上完成关键执行机构的构型、传动系统设计及运动协调设计,同时较为详细的介绍了自动化扎线工艺的实现过程。

糯米浸泡对粽子品质的影响

研究发现随着浸泡时间的增加,糯米初始含水量有所增加,到浸泡120min时糯米水分含量基本达到饱和,增加速率趋于平缓,在分别浸泡不同时间0min、30min、120min后糯米的水分含量分别为:30.97%、47.72%、57.97%;三个浸泡时间对应的粽子初始密度分别为0.746g/mL、0.734g/mL、0.723g/mL;在煮制过后粽子密度在2h左右达到稳定,对应的粽子密度分别为:1.139g/mL、1.114g/mL、1.109g/mL密度间差异不显著。在相同的预煮条件下,浸泡时间越长,粽子中心水分含量越高,而由于浸泡时间短的样品煮制后更为此时,其中心点传热温度最高。三个浸泡时间下对应的感官评价总分分别为7.65、8.15、7.75;即浸泡30min煮制120min的样品感官评价最好。

粽子蒸煮过程水分状态变化的低场核磁共振研究

对3种粽子蒸煮过程中水分状态进行低场核磁共振测定,结果表明,在蒸煮过程中,粽子的熟化过程与水分状态的变化密切相关,用粽子水分状态来表征粽子熟化后的品质具有一定的可行性;蒸煮终了,与白米粽相比,豆沙粽、大肉粽与水分的结合能力偏弱,水分含量偏高,这种差异可能是导致这3种粽子不同质构特性以及影响贮藏期的重要因素。

不同包制密度对粽子蒸煮和品质的影响

研究了不同包制密度对粽子蒸煮过程中平均水分含量、蒸煮熟化时间、质构和感官品质的影响。结果显示,不同包制密度粽子蒸煮过程中的平均水分含量都呈现出先快速增大后逐渐上升最后基本稳定的趋势;各粽子最终的平均水分含量与粽子包制密度成线性负相关;粽子煮熟所需时间与粽子包制密度的成线性正相关;粽子包制密度过小或过大都将降低粽子的感官品质,使粽子硬度过软或过硬,粘度不适,密度最小的粽子A(ρ=0.7606)表现出最小的硬度(642.67 g)、粘性(-803.69 g.s)、咀嚼性(299.53),但其粘聚性(0.56)最大;密度最大的粽子E(ρ=0.9366)表现出最大的硬度(19740.76 g)、咀嚼性(4053.88),但其粘聚性(0.33)和弹性(0.58)最小。

基于PLC的粽子蒸煮自动控制系统

结合粽子蒸煮自动控制系统的设计与开发,介绍了在传统食品加工领域引入现代控制系统的设计思想和实现方法。给出了基于PLC对粽子蒸煮过程温度、压力和时间等参数进行自动控制的系统硬件组成,并就温度这一大惯量的PLC控制实现提出了模糊控制和PLC实现方法。从技术上保证粽子蒸煮过程的稳定性、提高食品的加工品质、节约生产成本。