不同品种和加工精度谷物对大鼠血糖和血脂的影响

目的探讨全谷物与精制谷物相比对正常大鼠血糖、血脂、炎症因子水平的影响,以及不同全谷物的共性作用。方法根据谷物来源(稻米、小麦)和加工精度(全谷物、精制谷物)采用2×2析因实验设计。SPF级8周龄雄性SD大鼠48只,根据初始体重和空腹血糖随机分为精制米粉组、全谷物米粉组、精制面粉组、全谷物面粉组4组,分别饲喂含45%精制米粉、全谷物米粉、精制面粉、全谷物面粉的饲料,配方其他组分参照AIN-93G配置,共喂养18周。每周监测进食量、体重,实验末期进行空腹血糖、血脂、炎症因子检测和脏器病理学检验。结果实验期间各组大鼠体重增长和进食量基本一致,实验结束时各组不同程度地出现脂肪肝,同时精制米粉组和精制面粉组大鼠肾脏出现上皮细胞脂肪变性。血生化指标显示,精制米粉组血尿素氮、空腹血糖、甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、单核细胞趋化因子1显著高于全谷物米粉组(P<0.05),精制面粉组高密度脂蛋白胆固醇水平显著低于全谷物面粉组(P<0.05)。析因分析结果表明,谷物不同加工精度间空腹血糖、血清胰岛素、胰岛素抵抗指数、C反应蛋白差异具有统计学意义(P<0.05),而稻米、小麦品种间各指标差异无统计学意义(P>0.05)。结论长期给予精制谷物饲养会导致大鼠出现空腹血糖、血脂异常和肾脏病理学改变,适当给予全谷物可延缓不良症状发生进程。